- sumber vitamin A, mineral spesifik, air dan serat. Hal ini sangat kaya akan mineral terlarut di laut yang akan kita daftar nanti.
Dalam konteks sayuran, glasswort memiliki asupan energi yang cukup besar, yaitu sekitar 65 kkal/100 g. Energi terutama disediakan oleh protein (lebih dari 13 g / 100 g), diikuti oleh beberapa karbohidrat (lebih dari 3 g / 100 g); lipid tidak relevan, tetapi dengan kualitas yang sangat baik - omega 3 tak jenuh ganda esensial nilai biologis yang tidak lengkap, yaitu mereka tidak mengandung semua asam amino esensial dibandingkan dengan model protein manusia. Gula hampir sepenuhnya larut.
Glasswort juga mengandung serat makanan, sementara itu bebas dari kolesterol, laktosa dan gluten. Hal ini rendah fenilalanin, purin dan histamin.
Sejauh menyangkut vitamin, kandungan setara retinol (vitamin dan provitamin A) adalah rahasia. Di antara mineral yang paling melimpah di glasswort kami menyebutkan: natrium, kalium, magnesium, belerang, kalsium, fosfor, besi, seng, mangan, tembaga dan yodium - yang mungkin yang paling penting dari sudut pandang nutrisi.
dalam diet rendah kalori. Karena adanya omega 3, serat dan tidak adanya kolesterol, seperti sayuran lainnya, diinginkan dalam diet melawan dislipidemia - hiperkolesterolemia dan hipertrigliseridemia - dan hiperglikemia kronis - bahkan diabetes mellitus tipe 2. Natrium sensitif dalam diet terhadap hipertensi arteri asalkan makanan dengan tambahan natrium tidak dikonsumsi dan garam tambahan tidak digunakan.Kehadiran serat, yang kandungan pastinya tidak diketahui, memainkan peran positif pada kesehatan usus. Ini, yang memberi rasa kenyang dan secara positif memodulasi penyerapan lemak dan karbohidrat, mencegah sembelit atau sembelit dan semua komplikasi terkait - divertikulosis, divertikulitis, wasir, fisura anus, prolaps, dll. Selain itu, dalam jangka panjang mereka mampu mengurangi "kejadian beberapa jenis kanker usus besar. Yang larut juga merupakan prebiotik penting dan memainkan peran positif dalam menjaga trofisme flora bakteri usus - yang selanjutnya berkontribusi untuk menjaga usus besar tetap sehat.
Vitamin A mungkin hadir dalam bentuk retinol yang setara - seperti karotenoid - antioksidan kuat dan prekursor retinol, yang mempertahankan fungsi penting seperti visual, reproduksi, diferensiasi sel, dll.
Air dan mineral dari glasswort membantu menjaga hidrasi dan mencegah ketidakseimbangan elektrolit - keduanya lebih sering terjadi pada atlet dan orang tua. Tingkat yodium, zat besi - bahkan jika tidak tersedia secara hayati - dan kalsium sangat menarik. Secara khusus, yodium adalah unsur mikro yang sangat langka dalam makanan tetapi sangat penting, karena diperlukan untuk berfungsinya kelenjar tiroid - yang menghasilkan hormon pengatur metabolisme seluler: T3 dan T4.
. Ini dianggap sebagai sayuran liar yang berharga, dengan rasa gurih dan sedikit rasa pedas. Salicornia sangat baik dimakan mentah, sebagai lauk, atau direbus dalam air; beberapa menyiapkannya acar. Namun, tanaman harus dipanen muda, dengan tangan, pada bulan Mei Karena akar lumut kaca menarik langsung ke air laut, tanaman mengandung semua nutrisi dan mineral dari lingkungan ini.
.jpg)
