Escarole

Apa itu Scarola?

Escarole (atau endive escarole) adalah varietas endive (seperti salad Belgia) milik keluarga Asteraceae, Genus sikorium, Jenis endivia, variasi latifolium; nomenklatur trinomial escarole adalah Cichorium endivia latifolium.

Escarole terlihat seperti "salad kepala terbuka, berwarna terang (atau kekuningan) di bagian atas daun dan putih di batangnya. Di tengah, escarole dengan rapat membungkus daun bening kecil yang disebut" jantung "kepala. Beberapa varietas escarole mereka "dipaksa" untuk mendapatkan warna yang lebih pucat, pigmentasi ini dapat diinduksi dengan mengikat daun luar dan melindungi jantung dari sinar matahari.
Dalam perkembangan penuh, escarole tumbuh tinggi dan menghasilkan beberapa perbungaan diikuti oleh buah-buahan (atau achenes); yang terakhir, biasa disebut biji escarole, berukuran kecil, memanjang dan berwarna abu-abu. Dimungkinkan untuk memindahkan benih escarole (pada jarak 40cm x 30cm) juga di pertanian organik rumah (mungkin mengembangkannya terlebih dahulu di persemaian), itulah sebabnya mungkin disarankan untuk membiarkan setidaknya satu tanaman "di meriam" (penuh perkembangan buah) dari budidaya sebelumnya.

Komposisi Gizi Endive (GENERIC, mengacu pada escarole dan curly endive) - Tabel Komposisi Makanan INRAN

Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)

Bagian yang bisa dimakan

69,0%

Air terjun

93.0g

Protein

0.9g

Lipid TOT

0.3g

Asam lemak jenuh

- G

Asam lemak tak jenuh tunggal

- G

Asam lemak tak jenuh ganda

- G

Kolesterol

0,0mg

Karbohidrat TOT

2.7g

Pati

0,0g

Gula larut

2.7g

Serat makanan

1.6g

Kekuasaan

16.0kkal

Sodium

10.0mg

Kalium

380,0mg

Besi

1.7mg

Sepak bola

93.0mg

Fosfor

31.0mg

Tiamin

0,05 mg

Riboflavin

0,30mg

Niasin

0,5mg

Vitamin A

213.0µg

vitamin C

35.0mg

Vitamin E

- mg

Di lapangan terbuka, escarole ditaburkan di akhir musim panas (Juli-Agustus) dan siap dipetik di musim gugur; hanya jika suhu tidak turun drastis, pengumpulannya dapat diperpanjang hingga akhir musim dingin. Oleh karena itu, escarole adalah sayuran musim gugur-musim dingin, sangat baik untuk memenuhi kebutuhan vitamin dan garam pada periode di mana sebagian besar sayuran TIDAK lagi tersedia .

Escarole di dapur

Cara terbaik untuk mengonsumsi escarole adalah mentah "dalam salad"; dengan cara ini, dengan makanan "hidup", seluruh kandungan vitamin dan garam tetap tidak berubah, semua untuk keuntungan mencapai ransum yang direkomendasikan.
Tidak ada kekurangan hidangan yang dimasak berdasarkan escarole. Daun saladnya bisa ditumis, direbus atau direbus, apalagi escarolenya bisa dijadikan isian untuk roti gulung, roti gulung, bakso goreng atau tumis, roti spesial, pasta isi dan pasta panggang.

Sifat nutrisi

Asupan energi escarole sangat rendah, terutama mengandung karbohidrat sederhana (fruktosa), sangat sedikit lipid (tak jenuh) dan banyak protein (nilai biologis rendah).
Escarole dianggap sebagai sayuran yang termasuk dalam kelompok makanan VI dan VII (karena mengandung pro-vitamin A dan vitamin C) dan konsumsinya juga berguna untuk meningkatkan asupan air, asupan kalium dan asupan serat makanan.
Jika dibandingkan dengan kebanyakan makanan dari kategori yang sama, konsentrasi zat besi, kalsium dan riboflavin sangat baik.
Escarole adalah makanan yang berguna dalam modulasi peristaltik usus dan dalam pencegahan sembelit. Dengan pasokan air dan mineral yang sangat baik, sangat ideal untuk nutrisi olahraga.Selain itu, memiliki kapasitas mengenyangkan yang sangat baik (serat + air) hampir ada di mana-mana dalam diet rendah kalori untuk menurunkan berat badan. Perlu juga digarisbawahi bahwa kandungan serat makanan - terkait dengan fitosterol, zat fenolik, vitamin, asam lemak tak jenuh ganda dan kalium - berguna dalam diet mereka yang menderita penyakit metabolik dan / atau menghadirkan risiko kardiovaskular. (hiperkolesterolemia, diabetes mellitus tipe 2, hipertensi, sindrom metabolik, dll).

Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan