Lihat juga: bit, celeriac
Kecernaan yang buruk
Sayangnya, lobak dikenal sulit dicerna, karena kandungan selulosanya yang besar; Namun, tanaman ini memiliki sejarah gastronomi yang sangat panjang, telah menjadi sumber makanan yang berharga bagi banyak orang zaman dahulu, terutama petani.
Analisis botani lobak
Daunnya digunakan untuk keperluan makanan sebagai pengganti lobak hijau "asli" dan dapat digunakan sebagai pakan ternak. Perbungaan yang baru berkembang, brokoli lobak (juga dikenal sebagai brokoli), sendiri atau bersama-sama dengan batang dan daun muda dan lembut yang menempel (puncak lobak), khas subspesies sylvestris dan memiliki nilai gastronomi yang jauh lebih tinggi.
Benih berminyak dari subspesies campestris itu malah digunakan untuk mengekstrak apa yang disebut minyak lobak.
Variasi
Varietas lobak yang tak terhitung jumlahnya dibudidayakan, dan di antara yang paling terkenal kami sebutkan:
- Brassica rapa L. subsp. lobak (atau lobak biasa, ditanam untuk akarnya)
- Brassica rapa L. subsp. sylvestris (umumnya dikenal sebagai lobak hijau)
- Brassica rapa L. subsp. campestris (biji lobak)
- Brassica rapa L. subsp. septik
Lobak kambing adalah varietas tertentu, dipanen pada bulan-bulan dingin, khususnya dari Oktober hingga Desember: memiliki akar yang bulat, agak pipih dan cocok untuk tumbuh di ketinggian antara 800 dan 1.500 meter (tidak mengherankan, itu khas Caprauna , sebuah kota yang terletak di provinsi Cuneo dan milik komunitas Alto Tanaro Cebano Monregalese). Lobak ini menyukai tanah yang kaya kalsium, oleh karena itu mineral juga mencirikan akar: ketinggian, pemupukan, dan tanah berkontribusi pada pembentukan karakter halus dari varietas lobak ini.
Eksperimen botani
Beberapa spesies lobak dieksploitasi untuk tujuan eksperimental, mengingat pertumbuhannya yang sangat cepat: tanaman ini membutuhkan air, cahaya, dan pupuk dengan dosis tertentu. Namun demikian, waktu pertumbuhannya singkat, akibatnya lobak cocok untuk percobaan botani; Tak heran, beberapa tanaman lobak dikirim ke Luar Angkasa, dengan tujuan menganalisis perkecambahannya [diambil dari http://it.wikipedia.org/]
Lobak (akar): khasiat nutrisi
Kegunaan terapeutik
Sayangnya, lobak tidak dapat dianggap sebagai "terapi", mengingat sifat nutrisinya yang buruk. Bagaimanapun, tampaknya lobak mengandung senyawa tertentu yang mampu mengganggu fungsi tiroid; akibatnya, konsumsi lobak harus dihindari oleh pasien yang menderita disfungsi kelenjar tiroid. Hipotesis lain yang saat ini sedang dibahas menyangkut peran lobak sebagai bahan pembantu dalam pengobatan anti-kanker; dalam hal ini, studi lebih mendalam masih harus ditunggu untuk mendapatkan jawaban yang pasti dan tak terbantahkan.
Kegunaan makanan
Kita telah melihat bahwa lobak lebih banyak digunakan untuk makanan daripada untuk tujuan terapeutik: di dapur, daunnya, bijinya yang berminyak dan, yang terpenting, pucuk bunga dan akarnya dapat dikonsumsi.
Lobak digunakan untuk membuat sup, sup, dan risotto, tetapi juga bisa direbus - setelah membuang kulit yang membungkus akarnya - dan dimakan dalam salad. Ini banyak digunakan untuk persiapan giardiniera dan brovada.
Lobak juga bisa dipanggang au gratin dan merupakan lauk yang sangat baik untuk daging dan untuk menghias hidangan lezat. Khususnya adalah konsumsi lobak goreng: setelah lobak dipotong tipis-tipis dan digoreng dalam minyak mendidih, ditambahkan mentega cair dan gula.
Resep video Alice Cime di Rapa
Resep untuk membuat sosis ayam dan babi dengan lobak hijau langsung di rumah Anda, dijelaskan secara rinci. Ikuti resep video kami di MypersonaltrainerTv
Lobak hijau dengan sosis ayam
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Resep untuk menyiapkan orecchiette dengan lobak hijau langsung di rumah Anda, dijelaskan secara rinci oleh PersonalCooker kami. Ikuti resep video kami di MypersonaltrainerTv
Orecchiette dengan topping lobak
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Lobak dan brovada
Brovada adalah hidangan Friulian istimewa yang disiapkan dengan lobak, yang sangat cocok untuk menemani daging rebus atau panggang. Brovada diperoleh dengan memeras irisan tipis lobak di marc: semuanya kemudian dimasak dalam wajan.
Tradisi
Pada zaman kuno, lobak digunakan dalam bentuk rebusan yang dicampur dengan grappa dan madu: dengan melakukan ini, minuman diperoleh - sepertinya - untuk meringankan penyakit tenggorokan.
Lobak secara singkat, ringkasan tentang lobak "
Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
.jpg)
