Sedangkan untuk daging dan turunannya, pilihannya tidak sulit. Di antara produk segar, tanpa lemak, dan rendah kolesterol, daging ayam dan kalkun unggas yang terkenal menonjol. Potongan rendah kalori pada dasarnya terdiri dari bagian dada / pantat tanpa kulit (sementara bagian hewan lainnya memiliki persentase lipid yang lebih tinggi); namun, dimungkinkan untuk mengikuti beberapa aturan kecil yang dapat mengurangi biaya pengadaan makanan ini.
Saat ini, bahkan daging babi dijual dengan harga yang sangat kompetitif. Potongan paling ramping dan paling murah biasanya adalah pinggang dan ham segar. Jelas, ketika datang ke daging babi, pecinta masakan ringan mengangkat hidung mereka. Faktanya, babi ringan yang dipelihara saat ini sama sekali tidak kalah dengan daging sapi; lebih tepatnya! Sejujurnya, beberapa potongan komersial daging babi ringan lebih ramping daripada yang lain yang dibuat dari sapi dewasa (kecuali, tentu saja, untuk bagian lemaknya). Babi memiliki jaringan adiposa subkutan yang lebih besar daripada daging sapi, sedangkan yang terakhir (dalam proporsi) sering memanfaatkan kegemukan intramuskular yang lebih besar; untuk alasan ini, daging sapi dewasa (yang terlihat sangat kurus), seringkali lebih energik. daging babi Silakan kemudian untuk pinggang babi utuh yang dibeli segar dan masih harus dikurangi lemaknya, di tingkat rumah, tidak akan rumit untuk memotong potongan dengan menghilangkan semua kelebihan lemak dan selubung otot dengan menggunakan pisau scannino; kemudian, tanpa terlalu banyak ketangkasan, dengan pisau Prancis, Anda dapat membagi sirloin menjadi irisan 100g, atau 150-200-dst, juga untuk dibekukan secara terpisah. Saya tidak menyarankan membeli sirloin dengan tulang (termasuk "dasi " , atau rusuk kecil); ini akan memaksa Anda untuk memisahkan roti dan, sayangnya, memakan iga yang indah tapi gemuk itu.
Siapa bilang daging sapi dan sapi terlalu mahal? Pertama-tama, tidak hanya fillet dan sirloin, Florentine dan tulang rusuk. Dengan sedikit uang, dimungkinkan untuk membeli otot kaldu dari sapi dewasa. Potongan-potongan yang tampaknya berlemak ini sebenarnya sangat agar-agar (jeli kolagen - protein). Tentu saja, mereka tidak dapat dibandingkan dengan pantat unggas, tetapi setelah direbus (mereka tidak membutuhkan tambahan lemak) mereka sangat enak dan cocok dengan diet penurunan berat badan apa pun. Jelas tidak disarankan untuk menggunakan ukuran lipid khusus, tetapi tukang daging akan dapat memberi tahu Anda tentang hal ini; Saya sangat merekomendasikan mencoba kacang daging sapi dengan wortel, seledri dan bawang. Kacang daging sapi dapat dibeli utuh dan dipotong menjadi kubus berukuran 3x3x3cm untuk dibekukan secara terpisah (akhirnya, bahkan air rebusan dapat dibekukan dan digunakan sebagai pengganti kubus kaldu untuk formulasi sereal rebus atau kacang polong).
Ketika datang ke daging sapi muda, semua orang mundur selangkah. Ini adalah produk yang cukup mahal dan tampaknya tidak terkait dengan tujuan artikel. Di sisi lain, saya sangat menyarankan untuk memasukkan seminggu sekali daging mentah yang dipotong dengan pisau atau terbuat dari daging cincang tanpa lemak cincang untuk dibumbui dengan extra virgin minyak zaitun, bawang rebus, mustard dan lada hitam. Porsi 200g akan berharga sangat sedikit dan akan mewakili alternatif yang menyenangkan untuk menu mingguan Hal yang sama berlaku untuk carpaccio kuda alami dikurangi) biaya untuk kaldu sapi, jelas, saran mengacu pada aturan kebersihan dan selera pribadi.
Banyak dari pembaca akan menggigil memikirkan makan jeroan. Nah, membandingkan harga ini dengan harga daging ... Anda bisa merasakan rasa "menggiurkan" yang sangat menyenangkan. Hati-hati, bagaimanapun, jeroan tidak semuanya sama. Mereka memiliki kesamaan yang luar biasa dari vitamin, garam mineral dan protein, tetapi juga untuk kolesterol dan, beberapa, trigliserida. Saya sangat menyarankan untuk memoderasi konsumsi jika terjadi hiperkolesterolemia dan hiperurisemia, untuk yang lainnya adalah lampu hijau! Di atas segalanya saya sarankan: jantung, hati, babat dan usus. Kelezatan nyata untuk gourmets. Mereka yang menghindarinya sering melakukannya bukan karena masalah selera, tetapi karena budaya makanan yang buruk.
Mengenai teknik memasak daging segar, saya punya dua saran penting. Yang pertama adalah membeli wajan yang baik (sautè) dengan alas tipis untuk semua persiapan cepat (pantat, medali sirloin, dll.); tidak peduli berapa biayanya (selalu dalam batas kewajaran), sedikit uang ekstra itu tidak akan lama kembali. Panci yang baik akan bertahan dua kali lipat, tiga kali lipat atau empat kali lipat dibandingkan dengan wajan yang kurang berharga ... asalkan Anda tahu cara menggunakannya. Memang benar bahwa produk antilengket, Teflon, batu, dan keramik memungkinkan Anda untuk memasak terlepas dari penggunaan lemak, tetapi juga benar bahwa keberadaan lipid membantu menjaga integritas lapisan. untuk menuangkan minyak atau mentega ke permukaan sebelum memasak tetapi mengotori panci memungkinkan Anda untuk TIDAK PERNAH membakar makanan. Hal ini mempengaruhi langkah selanjutnya, yaitu pembersihan. Alat-alat ini harus dibiarkan terendam dalam air panas (bahkan tanpa deterjen, yang akan digunakan nanti) dan digosok (atau lebih tepatnya, dibelai!) Dengan spons yang bebas dari bagian yang abrasif. Jika Anda tidak dapat membersihkan alat dengan baik, ada 5 kasus: Anda telah memasak makanan dengan api yang terlalu tinggi, Anda telah memasak makanan dengan wajan yang tidak sejajar dengan api, Anda telah melakukan pemasakan yang lama dengan alat yang sudah disiapkan. panci untuk memasak cepat, Anda memiliki alat yang bernilai kecil atau Anda telah merusak panci sebelum membaca paragraf ini! Semua ini juga berlaku untuk memasak ikan dan telur, makanan yang akan kita bicarakan nanti.
Saya lebih suka untuk tidak memikirkan deskripsi daging yang diawetkan; konsumsi mereka benar-benar moderat karena, bahkan jika beberapa secara kualitatif lebih baik daripada yang lain, harga relatif benar-benar menghalangi pembelian mereka.Mereka akan diawetkan daging yang berguna untuk diet: daging sapi panggang (yang mungkin dapat dibuat di rumah dengan pinggang → tonton resep video), bresaola, ham mentah tanpa lemak manis dan ham matang.
Artikel lain tentang "Daging - Diet Hemat Anggaran"
- Diet dengan anggaran terbatas
- Ikan, Telur, dan Keju - Diet Hemat
- Sereal, Kacang-kacangan, dan Bumbu - Saat Diet Menghabiskan Sedikit
- Sayuran dan Buah-buahan - Saat Diet Menghabiskan Sedikit
