Daikon

pengantar

Banyak orang memuji daikon sebagai lauk lezat dengan khasiat terapeutik yang luar biasa. Pada artikel ini kami akan mencoba menjelaskan karakteristik dan sifat dari akar aneh ini, yang sedikit dikenal di Italia hingga beberapa tahun yang lalu, tetapi sangat tersebar luas di Jepang.

Keumuman

Daikon, meskipun sangat umum di wilayah Jepang, berasal dari sebagian besar negara Asia Timur: bentuknya sangat mirip dengan wortel, tetapi rasanya lebih kuat dan pedas.
Daikon adalah akar putih yang dapat dimakan yang biasa dikenal sebagai lobak putih atau lobak Jepang; dalam bahasa Jepang, istilah daikon berarti "akar besar". Di Inggris dan di seluruh Asia, daikon umumnya dikenal sebagai mooli.
Dalam pengobatan tradisional, daikon tampaknya menjadi obat yang benar-benar menyembuhkan.

Analisis botani

Dalam botani, daikon dikenal sebagai Raphanus sativus var. longipinnatus, dan di antara varietas yang ada yang tak terhitung banyaknya yang paling penting tentu saja aokubi daikon (Fam. Brassicaceae). Seperti yang telah kita lihat, itu adalah akar morfologis yang sebanding dengan wortel, tetapi yang mencapai panjang 20-35 sentimeter dan diameter 5 atau bahkan 10 sentimeter.
Daging buahnya berdaging, sedangkan lapisan luarnya yang tipis (biasa disebut kulit) mengkilat.
Lobak Korea, varian lain dari daikon, memiliki panjang yang lebih pendek dari yang sebelumnya dan warnanya hijau muda. Daikon Jepang membutuhkan suhu yang tidak terlalu tinggi, tidak seperti daikon Cina, mampu bertahan hidup bahkan di daerah dengan iklim yang lebih hangat. Kelembaban dan ketinggian sangat mempengaruhi kualitas hasil tanaman: dalam kondisi yang tidak cocok, dengan kelembaban rendah dan suhu yang berlebihan, akarnya terlalu keras dan berkayu, akibatnya kehilangan nilai komersialnya.

Kegunaan makanan

Daikon memainkan peran utama dalam diet Jepang: terutama digunakan parut untuk menyiapkan salad, tetapi penggunaannya juga dikenal dalam dekorasi hidangan berdasarkan sashimi atau natto (persiapan makanan yang diperoleh dari fermentasi kedelai).
Selain itu, daikon digunakan untuk persiapan sup, sup, dan semur.
Daikon juga banyak digunakan dalam masakan Cina, Vietnam dan India, sedangkan di Italia penggunaannya tidak terlalu umum.



Daikon dalam Pan dengan Sayuran

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

• Buka Halaman Video
• Buka Bagian Resep Video
• Tonton videonya di youtube

Sifat terapeutik

Daikon tampaknya memiliki sifat terapeutik yang luar biasa:

• Daikon parut memiliki sifat khusus untuk membantu pencernaan makanan yang digoreng atau makanan yang kaya lemak: tidak mengherankan, konsumsi daikon dianjurkan pada akhir makan hiperlipidik.
• Sifat dalam melarutkan timbunan lemak berlebih juga dikaitkan dengan akar daikon.
• Tampaknya konsumsi daikon merupakan bantuan yang sah terhadap gangguan hati.
• Digunakan dalam pengobatan herbal, daikon menawarkan sifat diuretik ringan, menguras dan memurnikan saluran kemih.

Daikon adalah makanan berkalori sangat rendah: 100 gram akar hanya menyediakan 90 kjoule (22kkal), tetapi kaya akan vitamin C (100 g makanan: sekitar 34% dari RDA).

Ringkasan

Daikon: deskripsi Akar putih yang dapat dimakan, umumnya dikenal sebagai lobak putih atau lobak jepang: lauk lezat dengan khasiat terapeutik Daikon: tata nama Dalam bahasa Jepang, istilah daikon berarti "akar besar"
Di Inggris dan di seluruh Asia, daikon umumnya dikenal sebagai mooli
Nama botani: Raphanus sativus var. longipinnatus Daikon: deskripsi botani Fam: Brassicaceae
Deskripsi: akar morfologis sebanding dengan wortel (panjang sama dengan 20-35 sentimeter, diameter 5 atau bahkan 10 sentimeter)
Daging buah
Lapisan luar tipis (biasa disebut kulit): mengkilap Daikon: variasi

• Varietas yang paling terkenal: aokubi daikon
• Daikon Cina: Ia juga bertahan di daerah dengan iklim yang sangat panas
• Lobak Korea, varian lain dari daikon, memiliki panjang yang lebih pendek dari daikon tradisional dan warnanya hijau muda
• Daikon Jepang: membutuhkan suhu yang tidak terlalu tinggi

Daikon: faktor yang mempengaruhi kualitas Kelembaban dan suhu
Kelembaban yang buruk dan suhu yang berlebihan → akar yang keras dan berkayu → kehilangan kualitas Daikon: kegunaan makanan

• Daikon parut → persiapan salad
• Persiapan sup, sup, dan semur
• Dekorasi hidangan berdasarkan sashimi atau natto

Daikon: sifat terapeutik

• Mempromosikan pencernaan makanan yang digoreng atau berlemak tinggi
• Melarutkan timbunan lemak berlebih
• Bantuan yang valid terhadap gangguan hati
• Sifat diuretik, menguras dan memurnikan saluran kemih

Daikon: kalori dan vitamin 100 g daikon menyediakan sekitar 22 kkal dan menyediakan 34% dari RDA vitamin C.
Makanan Lain - Rempah-rempah Bawang Putih Dill Kayu Manis Cren Kari Kaldu Daikon Kubus Tarragon Monosodium Glutamat Gada Pala Oregano Paprika Lada Hitam Lada Hijau Lada Hijau Lada Cabai Cabai Lada Peterseli Lobak Rosemary Garam Diet Garam Utuh Garam Beryodium Garam Hiposodik Garam Pink Himalayan Salt Mustard Tabasco Vanila Wasabi Jahe LAINNYA SPICES Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Permen Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Hari Raya Resep untuk Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan