biji apel

Toksisitas biji apel

Meskipun pepatah terkenal "Satu apel sehari dapat menghindarkan dari penyakit”, Hanya sedikit yang menyadari bahwa konsumsi biji apel dalam jumlah besar dapat menyebabkan kematian subjek.Benih ini, pada kenyataannya, kaya akan amigdalin (atau vitamin B17), senyawa glikosidik sianogenik yang sangat beracun bila mengalami hidrolisis enzimatik: pada kenyataannya, setelah reaksi kimia hidrolitik, amigdalin melepaskan hidrogen sianida, yang menelannya dapat menyebabkan keracunan dan keracunan berbagai entitas, berdasarkan jumlah yang tertelan.

Dosis mematikan

Diperkirakan bahwa LD 50 (dosis mematikan rata-rata) hidrogen sianida yang diminum (ditelan secara oral) adalah sekitar 50 mg / kg berat badan: dosis besar menyebabkan kematian instan karena henti napas dalam beberapa detik. Dengan kata lain, diyakini bahwa hanya setengah cangkir biji apel yang cukup untuk membunuh orang dewasa, sementara seorang anak dapat mengambil risiko kematian bahkan dengan dosis biji apel yang jauh lebih rendah. Namun, setiap apel mengandung biji dalam jumlah minimal, sehingga keracunan yang tidak disengaja hampir jarang terjadi.

Efek dalam tubuh

Masalah yang paling mengkhawatirkan dari biji apel bukanlah amigdalin itu sendiri, karena tidak terlalu reaktif: amigdalin, bagaimanapun, mampu bereaksi dengan enzim tertentu (beta-glukosidase) dan, setelah degradasi zat melalui hidrolisis , melepaskan hidrogen sianida. (selain dua molekul glukosa dan satu benzaldehida). Amygdalin yang diminum 40 kali lebih berbahaya dan beracun daripada dosis yang sama yang disuntikkan secara intravena: ini dijelaskan oleh fakta bahwa, meskipun manusia tidak secara langsung menghasilkan enzim beta-glukosidase dalam organisme, flora bakteri masih mampu mendegradasi amygdalin berkat beberapa enzim beta-glukosidase serupa.
Biji apel kaya akan amygdalin: enzim flora bakteri mendegradasi zat menjadi senyawa beracun termasuk, pada kenyataannya, hidrogen sianida. Yang terakhir, dalam dosis besar, menyebabkan keracunan dan keracunan, yang menyebabkan kematian karena asfiksia seluler.
Toksisitas biji apel - serta biji anggur, pir dan Rosaceae pada umumnya - tidak boleh diremehkan. Jumlah amigdalin yang tidak mematikan, oleh karena itu diubah menjadi hidrogen sianida, masih dapat menyebabkan efek yang tidak diinginkan: kegembiraan bergantian dengan depresi, kesulitan bernapas, terpana, mata berkaca-kaca, pelebaran pupil, kejang, kejang, dan koma.