TTX dan ikan buntal
Ikan buntal adalah kelezatan khas dunia Timur, khususnya Jepang; di sisi lain, aneh untuk menganggap hidangan ini sebagai kelezatan, mengingat ikan tersebut mengandung TTX atau tetradotoxin yang sangat berbahaya.Tidak mengherankan, konsumsi ikan buntal telah dilarang oleh hukum Italia sejak tahun 1992.
Toksin TTX diisolasi untuk pertama kalinya pada tahun 1909 oleh seorang ilmuwan Jepang, setelah itu perlu menunggu hingga tahun 1964 untuk menemukan mekanisme kerjanya secara definitif, berkat para ilmuwan Toshio Narahashi dan John W. Moore.
TTX dan ekstasi
Meskipun sekarang diketahui bahaya mutlak TTX, beberapa "pencinta" ikan dan pada saat yang sama meremehkan bahaya, pergi ke restoran Jepang, suka merasakan mati rasa pada bibir atau lidah dengan memakan sepotong kecil puffer. hati ikan yang mengandung racun mematikan. Dengan demikian, banyak kasus kematian "kebetulan" akibat kelumpuhan diafragma dan kegagalan pernapasan dicatat. [diadaptasi dari Ilmu saraf. Menjelajahi otak, oleh Mark F. Bear, Barry W. Connors, Michael A. Paradiso]
Bagaimanapun, propaganda tentang toksisitas ekstrim dari tetradotoxin ikan buntal tampaknya tidak terlalu mengkhawatirkan pecinta ikan ini, justru sebaliknya: namun, pada kenyataannya, permintaan untuk "kelezatan kuliner" tidak cenderung berkurang. Di restoran Jepang - di mana daging ini dikonsumsi dalam agenda - semacam lisensi khusus diperlukan, untuk menginstruksikan juru masak dalam persiapan ikan yang hati-hati dan teliti, membuatnya tidak berbahaya.
TTX terkandung dalam hati dan ovarium ikan buntal, sedangkan pada daging jumlah TTX hampir nol atau langka.
Keumuman
Kita telah melihat bahwa tetrodotoxin adalah neurotoxin yang kuat dan berbahaya, yang mampu membunuh seorang pria bahkan pada dosis yang sangat rendah; tant "benar bahwa TTX dianggap lebih berbahaya daripada sianida (100 kali lebih beracun daripada kalium sianida).
Setelah menelan hanya 1 miligram tetradotoxin, serangkaian peristiwa berantai dipicu dalam organisme yang tak terhindarkan menyebabkan kematian: saluran natrium yang bergantung pada tegangan yang ditempatkan pada permukaan membran saraf diblokir oleh ikatan yang sangat kuat yang dibangun dengan tetrodotoxin, yang meniru kation natrium (bermuatan positif). Dalam kondisi normal, ikatan antara kation dan saluran diukur dalam nanodetik: ketika TTX menggantikan natrium, ikatan bertahan selama 10 detik. Jelas waktu yang berlebihan. Akibatnya, natrium ditolak kemungkinan memasuki kanal, sehingga kerja membran tiba-tiba dihentikan.
TTX: dosis mematikan
Seperti yang telah kita lihat, membandingkan potasium sianida dengan TTX, telah diamati bahwa yang terakhir adalah 100 kali lebih berbahaya dan beracun; selain itu, tetradotoxin juga ditemukan lebih kuat daripada racun janda hitam dan beberapa ular Asia Selatan. .
keracunan TTX
Keracunan TTX dimulai dengan mati rasa ringan pada lidah dan bibir setelah 20 menit atau 3 jam menelan ikan beracun. Kemudian, paresis wajah dan ekstremitas bawah dan atas dimulai, disertai pusing, sesak napas, tinitus, detak jantung tidak teratur, dan mungkin mual, diare, dan muntah.
Gejala keracunan TTX berlanjut dengan memburuknya kelumpuhan secara progresif, diikuti oleh gangguan gerakan dan kesulitan bernapas.Pasien, pada tahap keracunan ini, tampak pucat, telah ditandai hipotensi dan kesulitan dalam mengekspresikan dirinya.
Pada tahap akhir, kelumpuhan menjadi semakin nyata, subjek yang terkena menunjukkan kejang-kejang, aritmia jantung, dan ketidakseimbangan mental dalam berbagai derajat.
Kematian muncul setelah 20 menit / 8 jam (terutama setelah 4-6 jam) dari "menelan daging beracun: kadang-kadang, pasien tetap sadar sampai beberapa saat sebelum meninggal [diambil dari www.acquaportal.it]
Insidensi
Dari tahun 1974 hingga 1983, sebanyak 646 kasus keracunan tetrodotoxin diamati di Jepang, termasuk 179 korban. Di wilayah Pasifik yang layak huni, di sisi lain, hanya ada sedikit korban TTX.
Saat ini, perkiraan melaporkan sekitar 200 kasus keracunan, dengan kematian sekitar 50%.
Praktik "zombisasi" yang dilakukan di Haiti membuat penasaran: beberapa penyihir mengeksploitasi bubuk zombie (bubuk zombie, terbuat dari ikan buntal) dalam beberapa ritual voodoo yang aneh, untuk mengurangi para ahli ke keadaan kesurupan.
Terapi
Sayangnya, tidak ada obat penawar yang benar-benar efektif telah ditemukan; namun, kemungkinan antivenin pada tikus baru-baru ini telah diformulasikan dan masih diuji.
Setelah menelan ikan yang mengandung toksin TTX, lavage lambung segera diperlukan dan sangat diperlukan, diikuti dengan asupan molekul yang mampu mengikat toksin (arang aktif).
Ketika konsumsi tetradotoxin disertai dengan penurunan tekanan darah yang nyata, dianjurkan untuk mengambil zat farmakologis agonis alfa-adrenergik dalam larutan fisiologis secara intravena.
Penting untuk memantau napas dan detak jantung pasien yang mabuk: bila perlu, latih pernapasan buatan dan pijat jantung. Dalam kasus keparahan, pasien dirawat di perawatan intensif untuk bantuan ventilasi.
Di bidang medis, TTX digunakan untuk mengisolasi dan mengkloning saluran natrium.
Tetradotoxin secara singkat »
Ikan, Moluska, Crustacea Ikan Teri atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Lobster Herring Whitebait Bottarga Bass laut (Sea bass) Cumi-cumi Canocchie Scallop Canestrelli (Kerang Laut) Capitone Kaviar Mullet Monkfish (Monkfish) Cumi-cumi Kerang Ikan Kepiting Kurma Crustacea (Granceola) Halibut Salad Laut Lanzardo Leccia Siput laut Udang Cod Moluska Gurita Hake Ombrina Tiram Sea bream Bonito Pangasius Paranza Pasta ikan teri Ikan musiman segar Ikan biru Ikan buntal Ikan todak Plaice Gurita (Gurita) Landak Laut Amberjack Ikan Salmon Sarden Ikan Sarden Ikan Tenggiri Scampi Sotong Sushi Telline Tuna Tuna kalengan Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Ringan Diet Wanita , resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep Hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan
