Keseimbangan nitrogen

Protein makanan mengandung rata-rata 16% nitrogen dan elemen inilah yang menjadi ciri dan membedakannya dari nutrisi lain.

Nitrogen yang dikeluarkan dari asam amino dimasukkan ke dalam amonia, senyawa beracun bagi organisme yang dieliminasi dalam urin dalam bentuk urea (10 35 g); di dalam nitrogen yang sama juga ada dalam amonia (0,34 1,20 g), asam urat (0,25 0,75 g) dan kreatinin (1,2 1,8 g) Rute eliminasi lebih lanjut diwakili oleh buang air besar, kulit deskuamasi, rambut rontok, menstruasi, laktasi dan ejakulasi.

Untuk menilai kebutuhan protein individu, keseimbangan nitrogen harus dipertimbangkan, yaitu nilai yang memberitahu kita berapa banyak nitrogen yang telah disimpan oleh organisme.

Keseimbangan nitrogen = Nitrogen tertelan - Nitrogen dihilangkan

Pada individu dewasa dalam kondisi fisiologis keseimbangan nitrogen selalu dalam keseimbangan karena organisme mampu mengatur eliminasi sesuai dengan pengenalan. Semakin banyak nitrogen yang dicerna, semakin banyak yang dihilangkan.

Pada pria dewasa protein yang terkandung dalam jaringan tubuh berjumlah sekitar 5 kilogram. Setiap hari untuk memenuhi kebutuhan organisme sekitar 250 gram protein ini dihancurkan dan disintesis ulang menurut proses yang disebut pergantian protein.

Pada saat-saat tertentu kehidupan, sintesis protein tubuh manusia meningkat untuk mengatasi proses anabolik seperti peningkatan tubuh dan otot. Dalam keadaan ini, karena peningkatan retensi nitrogen, keseimbangan nitrogen menjadi positif.

Dalam kasus pengurangan asupan protein dengan diet, tubuh cenderung mengurangi kehilangan nitrogen. Namun, di bawah tingkat asupan kritis tertentu, peraturan ini tidak lagi berlaku dan, terus kehilangan nitrogen, keseimbangan menjadi negatif. .

Keseimbangan nitrogen positif selama:

pertumbuhan;
kehamilan;
menyusui;
aktivitas fisik yang intens.

Keseimbangan nitrogen negatif selama:

puasa mutlak dan / atau protein
adanya patologi

Pada puasa absolut, eliminasi nitrogen dalam urin awalnya berkurang, kemudian stabil dan kemudian meningkat lagi setelah periode tertentu.

Dalam puasa protein pada awalnya mengurangi dan kemudian menstabilkan sekitar nilai minimum.

Dalam hal ini kita berbicara tentang jumlah pemakaian atau pengeluaran minimum nitrogen yang didefinisikan sebagai eliminasi nitrogen urin minimum ketika kebutuhan energi dipastikan oleh karbohidrat dan lipid.

Beberapa hormon seperti testosteron, GH dan IGF-1 mendukung penambahan massa otot dan membuat keseimbangan nitrogen positif; yang lain, yang dikenal sebagai hormon stres (kortisol, ACTH, dan prolaktin) cenderung membuatnya negatif dengan mempromosikan katabolisme protein.