Makanan kaya serat

Tonton videonya

• Tonton videonya di youtube

Serat makanan yang ada dalam makanan dapat dibagi menjadi larut dan tidak larut dalam air. Terlepas dari klasifikasinya, semua jenis serat hampir tidak dapat dicerna oleh enzim sistem pencernaan kita.

dan sindrom pluri-metabolik. Kebutuhan serat harian adalah 30 g untuk orang dewasa dan 0,5 g per kg berat badan untuk anak-anak, dengan rasio tidak larut/larut 3:1.

, lendir, galactomannans

INSOLUBLE FIBER: selulosa, hemiselulosa, lignin (bukan karbohidrat)

MAKANAN: kacang-kacangan dan buah-buahan MAKANAN: biji-bijian, sayuran

FUNGSI: (pembentukan gel)

Waktu pengosongan lambung melambat (> rasa kenyang);

Mereka memperlambat / mengurangi penyerapan karbohidrat dan kolesterol.

FUNGSI: (menahan air)

mereka meningkatkan massa tinja;

mempercepat transit usus;

Mereka mengurangi waktu kontak dengan zat berbahaya atau beracun.

Makanan dengan kandungan serat total yang lebih tinggi
(per 100 g. bagian yang dapat dimakan)

Makanan Kandungan serat total (g / 100 g) dedak gandum 42,40 Kacang polong, dikeringkan 21,10 Kacang Cannellini, kering, mentah 17,60 Kacang, kering, mentah 17,50 Kacang Borlotti, kering, mentah 17,30 Kacang polong, kering 15,70 Jagung meletus 15,10 Tepung, gandum hitam 14,30 Bunga gairah 13,90 Lentil, kering, mentah 13,80 Buncis, kering, mentah 13,60 Kacang bermata hitam, dikeringkan 12,70 Almond, solci, kering 12,70 kedelai, kering 11,90 Tepung, kedelai 11,20 Kacang tanah, panggang 10,90 Kacang pistasi 10,60 Gandum, keras 9,80 Gandum biasa 9,70 kacang pikan 9,40 Beras Belanda 9,20 Kurma, kering 8,70 Tepung, gandum utuh 8,40 Truffle hitam 8,40 Plum, kering 8,40 Havermut 8,30 Lentil, dikeringkan, direbus 8,30 Hazelnut, kering 8,10 Coklat hitam 8,00 Artichoke, rebus 7,90 Kacang, dikeringkan, direbus 7,80 Kacang Cannellini, dikeringkan, direbus 7,80 Tepung, oat 7,60 Raspberi 7,40 Kacang polong, dikeringkan, dikupas 7,00 Kacang Borlotti, dikeringkan, direbus 6,90 Ragi bir, dikompres 6,90 emmer 6,80 Roti, jenis gandum utuh 6,50 muesli 6,40 Kacang polong, segar, tumis 6,40 Kacang polong, segar, mentah 6,30 Kacang kenari, kering 6,20 Biskuit, gandum utuh 6,00 Soba 6,00 Kacang fava, segar, ditumis dalam wajan 5,90 quince 5,90 Buncis, kering, rebus 5,80 Buncis, kalengan, tiriskan 5,70 Kacang Borlotti, kalengan, tiriskan 5,50
, dengan pengurangan fermentasi yang tidak diinginkan.
2. Memperlambat waktu transit lambung, dengan pengurangan kecepatan penyerapan gula yang dikonsumsi bersamaan dengan serat (reduced glycemic index).
3. Peningkatan massa tinja, yang memfasilitasi fungsi eliminasi (selulosa).
4. Peningkatan indeks kenyang makanan.
5. Penurunan kadar kolesterol (khususnya untuk pektin dan serat larut).
6. Pengurangan zat karsinogenik dan mutagenik (dan logam berat) di dalam saluran usus.
7. Pengayaan flora usus dengan mikroorganisme yang bermanfaat.
8. Penguatan dinding seluruh saluran pencernaan, dengan pencegahan divertikulosis (degenerasi dinding usus).
9. Mencegah kanker usus besar dan tukak lambung.
10. Pengurangan asimilasi kalori yang dicerna (dengan asupan yang sama) karena "perangkap" kalori itu sendiri dalam struktur berserat.