gnocchi

Apa

Gnocchi adalah persiapan kuliner khas Italia, terutama digunakan sebagai hidangan pertama. Umumnya, kecuali ditentukan lain, istilah "gnocchi" mengidentifikasi "yang dibuat dengan kentang"; Namun, tidak ada kekurangan nuansa lokal.

Gnocchi kentang disiapkan dengan mencampurkan kentang rebus, kupas, dan tumbuk dengan tepung; adonan dasar kemudian dipotong kecil-kecil untuk dimasak dalam air mendidih. Selama pencampuran, bahan tambahan juga dapat ditambahkan, seperti sayuran daun, bit, labu, kunyit, kari, dll. Yang terpenting dalam resep tradisional, kualitasnya bahan baku dan perawatan proses tercermin langsung pada kebaikan produk jadi Ada juga beberapa alternatif untuk gnocchi klasik; kentang dan tepung sebenarnya dapat diganti dengan tepung, seperti tepung kuning (Tuscan polenta gnocchi ), semolina (gnocchi alla romana), tepung gandum durum (Sicilian gnocculi), tepung kentang (Roman milk gnocchi), tetapi juga dari roti basi, labu, ricotta, telur, bayam dll.

Selain bahan dasar, faktor penciri lainnya adalah pembagian adonan menjadi berbagai bagian; ini, pada kenyataannya, memiliki bentuk dan ukuran yang bervariasi sesuai dengan jenis gnocchi: "gnocchetti" atau "permata", misalnya, versi miniatur "sepupu" yang paling terkenal. Antara lain, jika di beberapa daerah gnocchi memiliki permukaan yang halus, di tempat lain mereka memiliki penampilan bergaris, ideal untuk mengumpulkan saus.
Oleh karena itu, menyiapkan gnocchi kentang adalah "seni yang sangat dipengaruhi oleh tradisi lokal dan keluarga.