Bukan hanya produk susu
Sayuran adalah sumber kalsium yang berharga, kedua setelah produk susu. Di antara sayuran yang kaya kalsium, kita ingat agretti, sayuran berdaun hijau (catalonia chicory, lobak hijau, roket dan selada), brokoli, seledri, adas, kubis dan daun bawang. Sage, dengan 600 mg kalsium per 100 gramnya, adalah salah satu sayuran terkaya di elemen ini; C
Pentingnya sayuran kaya kalsium dalam makanan sangat relevan dalam diet orang-orang yang tidak toleran laktosa. Orang-orang ini, mengingat kurangnya laktase, sebenarnya dipaksa untuk menghilangkan makanan yang kaya laktosa dari makanan mereka dengan cara yang kurang lebih drastis. Akibatnya, menghindari susu dan produk susu (walaupun yogurt dan keju keras umumnya dapat ditoleransi dengan baik) dapat menyebabkan kekurangan kalsium dalam jangka panjang. Hal yang sama berlaku untuk vegetarian ketat (vegan).
Ketersediaan hayati kalsium dalam sayuran
Umumnya, kalsium yang ditemukan dalam sayuran dianggap jauh lebih sedikit tersedia daripada yang terkandung dalam susu dan produk susu. Asumsi ini berasal dari adanya faktor anti nutrisi seperti asam fitat dan oksalat yang membatasi penyerapan kalsium dengan membentuk senyawa yang tidak larut Makanan yang kaya akan fitat dan oksalat adalah dedak, bayam, rhubarb dan tomat.
Selain asam oksalat dan asam fitat, perlu diperhatikan bahwa kalsium yang ada dalam sayuran sangat bioavailable, karena ditemukan bersama dengan mineral sinergis (dalam penelitian ini, misalnya, ditunjukkan bagaimana kalsium dalam kubis diserap dalam tubuh. persentase yang lebih besar dari pada susu). Dalam keju dan produk susu, di sisi lain, selain kalsium, kami menemukan jumlah fosfor yang penting, yang dalam dosis tinggi (misalnya karena penambahan polifosfat dalam keju cair) dapat membatasi penyerapannya. Atas dasar ilmiah ini terletak "perjuangan abadi antara vegan, pendukung tesis yang yakin bahwa kalsium yang berasal dari nabati akan jauh lebih tersedia daripada kalsium hewani, dan pendukung diet omnivora, yang menurutnya susu dan turunannya mewakili yang paling berharga. sumber kalsium yang tersedia di alam Sederhananya, untuk meningkatkan penyerapannya, kelebihan protein harus dihindari dengan mengonsumsi sayuran setidaknya 5-6 porsi setiap hari. Garam juga harus sangat dibatasi, begitu juga alkohol. Di sisi lain, kita tidak dapat melupakan bahwa segelas kecil susu skim dan sebotol yogurt masing-masing menyediakan sekitar 150 mg kalsium, sementara 5 sendok teh keju Parmesan parut (25 g) bahkan memberikan 300 mg.
Kandungan kalsium dalam sayuran
Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
