Kasein dan whey keduanya merupakan protein yang diturunkan dari susu dan produk sampingan dari pembuatan keju, tetapi mereka memiliki beberapa perbedaan.
, yang masing-masing merupakan 80% dan 20% protein susu.
Mereka adalah protein berkualitas tinggi, karena mengandung semua asam amino esensial untuk menjaga kesehatan dan mudah dicerna.
Baik kasein dan whey adalah produk sampingan dari produksi keju.
Selama pembuatan keju, enzim atau asam khusus ditambahkan ke susu yang dipanaskan yang menyebabkan kasein dalam susu menggumpal atau berubah menjadi padat, terpisah dari zat cair. Zat cair ini adalah protein whey, yang kemudian dicuci dan dikeringkan menjadi bentuk bubuk untuk digunakan dalam makanan atau suplemen makanan.
Dadih kasein yang tersisa dapat dicuci dan dikeringkan untuk membuat bubuk protein atau ditambahkan ke produk susu, seperti keju cottage.
Mereka tidak memiliki daya serap yang sama
Salah satu perbedaan paling signifikan antara kasein dan protein whey adalah tingkat penyerapannya oleh tubuh.
Protein kasein dicerna dengan lambat, sedangkan whey dicerna dengan cepat. Perbedaan tingkat penyerapan ini membuat protein kasein lebih baik dikonsumsi sebelum tidur dan protein whey ideal untuk berolahraga karena merangsang proses pembentukan otot.
dan pencernaan serta bermanfaat bagi kesehatan jantung dengan menurunkan tekanan darah dan mengurangi pembentukan bekuan darah.
Selain itu, mereka mengikat dan mengangkut mineral seperti kalsium dan fosfor, meningkatkan daya cernanya di perut.
Protein whey, di sisi lain, mengandung sejumlah protein aktif yang disebut imunoglobulin, yang meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Penelitian pada hewan dan tabung juga menunjukkan bahwa protein ini memberikan efek antioksidan dan menghambat pertumbuhan tumor dan kanker, serta mengangkut nutrisi penting, seperti vitamin A, dan meningkatkan penyerapan nutrisi lain, seperti zat besi.
Banyaknya kualitas protein
Secara umum, yang lebih penting dari segalanya adalah total asupan protein harian, karena ini adalah elemen yang sangat penting untuk kesehatan.
Fungsinya, pada kenyataannya, berbeda: mereka melakukan reaksi kimia dalam tubuh, menghilangkan partikel asing seperti virus untuk membantu melawan infeksi, mengkoordinasikan sinyal sel, memberikan bentuk dan dukungan pada kulit, tulang dan tendon dan memindahkan zat, di antaranya hormon, obat-obatan dan enzim, melalui tubuh.
Selain fungsi nutrisi dasar, mereka membawa banyak manfaat lain, termasuk membantu menghilangkan lemak, mengurangi nafsu makan dan meningkatkan metabolisme, dan meningkatkan kontrol glukosa darah pada penderita diabetes tipe 2 bila dikonsumsi sebagai pengganti karbohidrat. , beberapa penelitian menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsinya protein yang paling, terlepas dari sumbernya, memiliki tekanan darah terendah.
Manfaat ini terkait dengan asupan protein yang lebih tinggi secara umum, tidak harus kasein atau whey.
: 110
Per sendok 34 gram standar, protein kasein mengandung:
- Kalori: 120
- Lemak: 1 gram
- Karbohidrat: 4 gram
- Protein: 24 gram
- Besi: 4% dari RDI
- Kalsium: 50% dari RDI
Nilai gizi ini dapat bervariasi tergantung pada produk tertentu, jadi disarankan untuk membaca label dengan cermat.
Saat memilih mana yang terbaik untuk dikonsumsi sebagai suplemen, ada faktor lain yang perlu dipertimbangkan.
- Bubuk protein kasein umumnya lebih mahal daripada whey.
- Bubuk protein whey cenderung bercampur lebih baik daripada kasein.
- Bubuk protein whey seringkali memiliki tekstur dan rasa yang lebih baik daripada kasein.
Memilih satu solusi di atas yang lain tidak selalu memberikan hasil yang lebih baik di gym atau sangat meningkatkan kesehatan Anda, jadi pilihlah apa yang Anda sukai atau beli campuran yang mengandung keduanya.
Bagaimana cara menggunakannya?
Bubuk protein ini dapat dicampur dengan air atau susu. Susu akan membuat protein shake, terutama yang mengandung kasein, lebih kental.
Jika memungkinkan, campur bubuk dan cairan protein dengan blender daripada sendok, agar tekstur akhir lebih halus dan distribusi protein lebih merata.
Selalu tambahkan cairan terlebih dahulu, urutan ini akan mencegah protein menempel di bagian bawah wadah.
Susu, Produk Susu, dan Keju Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Keju Keju Tanpa Lemak Keju kaya kalsium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Susu adaptasi Susu buatan Susu kental Susu asfiksia Susu kambing Susu kambing Susu domba susu Susu bubuk dan susu pekat Susu skim dan semi-skim Susu bebas laktosa Susu Susu nabati Produk susu Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Krim kocok Krim masak Krim segar Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone LAINNYA Tominoquerone Squacquerone ARTIKEL SUSU DAN TURUNAN Kategori Makanan beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Cold cut S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
---livello-avanzato.jpg)
