Ikan apa yang paling kaya lemak?
Ikan berminyak mungkin merupakan satu-satunya kategori makanan yang kata sifat "lemak" dianggap sebagai nilai tambah oleh banyak konsumen. Faktanya, kesadaran akan nilai gizi lemak ikan, yang merupakan satu-satunya sumber umum asam lemak esensial dari seri omega-tiga EPA dan DHA, kini tersebar luas.
Secara umum, semua spesimen dengan persentase lipid lebih tinggi dari 10% dianggap lemak; namun, seperti biasa, dalam hal nilai gizi, semboyannya adalah variabilitas.Mari kita pikirkan, misalnya, tentang "pengaruh lingkungan di mana mereka hidup (ikan liar atau budidaya), tetapi di atas semua periode penangkapan spesimen; di musim gugur, misalnya, persentase lipid cenderung sangat tinggi karena ikan telah mengumpulkan stok lipid untuk musim dingin; sebaliknya, pada akhir periode reproduksi musim semi, persentase lipid yang jauh lebih rendah dicatat.
Nilai gizi: bukan hanya omega-3
Ikan berminyak, dibandingkan dengan yang tanpa lemak, merupakan sumber vitamin larut lemak yang lebih baik, seperti A, E, dan D (ikan berlemak dan minyaknya adalah sumber makanan vitamin D yang paling banyak, yang penting untuk pencegahan patah tulang. Kandungan vitamin B1, B2 dan B12 juga patut diperhatikan, serta mineral klasik yang kaya akan makanan ini (yodium dalam ikan laut segar, fosfor, natrium, kalsium, dan selenium). persentase membuat ikan ini lebih sulit dicerna, kurang dapat disimpan dan lebih banyak kalori daripada yang lain; tidak mengherankan, supermarket menawarkan sering menyangkut spesies paling gemuk seperti salmon.
Kecernaan menurun seiring dengan kualitas nutrisi lainnya jika ikan berlemak tidak terlalu segar atau diawetkan dalam minyak.Jika telah hidup di perairan yang terkontaminasi, risiko hewan tersebut mengumpulkan zat beracun yang larut dalam lemak, seperti dioksin . Sedangkan untuk periode penyimpanan, hewan yang telah bersisik, dikupas, dicuci, dikeringkan dengan hati-hati dan mengalami pembekuan cepat (home freeze) dapat disimpan selama maksimal 40-60 hari.
Adapun kandungan omega-tiga, ini umumnya lebih tinggi:
- pada ikan berlemak versus ikan tanpa lemak;
- pada ikan laut dibandingkan dengan ikan air tawar;
- pada ikan liar dibandingkan dengan ikan budidaya (yang sering diberi makan dengan tepung nabati, kaya akan asam lemak dari seri omega-enam);
- pada ikan yang hidup di perairan dingin dibandingkan dengan ikan yang hidup di perairan hangat.
(liar)
* LNA = asam alfa-linolenat yang tidak terdiferensiasi
SUMBER: "Asam Lemak Esensial dalam Ikan Berlemak" disusun berdasarkan data yang diberikan oleh Departemen Pertanian AS
Ikan, Moluska, Crustacea Ikan Teri atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Lobster Herring Whitebait Bottarga Bass laut (Sea bass) Cumi-cumi Canocchie Scallop Canestrelli (Kerang Laut) Capitone Kaviar Mullet Monkfish (Monkfish) Cumi-cumi Kerang Ikan Kepiting Kurma Crustacea (Granceola) Halibut Salad Laut Lanzardo Leccia Siput laut Udang Cod Moluska Gurita Hake Ombrina Tiram Sea bream Bonito Pangasius Paranza Pasta ikan teri Ikan musiman segar Ikan biru Ikan buntal Ikan todak Plaice Gurita (Gurita) Landak Laut Amberjack Ikan Salmon Sarden Ikan Sarden Ikan Tenggiri Scampi Sotong Sushi Telline Tuna Tuna kalengan Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Ringan Diet Wanita , resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep Hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan
