Apa itu Sarden?
Sarden (atau sarden) adalah hewan yang termasuk dalam kelompok ikan.
Dalam nutrisi manusia, sarden adalah bagian dari keseluruhan produk perikanan dan, sebagai bagian dari kelompok makanan dasar pertama, mereka terutama mengandung: protein dengan nilai biologis tinggi, beberapa vitamin dan garam mineral yang khas dari kategori ini.
Meskipun kaya nutrisi, sarden dianggap "ikan miskin" dan resep yang paling terkenal adalah: Sarden Goreng, Sarde Scotta Dito ai Ferri, Sarde di Saor, Stuffed Sarde alla Ligure dan Sarde Beccafico.
Pasta dengan Sarden Asin
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Karakteristik Nutrisi
Sarden adalah makanan yang tidak cocok untuk diet vegetarian, vegan, dan Hindu; di sisi lain, mereka diberikan dalam diet halal dan Muslim.
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Sarden memiliki asupan energi rata-rata dan bukan bagian dari kategori ikan tanpa lemak; di sisi lain, menghindari penggunaan minyak untuk mendandani mereka, dimungkinkan untuk mengambilnya dalam jumlah yang sama (misalnya) seperti bass dan sea bream. Klarifikasi ini tidak disengaja dan bertujuan untuk membuat pembaca peka terhadap konsumsi sarden yang lebih besar dalam makanan. Faktanya, dari sudut pandang kualitatif, selain mewakili penghematan ekonomi yang cukup besar, makan sarden daripada ikan putih budidaya lainnya secara signifikan meningkatkan asupan nutrisi tertentu (termasuk terutama omega 3).
Kalori sarden pada dasarnya berasal dari protein, diikuti oleh lipid dan sangat sedikit karbohidrat sederhana. Mereka memiliki konsentrasi kolesterol sedang dan tidak mengandung serat. Peptida memiliki nilai biologis tinggi dan sebagian besar asam lemak tak jenuh ganda (dengan sangat penting omega 3 tak jenuh ganda esensial).
Vitamin yang dominan dalam ikan sarden adalah: niasin (vit PP), vit A (retinol) dan, bahkan jika tidak ditampilkan dalam tabel, vitamin D atau kalsiferol.
Adapun garam mineral, kalium, besi, fosfor dan yodium berlimpah (rincian tidak ada dalam tabel).
Sarden cocok untuk semua jenis diet meskipun, seperti kebanyakan makanan, porsi relatifnya harus disesuaikan dengan kondisi kelebihan berat badan.
Konsentrasi asam lemak esensial kelompok omega 3 yang baik mendukung normalisasi lipemia (terutama kolesterol dan trigliserida), cenderung memperbaiki hipertensi arteri primer dan mencegah beberapa komplikasi yang berhubungan dengan diabetes mellitus tipe 2.
Harus ditentukan bahwa, karena kemungkinan adanya anisakis (parasit), sarden tidak dapat dimakan mentah kecuali suhunya diturunkan. Setelah dimasak, organisme ini benar-benar dihilangkan, tetapi untuk menjaga kadar omega 3 tetap utuh, penggorengan harus dihindari.
Porsi rata-rata sarden adalah 200-250g (260-320kkal).
Deskripsi dan Biologi
Sarden didefinisikan sebagai ikan bertulang (osteichthyes) karena, tidak seperti chondrichthyes (ikan bertulang rawan seperti hiu), mereka memiliki kerangka yang terbuat dari hidroksiapatit (kalsium, fosfor dan kolagen).
Mereka memiliki bentuk sub-silinder yang ditandai dengan perut yang lebih bulat seiring bertambahnya ukuran spesimen. Punggung berwarna kebiruan atau kehijauan, sisi-sisinya ditandai dengan beberapa bintik hitam dan perutnya tampak hampir putih; keseluruhan coraknya khas. kecemerlangan besar, sisiknya besar dan mulutnya sangat lebar, mencapai panjang maksimum 27-30cm.
Sarden adalah organisme khas Laut Mediterania, Laut Hitam dan Samudra Atlantik Utara-Tengah (terbatas pada benua Eropa dan Afrika).Mereka memiliki kebiasaan pelagis musiman; mereka biasanya hidup di kedalaman antara 25-55 meter di jam-jam terang dan kembali ke ketinggian 10-35 meter di malam hari. Di Mediterania, mereka mendekati pantai hanya di musim panas, sementara di musim dingin mereka juga mencapai kedalaman lebih dari 100m.
Sarden memakan fitoplankton (dalam keadaan larva) dan zooplankton atau organisme kecil lainnya; di sisi lain, mereka dimakan oleh berbagai macam predator: ikan lain (tuna, hiu, pari, cakalang, mahi mahi, rumah kaca, amberjack, lecce, garfish, mackerel, lanzardi, alletterati, dll.), mamalia laut ( lumba-lumba, paus bungkuk, dll.) dan burung (camar, burung kormoran, dll.).
Sarden adalah objek penangkapan ikan yang agak intens dan, meskipun mereka mampu bertelur hingga 80.000 telur per spesimen, populasinya semakin berkurang. Parahnya lagi, selain dipancing dengan intensitas tinggi, mereka sering dibuang bahkan tanpa sampai ke loket ikan karena harga jualnya yang tidak lestari bagi para profesional.
Ikan, Moluska, Crustacea Ikan Teri atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Lobster Herring Whitebait Bottarga Bass laut (Sea bass) Cumi-cumi Canocchie Scallop Canestrelli (Kerang Laut) Capitone Kaviar Mullet Monkfish (Monkfish) Cumi-cumi Kerang Ikan Kepiting Kurma Crustacea (Granceola) Halibut Salad Laut Lanzardo Leccia Siput laut Udang Cod Moluska Gurita Hake Ombrina Tiram Sea bream Bonito Pangasius Paranza Pasta ikan teri Ikan musiman segar Ikan biru Ikan buntal Ikan todak Plaice Gurita (Gurita) Landak Laut Amberjack Ikan Salmon Sarden Ikan Sarden Ikan Tenggiri Scampi Sotong Sushi Telline Tuna Tuna kalengan Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Ringan Diet Wanita , resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep Hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan
