Studi tentang prebiotik dimulai pada tahun 90-an dengan tujuan menyediakan nutrisi spesifik untuk flora bakteri usus, merangsang pertumbuhan mereka.Setelah mempelajari sifat menguntungkan dari fermentasi laktat hidup dan mengalami kesulitan objektif dalam membuatnya bertahan pencernaan lambung, para ilmuwan mencoba untuk memasok organisme dengan nutrisi yang optimal untuk merangsang pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat. Studi-studi ini memunculkan prebiotik, zat yang, menurut klasifikasi saat ini, harus memiliki karakteristik yang sangat spesifik, yang dapat diringkas dalam poin-poin berikut:
- mereka harus mengatasi, hampir tanpa cedera, proses pencernaan yang terjadi di saluran pertama saluran pencernaan (mulut, lambung dan usus kecil);
- mereka harus mewakili substrat nutrisi yang dapat difermentasi untuk mikroflora usus, untuk secara selektif merangsang pertumbuhan dan / atau metabolisme satu atau beberapa spesies bakteri;
- mereka harus secara positif memodifikasi flora mikroba demi simbion (bifidobacteria, lactobacilli);
- mereka harus menginduksi efek luminal atau sistemik positif bagi kesehatan manusia.
Batasan ketat ini mengecualikan dari kategori prebiotik banyak zat yang, meskipun tidak diserap atau dihidrolisis di bagian pertama saluran pencernaan, difermentasi secara nonspesifik oleh banyak spesies bakteri. Prebiotik yang paling dikenal dan dipelajari adalah oligosakarida dan khususnya inulin dan frukto-oligosakarida (FOS).Beberapa juga termasuk zat lain dalam kategori prebiotik, seperti galakto-oligo-sakarida (TOS), gluko-oligo-sakarida (GOS) dan soy-oligo-saccharides (SOS).
dengan pengasaman isi ususFermentasi prebiotik oleh mikroflora usus menghasilkan asam laktat dan asam karboksilat rantai pendek yang, berdasarkan keasamannya, menciptakan kondisi lingkungan yang menguntungkan untuk pertumbuhan simbion (Bifidobacteria, Lactobacillus Acidophilus) dan memusuhi perkembangan mikroorganisme patogen. Akibatnya, terjadi penurunan flora "musuh" dan metabolit toksiknya yang, bila terdapat dalam konsentrasi yang berlebihan, mendukung peradangan mukosa dan mengubah permeabilitasnya, dengan dampak negatif pada kesehatan seluruh organisme. Ini termasuk amonia (beracun bagi otak), amina biogenik (sangat beracun), nitrosamin (hepato-karsinogenik) dan asam empedu sekunder (promotor ampuh kanker usus besar).
Asam lemak rantai pendek yang dihasilkan oleh fermentasi prebiotik juga dikaitkan dengan fungsi perlindungan terhadap penyakit radang usus. Asam butirat tampaknya memiliki efek pencegahan pada perkembangan kanker usus besar; selain itu, FOS meningkatkan bioavailabilitas isoflavon yang ada dalam kacang-kacangan (zat yang memiliki efek perlindungan terhadap berbagai jenis kanker, seperti kanker payudara dan prostat). .
- Trophism mukosa dan proliferasi sel
Asam lemak rantai pendek (terutama asam butirat), selain mengurangi proliferasi patogen dan memiliki sifat anti-pembusukan, merupakan nutrisi yang sangat baik untuk sel-sel mukosa usus besar dan membantu meningkatkan trofisme dan efektivitas. Semua ini diterjemahkan menjadi penyerapan nutrisi yang lebih baik dengan mengorbankan yang beracun.
- Peningkatan bioavailabilitas mineral
Prebiotik secara tidak langsung memfasilitasi penyerapan air dan beberapa mineral dalam bentuk terionisasi, khususnya Kalsium dan Magnesium.
- Aksi hipokolesterolemia
Dalam beberapa penelitian, prebiotik telah terbukti berguna dalam mengurangi konsentrasi plasma kolesterol dan, pada tingkat lebih rendah, trigliserida. Mungkin, seperti yang sering terjadi dalam hal kolesterol, efektivitas zat-zat ini tergantung pada jenis diet subjek: semakin kaya akan lemak jenuh dan kolesterol, semakin besar efek prebiotik.
Di alam, oligosakarida hadir dalam banyak tanaman yang dapat dimakan seperti sawi putih, artichoke, bawang merah, daun bawang, bawang putih, asparagus, gandum, pisang, gandum dan kedelai. Pada tingkat industri, inulin diperoleh terutama dari akar chicory (limbah industri diubah menjadi produk berharga).Prebiotik lain, seperti FOS, kemudian dapat diproduksi dari serat ini dengan hidrolisis enzimatik.frukto-oligosakarida juga diperoleh mulai dari sukrosa, menurut proses yang dikenal sebagai transfruktosilasi.
dan inulin) umumnya berkisar antara 2 sampai 10 gram per hari. Hanya jika dikonsumsi dalam dosis tinggi dapat menyebabkan gangguan pencernaan ringan seperti perut kembung, kembung dan diare; untuk menghindari gangguan ini, disarankan untuk meningkatkan dosis asupan secara bertahap, sampai mencapai dosis rejimen selama beberapa minggu.
Suplemen makanan prebiotik sangat cocok untuk mereka yang mengikuti diet rendah buah dan sayuran, harus pulih dari terapi antibiotik atau menderita gangguan pencernaan (dalam hal ini baik untuk berbicara dengan dokter Anda terlebih dahulu, tergantung pada kasusnya, prebiotik dapat memiliki efek yang berlawanan dengan yang diharapkan).
