Protein dan nutrisi sehat

" bagian pertama

ASAM AMINO ESENSIAL

ASAM AMINO NON ESENSIAL

Fenilalanin Alanin Isoleusin (a) Arginin (c) Leusin (a)

asparagin

Lisin Aspartat metionin Sistein (B)

treonin

Glisin (c) triptofan glutamat

Valina (a)

Glutamin (c) histidin

Prolin (c)
serin Tirosin (B)
Taurin (c) * ke. asam amino rantai bercabang B. asam amino semi esensial C. asam amino esensial bersyarat

Fungsi asam amino

- membangun protein tubuh (fungsi "utama" asam amino);

-membentuk senyawa nitrogen fungsional, yang melakukan banyak dan beragam fungsi;

-dikatabolisme untuk menyediakan energi (tubuh tidak suka menggunakan nutrisi ini untuk tujuan energi, namun, jika diperlukan, jalur metabolisme ini dapat diaktifkan dengan cara yang penting; satu-satunya pengecualian diwakili oleh otot, di mana sejumlah kecil asam amino itu terus dikatabolisme untuk tujuan energi.Bagaimanapun, katabolisme mereka kurang efisien dibandingkan lipid dan karbohidrat, setidaknya dalam hal hasil ATP; pada kenyataannya, proses deminasi dan eliminasi nitrogen dalam bentuk urea memiliki biaya energi yang tidak dapat diabaikan).

Asam amino prekursor Produk Fungsi arginin Oksida nitrat

Vasodilatasi, transmisi impuls saraf, pertahanan kekebalan tubuh

Sistein, Glisin,

Asam glutamat

Glutathione Tindakan antioksidan yang kuat Sistein Taurin

Sintesis asam empedu, transmisi impuls saraf, stabilisasi membran sel; dugaan efek ergogenic dan antioksidan

Lisin Karnitin

Transportasi asam lemak rantai panjang di dalam mitokondria

Fenilalanin

Katekolamin

Tiroksin

Neurotransmitter

Hormon tiroid

triptofan

Niasin

Serotonin

Vitamin PP (pencegah pellagra)

Neurotransmitter

Protein dikatakan lengkap (dengan nilai biologis tinggi) jika mengandung semua asam amino esensial dalam jumlah dan proporsi yang cukup untuk organisme.

Diet yang menyediakan protein tidak lengkap, bahkan jika cukup dalam hal kalori,

mereka dapat menyebabkan keadaan malnutrisi. Untuk alasan ini, nutrisi harus diperhatikan, tidak hanya dalam hal kalori, tetapi juga dalam komposisi kualitatif makanan yang menyusunnya.

Pada umumnya protein hewani bersifat lengkap, sedangkan protein nabati tidak. Sereal, misalnya, mengandung sedikit lisin, sedangkan kacang-kacangan rendah metionin. Namun, kombinasi sederhana dari kedua makanan ini (pasta dan kacang-kacangan) mampu memberikan makanan lengkap dari sudut pandang protein.

Rekomendasi Dietary Intake (RDA) Protein pada Remaja dan Dewasa:

Kuota protein direkomendasikan setiap hari PRIA WANITA Remaja Dewasa Remaja Dewasa Gram protein per kg berat badan 0,9 0,8 0,9 0,8 Gram per hari dalam kaitannya dengan berat rata-rata * 59,0 56,0 50,0 44,0

-----------------

(*) untuk remaja: laki-laki 65,8 kg; betina 55,7 kg.

untuk dewasa: laki-laki 70,0 kg; perempuan 56,8 kg

SUMBER DATA: INRAN

Kebutuhan protein bervariasi sesuai dengan kondisi fisiologis atau patologis yang berbeda dari subjek. Ini meningkat, misalnya, selama pertumbuhan, kehamilan, menyusui, setelah trauma, luka bakar, pendarahan, operasi dan stres psikofisik lainnya.Atlet juga membutuhkan asupan protein yang lebih tinggi dalam makanan mereka.

Stres meningkatkan kebutuhan protein, merangsang sekresi ACTH oleh "adenohipofisis". Hormon ini, yang disebut adrenokortikotropik, meningkatkan produksi kortisol di korteks adrenal. Di antara berbagai fungsi kortisol, ada juga yang meningkatkan katabolisme protein. Asam amino yang berasal dari pemecahan protein sebagian besar diarahkan ke glukoneogenesis hati, dengan tujuan mensintesis glukosa yang akan digunakan otak dan sel darah merah untuk keperluan energi.

Pada atlet, kebutuhan protein lebih besar, karena diperlukan untuk meningkatkan atau mempertahankan massa otot, untuk menggantikan protein yang dikatabolisme untuk menghasilkan energi dan untuk mengkompensasi keausan mereka. Pada atlet tingkat menengah yang menjalani latihan intensif, asupan protein tidak boleh melebihi 1,8-2 g / kg massa tubuh / hari.