Tuna carpaccio

Di stand ikan di toko favorit saya, saya terpesona oleh steak tuna yang indah dengan warna cerah dan tampilan yang mengundang. Jadi saya meminta penjual ikan untuk memotongnya menjadi irisan tipis tipis. Ide saya untuk malam ini? Tuna carpaccio yang harum. bagaimana cara menyiapkannya? .

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 146 KCal Kalori per porsi

• bahan

  Untuk Carpaccio

  • 200 g tuna segar iris tipis
  • 50 gram roket
  • 20 gr biji wijen

  Untuk bumbunya

  • Q.b. dari adas
  • 1 tangkai thyme
  • 1 sendok makan lada merah muda
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • Jus dan kulit lemon yang tidak diolah
  • Air jeruk nipis dan kulitnya
  • 1 sejumput garam

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Piring
  • saringan
  • Panci masak
  • Talenan
  • Pisau
  • Parutan atau baris lemon

  Persiapan

  Tolong dicatat
  Untuk membuat resep ini kami menggunakan ikan mentah. Dalam hal ini, kami membeli tuna yang dicairkan, oleh karena itu sudah didinginkan secara termal. Mereka yang membeli tuna segar, di sisi lain, harus mendinginkannya di rumah untuk mencicipinya dengan keamanan mikrobiologis total: dalam keadaan seperti itu, tuna harus dibiarkan di dalam freezer pada suhu -30 ° C selama 12 jam atau pada suhu -18 °C selama 96 jam. Setelah itu, ikan perlu dicairkan secara perlahan di lemari es sebelum dimakan.

  1. Cuci bersih lemon dan jeruk nipis. Parut kulitnya dan peras jusnya.
  2. Tata irisan tuna di piring, tuang perasan jeruk lemon dan jeruk nipis. Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin halus. Rasa dengan kulit jeruk, merica merah muda, thyme dan adas. Garam secukupnya.
  3. Tutup dengan selembar cling film dan biarkan maserasi selama satu jam.
  4. Sekarang keluarkan tuna dari maserasi dan susun hidangannya. Di bagian bawah piring, taruh beberapa daun roket dan bumbui dengan setetes minyak, jus lemon, dan sedikit garam.
  5. Kemudian letakkan tuna carpaccio di atas roket, bumbui dengan satu atau dua sendok makan rendaman.
  6. Sangrai biji wijen dan taburkan di atas tuna carpaccio.
  7. Hiasi dengan kulit lemon dan rempah-rempah aromatik. Sajikan segera.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Tuna carpaccio adalah hidangan segar, cocok untuk musim panas, untuk disajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama yang lezat, sangat kaya akan omega 3. Kalorinya sangat terbatas, rasanya luar biasa, dan semua tamu yang menyukai ikan akan menghargainya!
  Dan jangan lewatkan resep tuna tartare!

  Cara lain yang enak untuk menikmati makanan ini adalah dengan membuat salad kacang merah dan tuna

  .

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  PERHATIAN! Untuk perkiraan nilai gizi, diputuskan untuk mempertimbangkan hanya satu sendok makan minyak EVO "asli" daripada dua, karena sebagian besar lemak (serta sisa bumbunya) dikeringkan.
  Carpaccio of Tuna adalah hidangan berbahan dasar ikan yang bisa disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk. Asupan energi bukanlah yang tertinggi dan pada dasarnya disediakan oleh lipid (dengan pemecahan asam lemak yang baik) dan protein (dengan nilai biologis yang tinggi).Kolesterol tidak berlebihan, tetapi serat juga langka.
  Carpaccio Tuna adalah hidangan yang cocok untuk diet apa pun, terutama yang rendah kalori (untuk obesitas) dan untuk dislipidemia (berkat kandungan omega 3 dan omega 9 yang tinggi) Perhatian pada kehamilan (ikan mentah dan merkuri).
  Porsi rata-rata adalah sekitar 100-250g (145-365kkal).