Hari ini kita akan menyiapkan risotto yang sangat istimewa, dengan rasa artichoke dan krim yang disediakan oleh kentang. Tetapi bagian terbaiknya adalah kami tidak akan menggunakan artichoke atau kentang! Anda mungkin bertanya-tanya apakah saya memberikan nomor tetapi tidak, jangan khawatir! Ada umbi yang sangat khusus, yang disebut artichoke Yerusalem, yang dibedakan oleh karakteristik ini. Selain itu, itu adalah sumber vitamin, garam mineral dan serat. Mari kita lihat bagaimana persiapannya.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 80 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 280 gr beras
- 500 g artichoke Yerusalem
- 2 sendok makan anggur putih kering
- q.s. garam
- q.s. lada
- 1 tangkai peterseli
- 600 ml kaldu sayur
- 30 gram pecorino
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Bahan yang Dibutuhkan
- mangkuk
- Peralatan masak
- Sendok untuk kuahnya
- Talenan
- Pisau
- Parutan
Persiapan
- Cuci, sikat dan bersihkan artichoke Yerusalem seperti yang ditunjukkan dalam VIDEO INI.
- Potong artichoke Yerusalem menjadi kubus dan, saat disiapkan, celupkan ke dalam larutan air dan jus lemon untuk mencegah oksidasi.
Apakah Anda tahu bahwa
Sama seperti artichoke, Jerusalem artichoke juga cenderung cepat teroksidasi dan “kotor” tangan dengan warna hitam. Untuk mengatasi ketidaknyamanan ini, disarankan untuk mengenakan sarung tangan lateks dan mencelupkan artichoke Yerusalem ke dalam larutan air dan jus lemon.- Panaskan panci, lalu tambahkan gerimis minyak dan cokelat artichoke Yerusalem potong dadu, tiriskan air rendaman.
- Garam dan merica secukupnya, lalu deglaze dengan sedikit anggur putih kering, pertahankan api yang tinggi untuk memudahkan penguapan alkohol. Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak perlahan selama 10-15 menit, sering diaduk. Jika perlu, tambahkan sedikit air panas atau kaldu sayuran saat memasak.
- Sementara itu, didihkan kaldu sayuran.
- Saat artichoke Yerusalem siap, besarkan api, tambahkan nasi dan panggang selama beberapa menit.
- Setelah dipanggang, tambahkan beberapa sendok kaldu mendidih dan aduk. Lanjutkan dengan cara ini, sering-seringlah melembabkan nasi tetapi sedikit demi sedikit, selama 12-15 menit atau sampai risotto lembut dan lembut. Untuk memasak yang ideal, perhatikan waktu yang disarankan dalam paket.
Risotto yang lembut
Untuk risotto krim, disarankan untuk sering mencampur nasi untuk melepaskan pati dari biji-bijian. Dianjurkan juga untuk tidak membuat nasi kehilangan titik didihnya: dalam hal ini, Anda akan mendapatkan risotto yang tidak terlalu kental, dan inti butirnya akan keras dan renyah.- Beberapa menit sebelum akhir memasak, buka tutupnya, besarkan api untuk mengeringkan kelebihan cairan dan bumbui dengan pecorino romano parut. Matikan api dan cicipi dengan peterseli segar dan lada segar.
- Sajikan segera.
Komentar Alice - PersonalCooker
Bagaimana dengan risotto yang creamy, enak tapi sangat ringan seperti ini? Mari belajar bagaimana meningkatkan artichoke Yerusalem dan menciptakan banyak hidangan dengan umbi-umbian ini, sekutu setia kesehatan kita!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Risotto artichoke Yerusalem adalah hidangan pertama yang tidak terlalu berkalori. Energi pada dasarnya berasal dari karbohidrat, kolesterol tidak signifikan dan serat rata-rata ada.
Risotto artichoke Yerusalem adalah makanan yang cocok untuk diet apa pun, selama Anda mengatur porsinya di hadapan kelebihan berat badan, hipertrigliseridemia, dan diabetes.
Porsi rata-rata adalah sekitar 300g (265kkal). Nilai gizi yang ditampilkan di samping mengacu pada 100 gram hidangan yang dimasak.
