STIK ROTI TURIN YANG DIREGANGKAN DENGAN TANGAN

Kartu Identitas Resep

257 KCal Kalori per porsi

bahan

Untuk sekitar 40 stik roti

300 gr tepung Manitoba
170 ml air
8 g ragi bir
1 sendok teh barley malt
7 gram garam
3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Sekitar 50 g semolina gandum durum yang digiling ulang

Bahan yang Dibutuhkan

mangkuk
Timbangan menimbang makanan
Saringan
Piring pemanggang
Kertas roti
Pisau

Persiapan

Dalam mangkuk, ayak tepung Manitoba.
Hangatkan sebagian air (sekitar 100 ml) dan larutkan ragi bir segar di dalamnya. Campur cairan dengan satu sendok teh barley malt.

kalau tidak
Sebagai alternatif untuk ragi bir segar, dimungkinkan untuk menggunakan 3 g ragi bir kering atau penghuni pertama (dalam dosis yang sama dengan 30% dari berat tepung).
Dalam resep ini kami menyarankan penggunaan barley malt, tetapi dimungkinkan untuk menggantinya dengan gula (putih atau tebu).

Tuang cairan ke tengah tepung, tambahkan sisa air dan minyak zaitun extra virgin.Mulai menguleni dan, sebagai bahan terakhir, tambahkan garam.
Kerjakan adonan untuk waktu yang lama, sampai Anda mendapatkan adonan yang lembut dan lembut.
Tempatkan pasta di mangkuk, tutup dengan cling film dan diamkan selama 15 menit di lingkungan yang hangat.
Ambil adonan, kempiskan dan kerjakan dengan sangat cepat, selama beberapa saat. Masukkan kembali pasta ke dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan selama satu jam di lingkungan yang hangat, terlindung dari angin.
Keluarkan adonan dari mangkuk dan letakkan di permukaan untuk menghindari menguleninya.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 220 ° C.
Dengan pisau atau spatula tajam, potong sedikit adonan (beratnya sekitar 15 g) dengan pukulan yang tajam. Gulung potongan yang diperoleh di semolina dan tarik perlahan dengan tangan Anda untuk memberikan struktur khas stik roti.
Atur tali yang diperoleh di piring yang dilapisi kertas roti.
Mengikuti prosedur yang sama, buat stik roti lainnya dengan menempatkannya secara bertahap di dalam panci. Disarankan untuk menjaga jarak tertentu antara satu stik roti dengan stik roti lainnya agar tidak lengket saat dimasak.

Apakah Anda tahu bahwa
Untuk memasak stik roti dengan sempurna, disarankan untuk meletakkan untaian adonan dalam panci berlubang mikro: dengan cara ini, memasak sempurna dan seragam karena panas juga menembus dari bawah (melalui lubang).
Anda dapat membuat stik roti lebih atau kurang panjang: sebagai ukuran, sebenarnya mungkin untuk mempertimbangkan sisi panjang atau sisi pendek panci.

Panggang stik roti pada suhu 220 ° C selama 12 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan dari oven, biarkan dingin di dalam panci dan sajikan: stik roti harus renyah dan padat.

Komentar Alice - PersonalCooker

Sangat renyah, stik roti akan tetap sempurna selama 2-3 hari! Untuk versi alternatif, saya menyarankan Anda untuk mengolesnya dengan minyak sebelum memasaknya, dan membumbuinya dengan biji wijen (lihat resep stik roti dengan wijen), biji poppy atau dengan oregano dan saus tomat!

Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

PERHATIAN! Nilai yang ditampilkan di samping tidak memperhitungkan dehidrasi yang terjadi selama memasak, itulah sebabnya mereka cukup diremehkan.
Stik roti Torinesi adalah makanan yang agak energik, dengan prevalensi kalori yang disebabkan oleh karbohidrat dibandingkan dengan lipid dan protein. Asam lemak terutama tidak jenuh, protein dengan nilai biologis sedang, kolesterol tidak ada dan serat lebih dari relevan.
Stik roti Torinesi adalah makanan yang memberikan sedikit nutrisi klinis. Mereka harus dihilangkan dalam diet untuk kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2, hipertrigliseridemia dan penyakit celiac; sebaliknya, mereka diperbolehkan dalam diet untuk intoleransi laktosa dan hiperkolesterolemia.
Porsi sedang (bukan roti) bervariasi sesuai dengan komposisi makanan.