Menyajikan panettone di atas meja, di akhir makan siang Natal, hampir menjadi kewajiban di rumah saya! Tapi - semua orang tahu itu, bukan? - panettone adalah makanan penutup yang sangat berkalori, kaya akan telur dan mentega dan perut, setelah makan Natal, pemberontak: sepotong kue tidak cocok! Jadi saya menemukan kompromi: Saya menemukan formula yang jauh lebih ringan untuk menyiapkan panettone, tanpa menggunakan telur, susu, dan mentega. Mari kita siapkan panettone vegan bersama!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 314 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk ragi
- 6 g ragi bir
- Produk organik: 100 g tepung Manitoba
- 100 ml air
- Produk organik, gandum utuh: 5 g gula tebu
Untuk adonan ketiga
- Produk organik: 200 g tepung Manitoba
- 100 ml minyak jagung
- 1 sejumput garam
- 150 g sultana
- Produk organik, gandum utuh: 100 g gula tebu
Untuk adonan kedua
- Produk organik: 150 g tepung Manitoba
- 5 g ragi bir
- 2 g lesitin kedelai
- 140 ml air
- Organik, Produk Gandum Utuh: 100 g gula tebu
- Produk organik, gandum: 150 g tepung spel
- Kulit jeruk yang tidak diolah
Bahan yang Dibutuhkan
- cetakan panettone 1kg
- Mangkuk berbagai ukuran
- Blender listrik
- Pisau
- Timbangan menimbang makanan
- Kertas roti
Persiapan
Sebelum memulai
Pemrosesan panettone vegan tidak terlalu cepat, sebaliknya membutuhkan banyak waktu, dedikasi, dan kesabaran untuk menghormati waktu yang meningkat.
Untuk menyiapkan panettone ini kami menggunakan tepung organik, termasuk Manitoba, yang sangat penting untuk kesuksesan hidangan penutup.
Resepnya dapat direplikasi hanya dengan menggunakan tepung gandum utuh: dalam hal ini, panettone tidak akan naik terlalu banyak dan adonan akan cukup berat.- Pertama, siapkan ragi. Larutkan 6 g ragi bir segar dalam air hangat, dimaniskan dengan satu sendok teh gula merah. Dengan sendok, campur ragi terlarut dengan tepung Manitoba organik sampai Anda mendapatkan adonan; tutup mangkuk dengan cling film dan biarkan mengembang selama satu jam di tempat yang hangat dan terlindung dari angin.
- Sekarang siapkan adonan kedua. Campur gula merah dengan lesitin kedelai. Larutkan brewer's yeast dalam air hangat.Campurkan tepung spel organik dalam mangkuk, tambahkan gula merah cincang bersama dengan lesitin (pengemulsi alami, pengganti telur), ragi terlarut dan, sedikit demi sedikit, tepung Manitoba : campuran akan menjadi sangat lengket dan tidak bisa diterapkan dengan tangan. Tutup mangkuk dengan selembar cling film dan biarkan mengembang di lingkungan yang hangat (misalnya oven mati, dengan lampu menyala) selama 90 menit atau sampai volumenya dua kali lipat.
Waktu terbit
Waktu ragi yang disarankan adalah perkiraan: adonan yang mengandung ragi sangat halus dan hasil akhirnya juga tergantung pada kondisi lingkungan tempat Anda bekerja. Faktanya, suhu dan kelembaban sangat mempengaruhi keberhasilan pasta: untuk alasan ini, pasta disarankan untuk dikeluarkan dari mangkuk hanya jika volume adonan telah berlipat ganda dan terlihat mengembang dan lembut, terlepas dari waktu yang disarankan. Beberapa adonan mungkin memerlukan 2 atau 3 jam untuk mengembang untuk mencapai hasil yang diinginkan.- Sekarang curahkan untuk realisasi adonan ketiga. Rendam kismis dalam air hangat selama sepuluh menit. Blender gula merah dengan kulit jeruk dan lemon. Dalam mangkuk, campurkan tepung Manitoba organik, gula cincang, kismis yang diperas dari air rendaman, sedikit garam dan minyak jagung . Campur semua bahan, balikkan adonan di atas pastry board dan kerjakan adonan dalam waktu lama hingga mendapatkan adonan yang lembut dan tidak lengket. Tempatkan adonan yang diperoleh dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan mengembang selama dua jam atau sampai volumenya dua kali lipat.
- Jika adonan sudah siap, pindahkan ke cetakan panettone, dialasi kertas roti dengan hati-hati dan biarkan mengembang selama dua atau tiga jam lagi: adonan sudah siap ketika keluar dari cetakan sebesar 2-3 cm.
- Panaskan oven hingga 160 ° C dan panggang panettone vegan selama 20 menit. Turunkan suhu hingga 140 ° C dan lanjutkan selama 25-30 menit lagi.
- Keluarkan cetakan dari oven dan biarkan dingin. Keluarkan panettone vegan dari cetakan dan sajikan. Simpan panettone dalam kantong plastik selama 2-3 hari.
Komentar Alice - PersonalCooker
Tunggu beberapa jam sebelum memotongnya untuk lebih menghargai rasanya! Simpan selama beberapa hari dalam kantong plastik. Saya harap Anda menikmati panettone saya yang telah ditinjau kembali dan saya mengucapkan selamat berlibur.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
The Vegan Panettone adalah makanan manis yang TIDAK mengandung laktosa, itulah sebabnya ia juga cocok untuk diet melawan intoleransi relatif; antara lain, karena juga tanpa telur dan mentega, dapat didefinisikan sebagai makanan vegan.
Ini adalah produk yang agak kalori, di mana sebagian besar energi disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lemak dan akhirnya oleh protein; kolesterol dan serat cukup relevan.
Vegan Panettone adalah makanan yang tidak cocok untuk subjek yang kelebihan berat badan dan mereka yang menderita diabetes mellitus tipe 2. Porsi rata-rata sekitar 30g (95kkal).
.jpg)
