Hampir secara kebetulan, saya senang menemukan rasa thistle: konsistensi berdaging dan rasa yang sedikit pahit membuat saya terpesona. Jadi saya memutuskan untuk membawa tanaman thistle yang indah ke dapur saya.
Dalam bahasa populer, thistle yang dapat dimakan juga disebut artichoke liar, sedangkan dalam botani dikenal sebagai Cardunculus Cynara. Bahan aktif, yang terkonsentrasi di pucuk bunga dan buah-buahan (achenes), diekstraksi untuk pencernaan, pemurnian, antioksidan dan berpotensi menurunkan kolesterol.
Buahnya telah digunakan sejak zaman kuno untuk mengekstrak zat yang mampu mengentalkan susu (rennet nabati).
Di bidang kuliner, thistle banyak disukai karena daunnya (iga) yang berdaging dan enak.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 155 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 6 iga panjang (500 g, berat bersih) onak
- 100 g lemon yang tidak diolah
- q.s. air
- q.s. garam
Bahan yang Dibutuhkan
- mangkuk
- Pengupas sayuran atau pisau
- Talenan
- Basi
- Sarung tangan lateks (opsional)
- Basi
Persiapan
- Siapkan mangkuk dengan air dan jus lemon.
Untuk apa jeruk nipis digunakan?
Thistle, seperti halnya artichoke, cenderung menghitamkan tangan dan mengoksidasi dengan cepat: untuk memperlambat proses oksidatif alami, kami merekomendasikan penggunaan lemon (antioksidan alami).
Untuk melindungi tangan Anda dari menghitam, kami juga merekomendasikan penggunaan sarung tangan lateks.- Pisahkan tulang rusuk kepala, singkirkan daun apa pun. Potong iga menjadi potongan-potongan dengan panjang sekitar 10 cm dan, jika sangat besar atau lebar, potong juga memanjang.
- Hilangkan setiap bagian pantai dari filamen keras dan kayu menggunakan pisau tajam atau pengupas sayuran (disarankan). Saat tulang rusuk dibersihkan, celupkan onak ke dalam air yang diasamkan.
- Bilas onak dalam air mengalir.
- Didihkan air dalam panci penuh. Saat air mendidih, beri sedikit garam dan tambahkan onak: masak selama sekitar satu jam atau sampai lunak.
- Tiriskan onak dari air dan tutupi dengan cling film. onak siap dibumbui sesuai selera: bisa ditumis dalam wajan dengan minyak, bawang putih dan peterseli, digoreng dengan minyak atau dipanggang dalam oven dengan béchamel. Thistle sangat bagus untuk membuat pai dan sup yang gurih.
Komentar Alice - PersonalCooker
Sekarang kita telah mengetahui semua trik untuk membersihkan dan memasak onak dengan sempurna!Pada titik ini, kita dapat membumbuinya dengan bawang putih dan peterseli, memasukkannya ke dalam adonan dan menggorengnya atau menggorengnya dalam oven dengan sedikit béchamel!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Thistle adalah makanan nabati rendah kalori yang cocok untuk semua jenis diet. Mereka mengandung dosis yang baik dari serat, vitamin, mineral, vitamin dan molekul yang berguna untuk mempromosikan detoksifikasi hati.
Porsi rata-rata Cardi bisa gratis, tetapi dalam batas kewajaran kemungkinan antara 100 dan 300g (10-30kkal).
