Dan hari ini "pelajaran memasak lainnya, sederhana-sederhana, dijanjikan. Kita akan belajar cara membuat ganache dengan tangan kita sendiri, krim yang sangat cocok untuk menutupi kue atau mengisi manisan yang tak tertahankan. Umumnya, krim ganache dibuat dengan mencampur krim segar dan dark chocolate di bagian yang sama, terkadang mentega juga ditambahkan. Saya jelas tidak akan menggunakan mentega dan saya akan mengungkapkan semua trik untuk memodulasi konsistensi sesuai keinginan Anda. Mari kita cari tahu resepnya bersama.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 427 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 200 gram cokelat hitam
- 180 g krim segar
Bahan yang Dibutuhkan
- Mangkuk
- panci kecil
- cambuk listrik
- Sac poche (opsional)
- Talenan untuk coklat
- Pisau
- keseimbangan presisi
Persiapan
- Cincang halus cokelat hitam dengan bantuan pisau tajam atau parutan.
- Sementara itu, panaskan krim dalam double boiler, tetapi jangan sampai mendidih.
- Lelehkan cokelat cincang dalam krim dengan bantuan pengocok.
- Siapkan mangkuk dengan es dan air, lalu rendam panci dalam larutan es ini dan kocok campuran dengan pengocok listrik sampai krimnya mengental.
Ide yang tepat
Dimungkinkan untuk menyiapkan krim ganache tepat waktu: dalam hal ini, campuran krim dan cokelat panas harus dibiarkan dingin pada suhu kamar dan kemudian ditempatkan di lemari es selama beberapa jam. Setelah dikeluarkan dari lemari es, tidak perlu merendam mangkuk dalam air es karena campurannya sudah sangat dingin, namun disarankan untuk mendinginkan juga kocokan di dalam lemari es.- Krim ganache dapat digunakan untuk menutupi kue atau untuk mengisi manisan (ideal untuk dituangkan ke dalam kantong kue). Ingatlah bahwa semakin banyak jumlah cokelat, semakin besar konsistensi ganache.
Komentar Alice - PersonalCooker
Bahkan tanpa mentega, kami memperoleh ganache yang sangat baik, mengkilat dan padat pada titik yang tepat. Bagaimana menurutmu, ayo pergi dan makan macarons? Kemudian ikuti saya di resep saya berikutnya!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Chocolate Ganache Cream (Tanpa Mentega) adalah bahan dasar kue berkalori tinggi, meskipun kurang energik dibandingkan versi klasik dengan mentega. Ini adalah saus manis yang sangat kaya akan lemak (kebanyakan jenuh) dan gula sederhana. Chocolate Ganache Cream (Tanpa Mentega) bukanlah makanan yang cocok untuk diet jika terjadi kelebihan berat badan dan/atau hiperkolesterolemia.
