Kami telah menyiapkan banyak gnocchi bersama! Tetapi, mengingat ada banyak variasi, hari ini saya mengusulkan gnocchi Paris yang indah yang - harus saya akui - saya menemukannya hampir secara kebetulan! Bagaimana mereka siap? Dengan kue choux sederhana ya, hanya itu: pasta yang sama dengan krim puff yang disiapkan. Adonan kemudian direbus dalam air dan au gratin di oven dengan béchamel dan parmesan.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 185 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk adonan
- 125 ml susu
- 60 gram mentega
- 1 sejumput garam
- 75 gr tepung terigu tipe 00
- 120 g (2 sedang) telur
- 1 buah pala parut
Untuk dressing dan untuk gratinating
- 250 g béchamel . ringan
- Sekitar 30 g keju Parmesan parut
Bahan yang Dibutuhkan
- panci kecil
- panci besar
- Cambuk
- keseimbangan presisi
- Sendok kayu
- Kantung poche
- Piring Pirex
- Pisau
- skimmer
Persiapan
- Pertama, siapkan kue choux. Dalam panci, lelehkan mentega dalam susu, tambahkan garam dan pala.
- Ayak tepung dan tambahkan semuanya sekaligus ke dalam campuran mentega dan susu. Lanjutkan mengaduk sampai campuran terlepas dari dinding dan lapisan tipis film terbentuk di bagian bawah.
- Angkat panci dari api dan tambahkan, satu per satu, telur pada suhu kamar. Disarankan untuk tidak menambahkan telur kedua jika telur pertama belum sepenuhnya terserap oleh campuran.
- Siapkan bechamel tanpa mentega seperti di VIDEO INI. Bagikan sebagian béchamel di bagian bawah piring Pyrex besar.
Apakah Anda tahu bahwa.
Dalam resep aslinya, gnocchi Paris dibumbui dengan saus Mornay, yang tidak lebih dari bechamel yang diperkaya dengan kuning telur dan keju parmesan. Untuk mengurangi jumlah total lemak dan kolesterol, di sini kami telah mengusulkan béchamel ringan sederhana, disiapkan tanpa mentega dan dengan susu beras.- Sementara itu, rebus panci dengan banyak air asin ringan. Pindahkan campuran kue choux ke dalam kantong kue dengan cerat halus.
- Segera setelah air mulai mendidih, letakkan kantung poche di atas casserole dan dorong campuran ke ujung saku: dapatkan pangsit kecil dengan bantuan pisau. Disarankan untuk merujuk ke video. Dengan sendok berlubang, keluarkan gnocchi secara bertahap dari air rebusan segera setelah mulai mengapung, dan masukkan ke dalam panci dengan béchamel. Lanjutkan dengan cara ini sampai semua adonan habis.
- Tutup gnocchi dengan sisa béchamel, taburi dengan parmesan parut dan panggang pada suhu 180 ° C selama 15 menit atau dalam microwave selama 5 menit (fungsi panggangan mikro gabungan).
- Sajikan pangsit kukus.
Komentar Alice - PersonalCooker
Tidak ada hubungannya dengan gnocchi kentang klasik! Tetapi spesialisasi Paris ini adalah penemuan nyata bagi saya yang akan saya rekomendasikan kepada semua orang! Resep yang sangat istimewa namun luar biasa menarik, yang juga bisa Anda siapkan tepat waktu dan langsung berwarna cokelat! Untuk makan siang dengan segala fasilitasnya!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Gnocchi alla Parisina adalah hidangan pertama yang cukup energik. Sebagian besar energi diberikan oleh lemak, yang sebagian besar merupakan jenis jenuh; kandungan kolesterolnya cukup besar.
Gnocchi alla Parisina bukanlah makanan yang cocok untuk diet penderita hiperkolesterolemia tetapi porsi 100-150g (185-275kkal - sebagai hidangan tunggal, untuk digunakan satu kali) juga dapat dikonsumsi oleh subjek dengan nutrisi rendah kalori. terapi.