Risotto dengan Asparagus Hijau

Hari ini menu termasuk "Risotto dengan Asparagus Hijau" yang, di bawah saran seorang wanita baik, saya akan memasak dengan cara yang sangat, sangat khusus. Kami tidak akan menyiapkan saus asparagus klasik terlebih dahulu dan kemudian menambahkan nasi, tetapi kami akan memadukan asparagus apa adanya, mentah dan dengan kulitnya! Apakah Anda penasaran? Mari kita siapkan risotto spesial dengan asparagus ini bersama-sama!

Video resepnya

Kartu Identitas Resep

• 101 KCal Kalori per porsi

• bahan

  • 500 gr asparagus hijau
  • 30 gr keju parmesan parut
  • q.s. lada
  • q.s. garam
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 siung bawang putih
  • 100 ml anggur putih kering
  • 600 ml kaldu sayur atau daging
  • 280 gr beras
  • 20 g (1, kecil) irisan

  Bahan yang Dibutuhkan

  • 2 casserole dengan tutup
  • panci kecil
  • Pengaduk
  • Sendok kayu
  • Parutan
  • Pisau
  • Talenan

  Persiapan

  Tolong dicatat
  Umumnya, risotto dengan asparagus disiapkan mengikuti metode standar: pertama kupas dan bersihkan asparagus, lalu potong kecil-kecil dan buat sausnya (klik DI SINI untuk resepnya); baru kemudian nasinya ditambahkan. Dalam resep ini, kami mengusulkan prosedur yang sangat khusus, di mana asparagus dicampur mentah.

  1. Cuci asparagus hijau dan buang bagian dasarnya yang keras dan berkayu.
  2. Lepaskan ujung asparagus dan, tanpa mengupasnya, potong bagian batang yang tersisa menjadi beberapa bagian.
  3. Blender potongan batang (mentah) sampai Anda mendapatkan krim.
  4. Panaskan air dalam panci dan, ketika mulai mendidih, tambahkan sedikit garam.Masak ujung asparagus selama 15 menit, sampai lunak: ujungnya akan digunakan untuk menghias risotto.
  5. Tuang krim asparagus mentah ke dalam wajan, tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun extra virgin, bumbui dengan satu siung bawang putih. Garam dan merica secukupnya. Masak selama sekitar sepuluh menit.
  6. Sementara itu, panaskan kaldu sayuran atau daging.
  7. Setelah 10 menit, angkat siung bawang putih dan panggang nasi langsung di dalam saus, pertahankan api besar dan sering diaduk.
  8. Deglaze dengan anggur putih dan, ketika alkohol benar-benar menguap, tambahkan beberapa sendok kaldu mendidih.Lembapkan nasi secara perlahan, tambahkan kaldu secara bertahap dan berhati-hatilah untuk sering mengaduk untuk memudahkan keluarnya pati dari biji-bijian. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan risotto yang sangat lembut.
  9. Masak nasi selama 12-14 menit, berdasarkan waktu memasak yang disarankan pada paket.
  10. Sementara itu, ujung asparagus akan dimasak dengan sempurna. Tiriskan dengan lembut dari air, cobalah untuk tidak memecahkannya.
  11. Beberapa menit sebelum akhir memasak, besarkan api dan masukkan irisan tipis dan keju parmesan.

  Mengapa menggunakan irisan?
  Irisan digunakan di sini sebagai pengganti mentega. Krimnya keju, pada kenyataannya, akan cukup untuk mengocok risotto dengan sempurna, mempertahankan rasa asparagus yang lembut (bahkan tanpa menggunakan mentega).

  12. Sajikan dekorasi risotto dengan ujung asparagus.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Risotto dengan persiapan yang benar-benar tidak biasa ini telah menarik perhatian saya sehingga mendorong saya untuk mengusulkannya kepada Anda. Saya sangat puas dengan hasilnya: rasa asparagus meningkat dan juga persiapannya jauh lebih cepat. Cobalah sendiri dan Anda akan merasakan apa perbedaannya dibandingkan dengan yang klasik!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Risotto dengan Asparagus Hijau adalah hidangan pertama dengan prevalensi karbohidrat, yang mengandung sedikit lemak dan protein. Tidak banyak serat dan kolesterol tidak signifikan. Ini adalah persiapan yang cocok untuk semua jenis diet, selama Anda ingat untuk mengatur porsi dalam kasus diabetes mellitus tipe 2 dan kelebihan berat badan.
  Porsi rata-rata Risotto dengan Asparagus Hijau adalah sekitar 300g per matang (300kkal).
  HARAP DICATAT: nilai gizi di samping mengacu pada 100 g nasi MASAK.