Bagaimana Anda mengelola kentang di wajan? Ini mungkin tampak aneh, tetapi saya selalu membuat beberapa kesalahan dalam persiapan resep ini! Dan apakah Anda tahu mengapa? Karena, untuk membuatnya renyah dan enak, Anda membutuhkan banyak, banyak minyak dan Anda tahu bahwa minyak dan saya tidak akur. Tapi saya menemukan kompromi yang baik untuk membuat kentang dalam wajan renyah, tanpa melebihi lemak. Yuk cari tahu triknya!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 96 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 700 gram kentang
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 tangkai rosemary
- 1 sejumput garam
- Q.b. lada
Bahan yang Dibutuhkan
- Pan dengan diameter 28 cm
- Tutup cembung
- Talenan
- pengupas sayuran
- Pisau
Persiapan
- Kupas kentang (sebaiknya yang berdaging kuning) dan potong menjadi irisan atau kubus.
- Celupkan kentang ke dalam air dingin dan biarkan terendam setidaknya selama satu jam, sering-seringlah mengganti air.
Saran yang tepat
Untuk persiapan kentang goreng, disarankan untuk memilih kentang berdaging kuning, yang kurang bertepung dan kurang bertepung.
Perendaman sangat penting saat menyiapkan kentang goreng dan kentang panggang: air membersihkan kelebihan pati Ingat, pada kenyataannya, pati mencegah pembentukan kerak yang renyah!- Tiriskan kentang dari air rendaman.
- Tuang 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin ke dalam wajan yang sangat besar dan luas, lalu campurkan kentang, usahakan agar tidak tumpang tindih. Bumbui dengan garam dan merica. Bumbui dengan rosemary atau bumbu lainnya sesuai selera (misalnya sage, thyme). Tutup segera dengan tutupnya, kecilkan api seminimal mungkin dan masak selama sekitar 20 menit.
Apakah Anda tahu bahwa
Agar kentang tetap renyah, pencoklatan harus dilakukan di akhir pemasakan.Selain itu, untuk menghindari pengupasan kentang, disarankan untuk memilih wajan yang sangat besar dan tidak tumpang tindih dengan kubus kentang: sebenarnya, untuk membentuk kerak yang renyah. , semua kentang harus bersentuhan langsung dengan wajan!- Setelah 20 menit memasak yang sangat manis, buka tutupnya dan besarkan apinya: masak dengan api sedang selama 10 menit lagi, putar kentang beberapa kali untuk membuat kulitnya.
- Selesaikan pencokelatan dengan menaikkan api secara maksimal. Masak selama 5 menit.
- Sajikan kentang (sangat renyah!) Segera.
Komentar Alice - PersonalCooker
Kentang dalam wajan, dengan sedikit minyak seperti yang kita gunakan saat ini, luar biasa jika disertai dengan daging panggang, yang bisa berupa daging atau sayuran (misalnya otot gandum)! Namun, untuk menjaga kerenyahannya, sajikan segera dan jangan biarkan dalam wajan dengan tutupnya jika tidak mereka akan menjadi lembek !!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Kentang goreng dengan Rosemary adalah lauk yang cukup energik, tapi tidak terlalu banyak. Kalori terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lemak dan akhirnya protein. Serat tampaknya relevan, sementara kolesterol tidak ada; asam lemak terutama dari jenis tak jenuh.
Kentang dalam wajan dengan rosemary cocok untuk diet apa pun, asalkan dalam porsi yang sesuai. Porsi rata-rata adalah sekitar 100-150g (100-150kkal).
