Minuman kedelai sayur, nasi, oat, dan almond: mengapa mereka tidak mengatakan lebih banyak susu?

, almond, oat, dll., tidak bisa disebut "susu". Berbeda dalam komposisi dan asal bahan baku itu sendiri, minuman nabati dan susu hewani adalah dua produk yang terutama berbeda dari sudut pandang nutrisi.

Untuk beberapa waktu di Uni Eropa tidak mungkin menggunakan kata "susu" untuk mendefinisikan beberapa minuman nabati, seperti, misalnya, minuman kedelai. nama-nama khas produk susu seperti: mentega, keju, yogurt atau kata "susu". Dengan pemungutan suara ini, Parlemen juga telah memutuskan untuk melarang evokasi dan peniruan: misalnya, "penggunaan ekspresi seperti" seperti susu minum "atau" pengganti susu ". Sama seperti tahu tidak bisa lagi didefinisikan sebagai "keju nabati", atau nasi atau minuman kedelai tidak bisa lagi mencantumkan kata-kata seperti "pengganti susu" pada labelnya. Ini adalah perlindungan denominasi susu yang serupa dengan yang disediakan untuk PDO dan PGI.

Untuk informasi lebih lanjut: Membandingkan Minuman Susu dan Sayuran Untuk informasi lebih lanjut: Keju bebas gluten , oat dan turunan lain yang bukan berasal dari hewan. Perlindungan nama susu di Eropa lahir sejak 1987 dan ditegaskan dengan peraturan selanjutnya. Selain itu, dengan berbagai hukuman, Pengadilan Uni Eropa telah sepatutnya mengkonfirmasi perlindungan nama susu.Terakhir, dalam urutan waktu, adalah Kalimat TofuTown yang terkenal, yang menetapkan bahwa larangan Eropa penggunaan sebutan susu juga berlaku jika produk nabati disertai dengan indikasi yang menyebutkan asalnya dan itu adalah sifat nabati dari produk tersebut.

Pengecualian di Italia

Ada beberapa pengecualian untuk produk tanaman. Namun, larangan tersebut tidak berlaku untuk "deskripsi produk yang sifat persisnya jelas menurut penggunaan tradisional dan/atau di mana nama-nama tersebut digunakan dengan jelas untuk menggambarkan suatu karakteristik kualitas produk".

Khususnya di Italia, pengecualian menyangkut produk berikut:

• susu almon
• mentega kakao
• santan.

- penjualan susu asal hewan sedang mengalami "perubahan sehubungan dengan pertumbuhan konstan di pasar alternatif nabati. Menurut perkiraan yang dirilis oleh situs tersebut Masyarakat VeganFaktanya, sektor minuman nabati di Eropa pada tahun 2019 menghasilkan total omset lebih dari 1,7 miliar euro, yang berarti 14% dari total sektor.Mereka yang alergi atau tidak toleran lebih memilih susu nabati daripada susu sapi, terus meningkat, tetapi juga mereka yang yang memilihnya daripada susu sapi, karena alasan etis atau pribadi. Susu nabati biasanya lebih rendah kalori, tanpa lemak jenuh dan kaya akan protein dan vitamin. Semua elemen yang menjadikannya pengganti susu sapi yang valid.

Memilih minuman sayuran membutuhkan perhatian: asal harus selalu diperiksa (terutama jika kita berbicara tentang kedelai). Lebih suka tanaman organik dan dapat dilacak. Produk dengan tambahan gula atau natrium juga harus dihindari, tetapi juga produk dengan minyak nabati yang tidak ditentukan.

Susu almond (tanpa pemanis) sekarang menjadi pengganti susu pilihan Amerika, dengan pertumbuhan penjualan 250% selama lima tahun terakhir, yang mewakili 5% dari total pasar susu.Banyak yang mengaitkan peningkatan konsumsi ini dengan minuman beras, kedelai atau gandum, khasiatnya yang bermanfaat dan khususnya kandungan proteinnya yang tinggi, berharga bagi mereka yang mengikuti pola makan vegan atau dalam hal diet.

krim susu atau krim

mentega

mentega susu

minyak mentega

kasein

lemak susu anhidrat (MGLA)

keju

Yogurt

kefir

xkumiss

viili / fil

smetana

file

rjaženka

rūgušpiens.

Susu dan keju dapat didefinisikan seperti itu hanya jika berasal dari hewan, terlepas dari sifat dan manfaatnya, misalnya, minuman nabati, yang merupakan alternatif sah untuk susu sapi, untuk yang tidak toleran atau vegan.