PERHATIAN! Dipercaya bahwa - meskipun digunakan sejak zaman kuno dalam nutrisi manusia - borage berpotensi beracun atau bahkan karsinogenik. Alkaloid pirolizidin berbahaya bagi hati (likosamin, amabiline, supinidin, tesis Dan durian), terkandung di daun, di batang, di akar TAPI tidak di bijinya.
Umum dan deskripsi
Borage adalah produk asal sayuran yang termasuk dalam kelompok makanan VI, yang mencakup semua sayuran dan buah-buahan yang kaya akan vitamin. A (karotenoid - setara retinol). Ini juga membanggakan penggunaan penting dalam industri minyak untuk ekstraksi lemak dari biji (achenes), terutama digunakan dalam fitoterapi dan kosmetik. Seringkali, borage ditanam di area penggembalaan lebah madu.
Borage milik keluarga Boraginaceae, Genus borago, Jenis resmi; nomenklatur binomial borage adalah Borago officinalis.
Borage adalah tanaman herba dengan siklus tahunan. Ini memiliki daun hijau, lebar, berbentuk oval ditutupi dengan bulu halus. Bunganya berkumpul, dengan kelopak biru keunguan dan batang merah, juga ditutupi dengan rambut.Tanaman ini jarang melebihi 50cm, di pangkalnya memiliki beberapa daun yang tersusun dalam pola radial, sedangkan di tengah berdiri batang utama dari mana lainnya daun bercabang, dan pengelompokan bunga.Biji borage berukuran kecil dan berwarna coklat.
Asal dan budidaya
Asal-usul borage tidak didefinisikan dengan baik. Ini adalah tanaman khas oriental, kemudian diperkenalkan dan menyebar di barat (benua lama dan baru). Tumbuh dan dapat dibudidayakan di daerah datar dan berbukit, selama iklimnya menawarkan suhu rata-rata tahunan yang moderat, tetapi dengan musim dingin yang terdefinisi dengan baik dan curah hujan yang terdistribusi dengan baik sepanjang tahun.
Juga berkat kesederhanaan aplikasinya, borage adalah salah satu tanaman pangan "liar" yang paling diminati di bidang pertanian. Itu tidak membutuhkan pemupukan khusus atau irigasi yang akurat; jika Anda ingin memilih, lebih baik memilih tanah halus dengan paparan sinar matahari yang cukup. Borage ditaburkan di musim semi dan langsung di tanah (atau dalam pot); itu adalah tanaman yang bertahan musim dingin dengan baik dan itu, selain berulang secara mandiri, cenderung menjadi rumput liar.
Borage dalam keahlian memasak
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Borage adalah makanan yang sangat populer dalam tradisi kuliner Italia. Selain mewakili "ramuan aromatik dengan rasa (dan aroma) mentimun yang nyata, borage merupakan "ramuan matang" yang nyata. Ini jarang digunakan mentah dan, bagaimanapun, hanya daun muda kecil yang lebih disukai ( kurang berbulu daripada yang besar.) Bersama dengan burnet dan selada air, ia berhasil membumbui salad musim panas hijau.
Saat dimasak, borage dapat digunakan dalam ribuan cara; seperti sawi putih, lobak hijau, agretti atau janggut biarawan, lobak, dandelion, dll. borage cocok untuk formulasi lauk pauk yang dikenal sebagai "rumput matang". Sendiri atau dalam kombinasi dengan yang disebutkan di atas, itu harus direbus dalam air panas (untuk menghilangkan bulu), dikeringkan dengan hati-hati (beberapa memerasnya tetapi secara pribadi saya tidak menyarankan untuk menghilangkan jusnya) dan dikonsumsi biasa atau ditumis dalam wajan dengan bawang putih atau lemon.
Borage yang dimasak sering digunakan dalam isian tortelli, dalam saus pendamping untuk hidangan pertama tertentu atau dalam jus masakan dari beberapa hidangan (seperti daging panggang).
Minyak yang diperoleh dari ekstraksi biji (achenes) sangat kaya akan omega 6, khususnya asam gamma-linolenat (DGLA), dengan sifat anti-inflamasi dan ditunjukkan pada patologi dermatologis dengan komponen alergi.
Pendalaman: minyak borage
Aplikasi lain
Borage (daun dan bunga) secara tradisional digunakan dalam pengobatan herbal dalam bentuk rebusan atau infus. Tampaknya karakteristik utamanya adalah pemurnian, diuretik, dan detoksifikasi; beberapa juga melaporkan kemungkinan efek pro-sudorific (dari mana "mungkin" mengambil namanya: borrago - Latin abad pertengahan).
Ingatlah bahwa, sebagaimana ditentukan di atas, borage juga memiliki tingkat molekul hepatotoksik yang tidak dapat diabaikan; selain itu, bentuk-bentuk tertentu dari hipersensitivitas terhadap satu atau lebih konstituen tanaman juga dikenal.
Karakteristik nutrisi
Borage adalah sayuran berenergi rendah; lemak, lipid dan protein hadir dalam jumlah rendah dan tidak ada informasi rinci tentang asupan serat makanan.
Borage kaya akan potasium dan zat besi, tetapi kalsium juga relevan. Sejauh konsentrasi vitamin yang bersangkutan, yang paling menarik tentu terkait dengan karotenoid (pro vit. A).
Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
