pengantar
Mereka berbicara tentang artichoke Yerusalem sebagai umbi yang terlupakan: jika hanya sedikit orang yang mengetahuinya sebagai makanan, bahkan lebih sedikit lagi yang mengaitkan pentingnya fitoterapi tertentu dengannya.
Selama artikel kami akan memberikan gambaran umum tentang artichoke Yerusalem, mencoba menghargai sifat tersembunyi tetapi banyak dari sayuran yang sangat khusus ini.
Keumuman
Artichoke Yerusalem adalah tanaman tahunan herba asli Amerika Utara (khususnya Kanada), juga cukup populer di Italia untuk nutrisi manusia dan, di atas segalanya, untuk ternak.
Sekilas, artichoke Yerusalem dapat disalahartikan sebagai kentang yang lebih bulat dan keras: perbedaan dengan keunggulan umbi tidak berakhir di situ. Faktanya, artichoke Yerusalem kurang bergizi daripada kentang, serta mengandung sejumlah besar inulin. dengan mengorbankan pati. Dan justru kelangkaan pati yang menghukum artichoke Yerusalem: pada kenyataannya, budidaya umbi ini jelas menurun untuk keuntungan dari sayuran yang lebih produktif dan bertepung.
Analisis nama
Menurut tata nama Linnaeus, artichoke Yerusalem adalah Helianthus tuberosus; secara vulgar, itu juga disebut truffle tebu (ketertarikan pada bentuk), kentang Kanada, artichoke Yerusalem (ketertarikan pada rasa) atau, sekali lagi, lobak Jerman (walaupun tidak ada hubungannya dengan lobak biasa).
Nama ilmiah yang aneh dan tunggal mengingatkan perilaku tertentu dari bunga artichoke Yerusalem: genus (Helianthus) mengacu pada "satu-satunya" (helios, dalam bahasa Yunani), dan "bunga" (anthos dalam bahasa Yunani). Penjajaran kata bunga matahari mengacu pada kecenderungan bunga (atau, lebih tepatnya, kepala bunga) untuk menjangkau ke arah matahari.
Analisis botani
Artichoke Yerusalem milik keluarga Compositae Tubuliflorae: itu adalah tanaman herba abadi yang batangnya dapat mencapai 2 atau 3 meter dan, di bagian apikal, berbulu. Daunnya bergantian dan berlawanan: di bagian bawah batang umumnya berseling, sedangkan pada bagian yang berlawanan terdapat pada bagian atasnya, lagi-lagi daunnya, sangat runcing dan runcing, memiliki tepi bergerigi dan permukaan kasar berwarna hijau tua, dilapisi dengan tulang rusuk yang ditandai.Bunga kuning, mirip dengan bunga matahari , apakah mereka menoleh ke matahari, mengikuti jalannya dengan kepala bunga: tidak mengherankan, bunga artichoke Yerusalem sering disalahartikan sebagai bunga matahari.
Artichoke Yerusalem jelas dibudidayakan untuk akar umbi (akarnya sangat bercabang dan dilengkapi dengan rimpang tuberiferous): itu bulat, memiliki bentuk jongkok dan dibungkus dengan film yang agak kaku dan jernih.
Tanaman artichoke Yerusalem tidak terlalu menuntut dalam hal lingkungan dan tanah: ia beradaptasi, pada kenyataannya, untuk semua iklim, meskipun lebih suka yang beriklim hangat, dan tumbuh dengan mudah di semua jenis tanah, dari yang paling kering hingga yang paling lembab. .
Nilai gizi
Seperti yang telah kita lihat, artichoke Yerusalem secara keliru termasuk di antara umbi-umbian yang "terlupakan": makanan tersebut, pada kenyataannya, tidak hanya menyediakan sangat sedikit kalori (sekitar 30 Kkal per 100 gram produk), tetapi juga merupakan tambang inulin (hingga 60% dari berat kering), yang membuatnya sangat cocok untuk penderita diabetes Tidak mengherankan, telah diamati bahwa gula darah, setelah makan artichoke Yerusalem saja, tetap tidak berubah: ini berarti bahwa kelenjar pankreas tidak dirangsang untuk memproduksi insulin untuk menyeimbangkan kadar glukosa dalam darah [diambil dari I makanan antioksidan. Makan dengan baik untuk mencegah dan melawan penyakit, oleh Johannes F. Coy, Maren Franz]
Artichoke Yerusalem terdiri dari jumlah air yang baik (80%), 15-20% karbohidrat (termasuk fruktosa, mampu tidak membebani aktivitas pankreas), 2% vitamin A dan sedikit vitamin B, garam mineral (besi, kalium , silikon, fosfor, magnesium) dan asam amino seperti asparagin dan arginin Menurut penelitian Prof Boas, artichoke Yerusalem adalah sumber biotin (vitamin H), sangat penting dalam pencegahan kelelahan fisik, nyeri otot dan kehilangan nafsu makan [ diambil dari http://www.topinabur.it/]
Kegunaan makanan
Artichoke Yerusalem umumnya disiapkan dengan cara yang sama seperti kentang: dapat direbus dalam banyak air asin atau, bahkan lebih baik, dikukus, sehingga cocok untuk persiapan lauk yang lezat - dan pada saat yang sama sederhana; sebagai alternatif, bisa juga dimasak di wajan atau digoreng.
Setelah dimasak, apakah itu dalam air, dalam panci, dalam oven atau dalam minyak, rasa artichoke Yerusalem lembut dan manis: seperti yang dijelaskan dalam "incipit of the article", nama lain yang dikenal artichoke Yerusalem adalah " artichoke Jerusalem ”: asosiasi sayuran ini tidak disengaja, karena rasa artichoke Yerusalem dalam beberapa hal mirip dengan artichoke.
Akhirnya, artichoke Yerusalem juga bisa digunakan mentah, diparut langsung menjadi salad. Dengan menambahkan sedikit lemon ke bubur artichoke Yerusalem yang diiris halus atau diparut, efek inulin ditingkatkan.
Harus diingat bahwa selubung luar yang mengelilingi umbi sangat mudah dicerna, oleh karena itu tidak disarankan untuk menghilangkannya.
Topinambur Trifolati - Cara Membersihkan dan Memasak Topinambur
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Properti
Artichoke Yerusalem juga merupakan salah satu sayuran yang dimanfaatkan dengan bijak oleh fitoterapi: seperti yang telah dibahas secara luas, umbi ini harus dihargai terutama oleh penderita diabetes karena jumlah inulin yang ada secara konsisten. Tetapi sifat menguntungkan yang tersembunyi dari artichoke Yerusalem tidak berhenti di situ: akarnya, biasanya berbiji, terkenal sebagai galaktogenik, oleh karena itu mampu meningkatkan dan mempromosikan sekresi susu pada wanita yang menyusui bayi mereka. Selanjutnya, ekstrak artichoke Yerusalem terbukti sangat berguna dalam kasus kelebihan berat badan, menjadi bantuan yang sah untuk menurunkan berat badan: tidak mengherankan, konsumsi artichoke Yerusalem tidak hanya memfasilitasi pencernaan, tetapi juga meningkatkan rasa kenyang, menahan serangan kelaparan yang tidak terkendali.
Dari artichoke Yerusalem, daunnya juga dimanfaatkan, berguna untuk meringankan penyakit yang berhubungan dengan gagal jantung.[Diambil dari Kamus beralasan obat herbal dan fitoterapi, oleh A. Bruni]
Secara umum, artichoke Yerusalem dianggap sebagai obat tonik, perut, kolagog dan diuretik.
Selanjutnya, artichoke Yerusalem tidak membentuk gluten, oleh karena itu cocok untuk diet celiac.
EFEK SAMPING
Karena konsentrasi inulin yang tinggi, asupan artichoke Yerusalem dapat menyebabkan masalah meteorismus dan perut kembung yang berlebihan.Untuk membatasi fenomena tersebut, usus harus dibiasakan secara bertahap dimulai dengan konsumsi dalam porsi kecil, untuk ditingkatkan dari waktu ke waktu.
Artichoke Yerusalem secara singkat, Ringkasan tentang sifat-sifat artichoke Yerusalem "
Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
