Mayones dalam Kehamilan

Kehamilan merupakan kondisi fisiologis khusus yang memerlukan penyesuaian pola makan tertentu.

Shutterstock

Di masa lalu ada kepercayaan luas bahwa seorang wanita hamil harus "makan untuk dua orang", oleh karena itu untuk dirinya sendiri dan untuk anak yang belum lahir. Namun dewasa ini, kita menyadari bahwa peningkatan kebutuhan nutrisi selama kehamilan sangat berbeda, baik dari segi kuantitas dan kualitas makanan, maupun dari segi tingkat kebersihannya.

Perlu juga digarisbawahi bahwa kelebihan dan kekurangan nutrisi, serta adanya molekul "kritis" atau berpotensi berbahaya (alkohol, saraf, zat aditif, polutan, residu, beberapa obat, dll.), dapat membahayakan jalannya kehamilan. Hal yang sama berlaku untuk apa yang disebut penyakit infeksi makanan (infeksi, intoksikasi, racun, parasit, dll.) yang, tergantung pada kasus tertentu, kurang lebih berbahaya dan tidak dapat diubah.

pendalaman

Di antara makanan paling berbahaya yang kami sebutkan: mayones buatan sendiri, salami buatan sendiri, ikan dalam minyak produksi sendiri, dll.

Oleh karena itu, diet dalam kehamilan terutama harus memenuhi dua kriteria:

Kebutuhan nutrisi spesifik: bervariasi dari nutrisi ke nutrisi dan berubah menurut kuartal
Keamanan kesehatan dan kebersihan yang lebih baik: mengurangi risiko penyakit bawaan makanan sebanyak mungkin.

Berkenaan dengan poin terakhir ini, dalam paragraf berikut kami akan mencoba mengklarifikasi salah satu keraguan paling umum: "bisakah Anda makan mayones saat Anda hamil?"

memasukkan telur hanya melalui kontaminasi tinja, di mana mereka melewati dari kotoran ke dalam pori-pori cangkang, atau bahkan pada tingkat metabolisme.Untuk alasan ini, undang-undang tentang keamanan pangan mengharuskan semua industri untuk hanya menggunakan telur yang dipasteurisasi dalam produksi produk apa pun, seperti saus (termasuk mayones), krim, pasta, dll., tidak masalah apakah dalam bentuk cair atau beku-kering. Saat ini hal yang sama juga berlaku untuk perusahaan katering, meskipun tidak semua tampaknya menghormati aturan ini.

Sebaliknya, mayones buatan sendiri yang baik dibedakan secara tepat dengan penggunaan telur utuh dan segar, yang memungkinkan karakteristik organoleptik dan pengecapan yang unggul tetapi pada saat yang sama meningkatkan risiko mikrobiologis salmonellosis (penyakit yang didapat dari konsumsi salmonella; Genus Salmonella). Catatan: bahaya semakin meningkat jika telur memiliki asal yang tidak terkendali.

Untungnya, bakteri yang termasuk dalam genus Salmonella mereka cukup rentan terhadap panas; dalam praktiknya, mikroorganisme ini dan juga racunnya (juga termolabil) mati pada suhu lebih dari 60 ° C (lebih tepatnya 63 ° C selama setidaknya satu menit); selain itu, karena non-porogenik, salmonella tidak dapat menutup spora di dalam (protektif "darurat" "amplop).

Secara teori, adalah mungkin untuk menghasilkan mayones yang aman bahkan di tingkat rumahan, meninggalkan produk segar, oleh karena itu memilih telur cair yang dipasteurisasi atau dikeringkan dengan cara dibekukan. Jelas, dari segi kuliner, karena alasan kimia dan fisik, hasilnya kurang memuaskan.

Untuk kesenangan para vegan, di bawah ini kami akan mengusulkan resep mayones tanpa telur.

Mayones Vegan - Mayones tanpa Telur

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Buka Halaman Video
Buka Bagian Resep Video
Tonton videonya di youtube

seorang wanita hamil.

Salmonellosis disebabkan oleh bakteri yang termasuk dalam genus Salmonella dan di atas segalanya untuk spesies enteritidis. Ini dianggap sebagai keracunan makanan yang, selain komplikasi, seharusnya hanya mempengaruhi usus, juga tergantung pada jenis infeksi tertentu (patogenisitas), pada kondisi inang dan sebagainya.

Gejala salmonellosis umumnya dapat diidentifikasi dengan: mual, muntah, kram perut, diare, demam dan sakit kepala. Namun, ada jenis bakteri tertentu yang mampu menyebabkan kerusakan signifikan pada wanita hamil dan menghancurkan janin. Ini adalah kasus S. typhi dan akibat demam tifoid. Hal ini, selain membahayakan kesehatan bayi yang belum lahir, juga dapat menyebabkan aborsi.Oleh karena itu, logis dan penting bahwa, selama kehamilan, konsumsi makanan yang diproduksi dengan telur mentah dihindari, terutama jika diperoleh di rumah.

Salmonellosis bukan satu-satunya penyakit bawaan makanan yang dapat menyebabkan kerusakan besar dan permanen pada janin. Listeriosis, toksoplasmosis, dll. juga sangat serius. Pada paragraf berikutnya kita akan membahas lebih detail tentang cara meningkatkan tingkat kebersihan dan makanan keamanan.

, produk persik, telur, keju biru dan keju kulit bunga, dan jamur

Apakah Anda tahu bahwa ...

Tidak semua spesialis merekomendasikan untuk menghilangkan jamur mentah dari makanan selama kehamilan. Diyakini bahwa jamur champignon dan porcini, misalnya, sama sekali tidak berbahaya. Di sisi lain, setiap jamur mampu mengeluarkan racun; satu-satunya perbedaan antara jamur beracun, beracun, tidak dapat dimakan, dapat dimakan, dan baik terletak pada jumlah dan jenisnya. Mengingat dan mempertimbangkan sikap ibu hamil untuk makan secara "emosional", cukup sering mereka melebihi porsi dan jumlah makanan tertentu.Juga untuk alasan ini, beberapa dokter menyarankan untuk menghilangkan jamur mentah dari makanan selama kehamilan. . .

Konsumsilah sayuran dan buah dengan hati-hati, yang hanya dapat dimakan mentah setelah dicuci, dikupas dan didesinfeksi (terlepas dari apakah sayuran dan buah tersebut telah dibekukan atau dijual dalam suasana yang dimodifikasi - kisaran IV).

Produk kaleng buatan sendiri

Makanan yang disimpan di rumah harus dihilangkan sama sekali; di antaranya, daging cincang yang diisi (sosis, salami, dll.) dan asin (culatello, pancetta, ham mentah, pinggang, dll.).

Efek panas

Banyak yang berpikir bahwa panas dapat menghilangkan segala bentuk kontaminasi; Namun, ini hanya sebagian benar. Faktanya, organisme patogen dan mikroorganisme memiliki kepekaan yang berbeda terhadap panas, tetapi beberapa di antaranya mampu menghasilkan racun yang tahan terhadap suhu yang sangat tinggi (termostabil).