Mie

Berbagai jenis tepung dapat memiliki karakteristik kimia-fisik yang sangat berbeda; Oleh karena itu, ketika berbicara tentang mie, perlu ditentukan komposisi bahan baku atau asal geokulturalnya.

Mie termasuk dalam kelompok makanan dasar III - makanan yang kaya akan karbohidrat kompleks dan serat - dan hanya dapat dimakan setelah dimasak. Mereka adalah makanan pokok bagi banyak budaya oriental dan terutama untuk Cina - negara asal. Relevansinya dalam diet dapat bervariasi tergantung pada jenis mie yang dimaksud. Ada yang cukup kalori, tinggi karbohidrat, mengandung gluten, dll. Lainnya, di sisi lain, memiliki persentase protein yang sangat tinggi.Kategori ketiga menyediakan tingkat serat larut yang signifikan dan miskin energi.