Yoghurt Yunani berbeda dari yogurt "normal" dalam kepadatannya yang khas, karena konsentrasi nutrisi yang lebih tinggi, terutama protein, dan tingkat hidrasi yang lebih rendah dan nutrisi yang larut dalam air - seperti mineral, vitamin dan natrium tertentu.
Efek ini diperoleh dengan menambahkan proses penyaringan lebih lanjut ke yang biasanya diterapkan juga pada yogurt yang secara tradisional biasa kita konsumsi di Italia; Tak heran, dalam bahasa Inggris, Greek yogurt adalah bagian dari apa yang disebut strained yogurt (yoghurt yang disaring). Namun, harus ditentukan bahwa, meskipun ada "fase penuangan lebih lanjut, nutrisi yang larut dalam air tertentu dipertahankan dalam massa kasein dan protein whey berkat ikatan kimia yang lemah dan daya tarik polar; karena alasan ini yogurt Yunani tidak tersisa. terkuras secara berlebihan oleh "pengurangan lebih lanjut dari komponen berair.
Bukan tanpa alasan bahwa yogurt Yunani dikaitkan dengan karakteristik nutrisi yang luar biasa - bahkan jika, terlepas dari "peningkatan" komersial yang telah diterimanya dalam beberapa tahun terakhir, itu tidak jauh berbeda dari yogurt biasa. Untuk memahami sepenuhnya sifat kimianya, ada baiknya membaca label nutrisi dengan hati-hati, membandingkannya dengan produk lain yang ada di pasaran.Dengan melakukan ini, akan terlihat jelas bahwa yogurt Yunani yang paling banyak dipasarkan adalah tanpa lemak atau rendah lemak, rendah lemak. dalam lemak tetapi lebih banyak protein. , dan karena itu lebih sedikit klorat Ini adalah produk yang hampir "diet" yang sangat sedikit hubungannya dengan versi susu utuh, singkatnya, persis seperti yang diamati dalam yogurt normal.
Dalam diet, yogurt Yunani memainkan peran yang sempurna sebagai pengganti susu, terutama bagi orang-orang yang tidak toleran laktosa. Ini sangat baik sebagai makanan sarapan dan untuk makanan ringan sekunder. Ia menemukan aplikasi hebat sebagai sumber protein dengan nilai biologis tinggi di pasca latihan.
Dalam memasak, yogurt Yunani banyak digunakan dalam formulasi resep dingin, seperti beku, es krim, mousses dan makanan penutup sendok lainnya. Beberapa menggunakannya sebagai pengganti krim susu dalam saus hidangan pertama, bersama dengan rempah-rempah dan sayuran (mentimun, peterseli, dll.) dalam saus untuk daging (misalnya, potongan daging sapi) atau di dalam "tampilan quiche" ( kue asin) - dengan hasil yang meragukan.
Untuk informasi lebih lanjut: Yogurt: Apa itu Karakteristik, Sifat Gizi dan Persiapan? , adalah makanan yang "cocok" dengan sempurna ke dalam makanan Barat kontemporer, memenuhi berbagai kebutuhan seperti: konsentrasi kalori sederhana, daya kenyang yang baik, tingkat protein yang sangat baik dan nilai biologis protein yang tinggi (kelengkapan profil asam amino), konsentrasi yang tidak dapat diabaikan mineral dan di atas semua kalsium, tetapi juga vitamin yang larut dalam air (terutama kelompok B) dan vitamin A yang larut dalam lemak (retinol).
Untuk informasi nutrisi lebih lanjut, kami sarankan menonton video berikut - Yogurt Yunani: Sifat Gizi, Persiapan dan Penggunaan - atau lanjutkan membaca paragraf.
Tonton videonya
- Tonton videonya di youtube
