Umum dan Etimologi
L"asal itu adalah tanaman herba yang dapat diklasifikasikan di antara herbal aromatik; juga dikenal sebagai oregano umum, itu diidentifikasi oleh nomenklatur binomial Origanum vulgare.
Sayuran yang paling dekat hubungannya dengan oregano adalah marjoram atau "taman oregano", yang termasuk dalam genus yang sama (Origanum) tetapi untuk Spesies yang berbeda (Origanum majorana).
Oregano atau Marjoram?
Kedua aromatik memiliki sifat obat yang hampir tumpang tindih; tant "itu, di Prancis, oregano juga disebut" marjolaine batarde "atau" bajingan marjoram ". Untuk alasan yang sama, banyak teknisi dapur menyatukan mereka di bawah kata-kata yang sama, menyatukan aplikasi gastronomi mereka.
Meskipun sangat mirip, oregano cocok untuk dikombinasikan dengan hampir semua makanan, termasuk daging (sangat terkenal bumbu khas Italia selatan untuk daging panggang); sebaliknya, marjoram membuatnya dominan dalam resep ikan. Karena itu, siapa pun yang mengacaukan oregano dengan marjoram tidak dapat dianggap sebagai ahli memasak.
Kata "oregano" berasal dari bahasa Yunani kuno "origanon", yang dapat diterjemahkan menjadi "bersenang-senang di gunung", terdiri dari "oros" atau "gunung", dan "ganos"; artinya: "aspek siapa yang bersenang-senang".
Aplikasi Gastronomi, Sifat Herbal dan Nutrisi
Oregano adalah masakan khas Italia dan Portugis, sedangkan marjoram paling sering digunakan di Prancis.
Di Bel Paese, oregano banyak digunakan dalam saus, terutama dalam bumbu untuk hidangan pertama (misalnya saus tomat), dan cocok dengan banyak bumbu aromatik lainnya (terutama basil dan thyme).
Resep berdasarkan Oregano
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Oregano, seperti marjoram, memiliki sifat antibakteri moderat.
Seluruh daun oregano digunakan tetapi - dalam kasus pilek, flu dan gangguan pencernaan - dapat digunakan sebagai infus untuk teh herbal.
Faktanya, minyak atsiri oregano dianggap sebagai antiseptik yang kuat, diindikasikan untuk semua jenis infeksi saluran pernapasan bagian atas dan rongga mulut, juga dapat digunakan sebagai obat kumur alami untuk mendisinfeksi mulut dan sebagai pemutih gigi.
Minyak atsiri oregano juga merupakan obat untuk nyeri spasmodik dan, menurut apa yang mereka katakan, berguna untuk mengatasi kelelahan dan stres (dipertanyakan).
Jika dianggap sebagai makanan, oregano sangat kaya akan nutrisi (terutama vitamin dan mineral), namun perlu diingat bahwa itu adalah produk yang penggunaannya "kuantitatif" marjinal, tidak begitu banyak untuk frekuensi konsumsi, tetapi untuk porsi yang digunakan (setara dengan beberapa gram) Pada akhirnya, meskipun memiliki karakteristik kimia yang sangat baik, oregano tidak dapat memberikan dampak yang signifikan pada makanan.
Oregano merupakan bahan pangan asal nabati yang termasuk dalam kelompok herba aromatik. Segar memiliki asupan energi sedang, ditandai dengan prevalensi karbohidrat, diikuti lipid dan terakhir protein. Karbohidrat cenderung sederhana, asam lemak tak jenuh ganda dan peptida dengan kadar rendah nilai biologis Oregano tidak mengandung kolesterol dan menyediakan jumlah serat yang sangat tinggi.
Adapun garam mineral, oregano menakjubkan karena kandungan zat besi (mungkin tidak terlalu tersedia secara hayati), kalsium dan kalium; mengamati profil vitamin, adalah mungkin untuk menghargai konsentrasi niasin (vit PP), setara retinol (pro vit A) yang sangat baik. , tokoferol (vit E) dan asam askorbat (vit C).
Porsi rata-rata oregano bersifat subjektif, tetapi jarang melebihi 5g (3kkal).
Catatan Botani, Budidaya dan Sejarah
Tanaman Oregano mencapai ukuran antara 30 dan 80cm tingginya. Batangnya memiliki warna merah, memiliki bagian persegi dan ditutupi dengan bulu; daunnya berbentuk bulat dan berwarna hijau. Bunganya, dikelompokkan dalam perbungaan kecil, tampak merah muda atau ungu.
Oregano dapat ditanam dengan cara menyebarkan stolon (cabang ketiak yang membentuk akar) dan biji, jarak tanam 30 cm, membutuhkan tanah yang berkapur, ringan dan kering, lokasi juga harus teduh, tidak terlalu terkena sinar matahari. angin Ingat bahwa oregano adalah tanaman spontan dan pedesaan, oleh karena itu, tindakan ini terutama mempengaruhi tanaman di lingkungan / iklim yang tidak bersahabat atau non-asli.
Dalam pertanian organik, maserat oregano membantu melawan "Hazelnut Balanino" (Curculio nucum) dan lain-lain Curculionidae.
Berasal dari Eropa, oregano juga diekspor ke Timur Tengah, di mana ia telah dikenal dan diakui sejak zaman kuno karena rasa dan khasiat obatnya yang kuat. Di masa lalu, oregano dikenal karena dua karakteristik: peran terapeutiknya dan sebagai ramuan cinta.
Makanan Lain - Rempah-rempah Bawang Putih Dill Kayu Manis Cren Kari Kaldu Daikon Kubus Tarragon Monosodium Glutamat Gada Pala Oregano Paprika Lada Hitam Lada Hijau Lada Hijau Lada Cabai Cabai Lada Peterseli Lobak Rosemary Garam Diet Garam Utuh Garam Beryodium Garam Hiposodik Garam Pink Himalayan Salt Mustard Tabasco Vanila Wasabi Jahe LAINNYA SPICES Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Permen Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Hari Raya Resep untuk Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
.jpg)
