Keumuman
Cabai rawit adalah nama dari beberapa "cabai", atau makanan pedas yang digunakan sebagai bumbu, bahan atau lauk.
Nama ini berasal dari kota Cayenne, yang terletak di Guyana Prancis (Amerika Selatan).
Dari sudut pandang botani, istilah cabai rawit tidak memiliki arti. Ini adalah nama generik tentang beberapa semak milik keluarga Solanaceae, Genus Capsicum, Jenis tahun. Yang paling populer adalah varietas Bell Pepper dan Jalapeños.
Rempah-rempah yang paling terkenal yang berasal dari cabai rawit adalah paprika dan bubuk cabai atau serpih. Mereka diproduksi dengan mengeringkan dan menggiling buah, dengan atau tanpa plasenta dan biji (kaya akan capsacinoid - molekul pedas).
Paprika manis adalah satu-satunya bumbu cabai rawit yang tidak memiliki rasa pedas, karena buahnya benar-benar kehilangan plasenta dan bijinya.
Bagaimanapun, cabai rawit digunakan terutama dalam memasak hidangan pedas (terutama di negara asal); digunakan segar, kering (bubuk atau serpih) dan dalam saus coklat kemerah-merahan.
Kepedasan cabai rawit mencapai skor rata-rata 30.000-50.000 unit pada skala Scoville (nilai agak moderat).
Baca juga: Habanero dan Naga Morich.
Cabai rawit dan Kesehatan
Berkat kandungan capsaicin (eksponen utama capsacinoids), cabai rawit memfasilitasi vasodilatasi dan berkeringat, dan meningkatkan dispersi dan persepsi panas.
Beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa cabai cenderung meningkatkan metabolisme, mendorong penurunan berat badan. Pada pria, dari sudut pandang aplikatif, efek ini tampaknya memiliki nilai marjinal.Mekanisme yang mendasari penurunan berat badan akan terdiri dari:
- Vasodilatasi dan peningkatan aliran darah ke jaringan (oleh karena itu oksigen dan nutrisi).
- Peningkatan pengeluaran kalori karena oksidasi substrat energi.
Beberapa mengklaim bahwa cabai rawit menawarkan kekuatan afrodisiak; hasil penelitian ilmiah tidak meyakinkan atau menyebutkan keterlibatan yang jelas dari autosugesti.
Cabai rawit secara positif (tetapi sebentar) mengatur hipertensi arteri, berkat vasodilatasi umum.
Cabai rawit meningkatkan nafsu makan, air liur dan produksi cairan pencernaan, di sisi lain, itu sangat merusak selaput lendir yang meradang dan dikontraindikasikan dalam kasus: gastritis dan maag, refluks gastroesofageal, iritasi usus dan penyakit usus lainnya, fisura anal dan radang usus. wasir.
Cabai rawit juga terkenal dengan kandungan vitamin C (asam askorbat) yang tinggi. Namun, vitamin yang larut dalam air dengan kekuatan antioksidan ini hilang dengan penuaan dan memasak, yang berarti bahwa makanan kering atau dimasak membawa konsentrasi yang jauh lebih rendah daripada makanan mentah dan segar.
Cabai rawit mengandung kadar karotenoid (provitamin A) yang sangat baik. Mereka juga antioksidan kuat dan berpartisipasi dalam memerangi radikal bebas.
Cabai bukanlah salah satu sumber vitamin E antioksidan terkaya (dalam biji), tetapi konsentrasinya berguna dalam mencapai tunjangan harian yang direkomendasikan.
Di antara garam mineral, kalium menonjol di atas segalanya; kontribusi mangan cukup besar.
Di Eropa dan Amerika Utara, cabai rawit terutama digunakan sebagai bumbu. Sebaliknya, di Amerika Timur dan Tengah-Selatan itu merupakan makanan adat; jika dikonsumsi segar, itu berkontribusi pada asupan air makanan.
Dapur
Cabai rawit adalah rempah-rempah yang sangat populer dan tersebar luas di seluruh dunia. Ini digunakan dalam bentuk segar, kering, bubuk dan serpihan.
Ini adalah bahan utama untuk berbagai macam saus pedas, terutama yang menggunakan cuka sebagai pengawet.
Cabai rawit dalam saus sering dioleskan di atas sandwich untuk memberikan rasa yang tajam.
Ada juga beberapa minuman energi yang mengandung ekstrak cabai rawit.
Petunjuk Budidaya
Ada banyak jenis cabai rawit, tetapi semuanya membutuhkan setidaknya 100 hari pertumbuhan dan pematangan.
Cabai rawit lebih menyukai iklim yang hangat, lembab, dan tanah yang kaya nutrisi.
Tanaman dari Capsicum tahunan mereka tumbuh sekitar 0,5-1 meter dan harus berjarak setidaknya 1 meter dari satu sama lain. Dengan mengurangi parameter ini menjadi 30cm, produktivitas tunggal menurun, tetapi produktivitas per permukaan meningkat.
Di daerah subtropis dan tropis, cabai rawit merupakan tanaman tahunan; namun, di daerah beriklim sedang ia berperan sebagai sayuran tahunan. Di musim dingin, cabai rawit dapat ditempatkan di dalam ruangan dan dalam kehangatan, menjaga pemangkasan dan memastikan paparan sinar matahari yang baik.
Makanan Lain - Rempah-rempah Bawang Putih Dill Kayu Manis Cren Kari Kaldu Daikon Kubus Tarragon Monosodium Glutamat Gada Pala Oregano Paprika Lada Hitam Lada Hijau Lada Hijau Lada Cabai Cabai Lada Peterseli Lobak Rosemary Garam Diet Garam Utuh Garam Beryodium Garam Hiposodik Garam Pink Himalayan Salt Mustard Tabasco Vanila Wasabi Jahe LAINNYA SPICES Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Permen Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Hari Raya Resep untuk Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
