Apa itu Enkir dan Shebar?
L "Enkir dan lo Shebar mereka tidak lain adalah ejaan kecil atau monokokus, itu adalah jenis gandum kuno milik Genus Tritikum, Jenis monokok (nomenklatur binomial "Enkir dan Shebar sesuai dengan Triticum monococcum).
Ejaan kecil dianggap oleh banyak orang sebagai gandum tertua yang tersedia di pasaran saat ini, oleh karena itu nenek moyang dari semua varietas yang saat ini digunakan dalam pertanian (bahkan jika, seperti yang baru saja kita tentukan, nenek moyang yang sebenarnya adalah Specie boetikum). Pertimbangan ini muncul dari fakta bahwa itu adalah tanaman yang masih cenderung untuk lahir spontan, yang membuatnya sangat mudah untuk tumbuh (berkat ketahanan alami terhadap parasit, patogen, kekeringan dan kemiskinan tanah). Monococcus secara hipotetis asli Timur Tengah, lebih tepatnya dari "daerah yang didefinisikan sebagai" bulan sabit subur "; temuan arkeologi pertama (mengacu pada boetikum lisan monokok) menunjukkan bahwa itu adalah rumput yang tumbuh selama 9500 tahun yang lalu.
Dari sudut pandang nutrisi, Enkir dan Shebar dibedakan dari berbagai hibrida gandum karena kandungan proteinnya yang tinggi, meskipun kandungan glutennya rendah (sekitar 7%). Oleh karena itu bukan sereal yang sangat cocok untuk produksi senyawa beragi, mengingat kekuatan rendah (W) dari tepung yang diperoleh darinya.
Enkir dan Shebar cukup mahal (di eceran, harga tepung sekitar €4,50 / kg), karena mereka mewakili buah pilihan botani dan diproduksi sesuai dengan spesifikasi "Organik". Pada kenyataannya, untuk alasan yang dijelaskan di atas, Enkir dan Shebar harus lebih mudah tumbuh BAHKAN tanpa adanya perawatan khusus. Namun, memiliki siklus vegetatif yang sangat panjang dan menghasilkan sedikit biji, mereka adalah sereal dengan hasil yang agak rendah (untuk membenarkan biaya yang lebih tinggi).
Enkir, Shebar dan Salute
Menurut sebuah penelitian berjudul “Kurangnya toksisitas mukosa usus Triticum monococcum pada pasien penyakit celiac", diterbitkan dalam Scandinavian Journal of Gastroenterology 41: 1305-1311 (Pizzuti, D .; Buda, A.; d" Odorico, A.; d "Incà, R.; Chiarelli, S.; Curioni, A.; Martines , D. - 2006), gluten dari einkorn (ejaan kecil) TIDAK boleh menjadi racun bagi mukosa usus subjek yang menderita penyakit celiac (gluten intoleran). Namun, sampai saat ini, BUKAN termasuk makanan yang direkomendasikan dalam diet "bebas gluten".
Tepung Enkir dan Shebar tampaknya mengandung jumlah yang sangat baik dari abu (garam mineral) dan vitamin, bahkan jika sebagian besar nutrisi ini tersebar / diencerkan atau tidak aktif karena termolabilitas selama memasak.
Tidak ada informasi nutrisi lain yang lebih akurat yang tersedia untuk menentukan perbedaan substansial antara tepung Enkir atau Shebar dan tepung terigu putih lunak atau keras.
Karakteristik Nutrisi
Sereal dan Turunan Lainnya Amaranth Tepung terigu Tepung jagung Tepung jagung Tepung beras Tepung termodifikasi Tepung gandum Bulgur Biji-bijian utuh Serpihan Jagung Kerupuk Dedak Oat Bran Cus cus Tepung bayam Tepung oat Tepung Buratto Tepung spelt Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung millet Tepung barley Tepung quinoa Tepung spelt (Enkir) ) Tepung beras Tepung gandum hitam Tepung sorgum Tepung dan semolina Tepung gandum utuh Tepung manitoba Tepung pizza Spelt Rusks Focaccia Nuts Gandum atau gandum Bibit gandum Gandum bakaran Soba Stik roti Susu gandum Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan Roti Pita Roti carasau Telur pasta Pasta nasi Pasta gandum utuh Piadina Pizza Ejaan kecil Pop corn Makanan yang dipanggang Beras Quinoa Nasi Basmati Nasi yang diubah Nasi putih Nasi Gandum Beras Parboiled Nasi Kembung Venus Nasi Gandum Hitam dan Gandum Gandum Semolina Semolina Sorgum Spaghetti Eja Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN SEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Manisan dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Makanan Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
