, senyawa bermanfaat yang melindungi tubuh dari penuaan dan penyakit jantung. Perkecambahan kacang macan sebelum memakannya meningkatkan kandungan antioksidannya. Namun, Kacang Macan juga mengandung antinutrisi, seperti fitat, oksalat, saponin dan tanin, yang dapat mengurangi penyerapan nutrisi dalam usus Menanam atau memanggang umbi-umbian sebelum dikonsumsi mengurangi kadar antinutrisinya, sehingga memudahkan tubuh menyerap dan menggunakan banyak nutrisi yang dikandungnya.
Nilai gizi
Nilai untuk porsi 30g Kacang Harimau (atau chufa):
- Kalori: 103-121
- Serat: 2-7 gram
- Karbohidrat: 9 gram
- Protein: 1 gram
- Lemak: 7-9 gram
- Vitamin E: 278% dari nilai harian (DV)
- Besi: 13–40% dari DV
- Fosfor: 9-11% dari DV
- Vitamin C: 2-8% dari DV
- Magnesium: 7% dari DV
- Seng: 5-7% dari DV
- Kalium: 3-5% dari DV
- Kalsium: 1% dari DV
Bagaimana cara makan Kacang Harimau?
Kacang Harimau sangat serbaguna dan dapat ditambahkan ke dalam makanan dengan berbagai cara. Mereka dapat dimakan mentah atau dipanggang, atau direbus, sebagai camilan lezat, atau sebagai topping untuk berbagai hidangan, seperti sereal sarapan, smoothie, salad, dan yogurt. Mereka juga dapat digiling dan digunakan dalam adonan roti atau makanan panggang lainnya.
Kacang macan tanah adalah pengganti tepung yang bebas gluten. Mereka juga dapat digunakan sebagai pengikat dalam persiapan burger vegetarian. Di Spanyol mereka digunakan untuk membuat minuman sayuran populer yang dikenal sebagai horchata de chufa .
. Berkat pasokan serat tidak larut mereka, yang melewati usus tanpa dicerna, mereka menambah volume tinja dan membantu makanan bergerak dengan mudah di usus, menangkal episode sembelit. Dipercaya juga bahwa kacang macan mengandung pati resisten, sebuah molekul pati yang tidak dapat dicerna oleh manusia dan oleh karena itu dapat dimasukkan di antara faktor-faktor prebiotik, mengandung enzim, seperti katalase, lipase dan amilase, yang mampu memecah makanan di usus, menghindari pembentukan gas dan menangkal diare.
dalam darah Hal ini mungkin sebagian besar disebabkan oleh kandungan serat yang tinggi pada umbi-umbian yang dapat memperlambat penyerapan gula di usus, juga kaya akan arginin, asam amino yang dapat meningkatkan produksi dan sensitivitas insulin, yang keduanya penting untuk sistem pencernaan. Selain itu, penelitian tabung reaksi menunjukkan bahwa ekstrak kacang macan dapat menghambat kerja enzim pencerna karbohidrat di usus. . Ini sebagian karena tingginya jumlah lemak tak jenuh tunggal yang dikandungnya, yang memberi mereka profil lipid yang mirip dengan minyak zaitun.Diet tinggi lemak tak jenuh tunggal terkait dengan tingkat kolesterol LDL "jahat" yang lebih rendah dan tingkat kolesterol "baik" yang lebih tinggi. Kolesterol HDL. Mereka juga dikaitkan dengan risiko serangan jantung, stroke, dan penyakit jantung yang lebih rendah. Selain itu, seperti disebutkan dalam paragraf sebelumnya, kacang macan kaya akan asam amino arginin, yang berguna dalam produksi oksida nitrat, a senyawa yang membantu arteri dan vena melebar, sehingga menurunkan tekanan darah, berkontribusi pada sirkulasi darah yang lebih baik dan kemungkinan lebih rendah dari pembekuan darah, yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
Kacang macan dapat membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Dalam penelitian tabung reaksi, ekstrak kacang macan diuji terhadap berbagai jenis bakteri yang dapat menginfeksi manusia. Ekstrak ditemukan efektif melawan bakteri E. coli, Stafilokokus Dan Salmonella. Studi sel lain menemukan hasil yang serupa. Para peneliti menambahkan bahwa ekstrak kacang macan juga bisa efektif dalam memerangi infeksi bakteri yang kebal antibiotik.
