Keumuman
NS anggur pelabuhan (yang mulai sekarang kita sebut saja "porto") memperoleh nama kota asalnya, tepatnya Porto, yang masih merupakan pusat kota paling maju kedua di Portugal.
Baru-baru ini, pelabuhan tradisional telah lebih terdiversifikasi menjadi beberapa varian; sehingga muncul port putih (sebagai minuman beralkohol) dan port rosé.
Produksi tahunan pelabuhan adalah sekitar 130 juta botol, dimana 115 juta dari jenis klasik. Negara-negara yang secara tradisional menjadi konsumen BESAR anggur ini, hari ini mencatat penurunan pembelian yang signifikan; di sisi lain, negara-negara dengan impor menengah terus-menerus mempertahankan tren mereka.
Asal usul
Pelabuhan tidak diragukan lagi yang paling khas dari anggur Portugis, namun, mirip dengan apa yang terjadi untuk Marsala, kecerdikan yang melahirkan "formula kemenangan" berasal dari Inggris.
Inggrislah yang, pada paruh kedua tahun 1600, memiliki ide untuk menambahkan brendi ke anggur Douro (sub wilayah Portugal); mungkin, intervensi ini tidak didikte oleh keinginan untuk meningkatkan karakteristik organoleptik dari anggur, tetapi dengan kebutuhan untuk meningkatkan konservasi.Berkat kandungan etil alkohol yang tinggi, tujuan terakhir ini berhasil dicapai.
Portugis, yang tidak menyambut campur tangan Inggris, berjuang untuk memulai produksi anggur ini. Oleh karena itu, bahkan penempatan di pasar dan kesuksesan komersial pelabuhan adalah karya eksklusif jenius Inggris. Secara khusus, itu adalah JJForrester ( dalam perjanjian dengan DAA Ferreira - pemilik tanah) untuk mengatur siklus produksi pertama pelabuhan (1756 M), membatasi area produksi, harga dan standar, mencegah penipuan dan menetapkan 335 area quinta (plot dengan markas pelindung, dari mana anggur terbaik berasal).
Bahkan saat ini, pelabuhan tersebut diproduksi secara eksklusif dari buah anggur yang ditanam di kebun anggur bertingkat, yang terletak di lembah Douro. Quinta hari ini telah menjadi perusahaan besar, pada gilirannya terkait dengan eksportir yang terletak di area pusat kota Porto (tempat anggur diubah). Produksi pelabuhan diatur oleh "Institut do Vinho do Porto, sebuah badan yang dibuat pada tahun 1933 yang, setelah revolusi "74, kehilangan kekuatan korporatisnya.
Produksi
Pelabuhan diproduksi melalui beberapa langkah dasar, beberapa di antaranya berbeda dari pembuatan anggur tradisional.
Pengepresan buah anggur dilakukan di tangki granit besar yang disebut lagares. Yang harus diperoleh dibiarkan difermentasi hanya sebagian dan kemudian dicampur dengan brendi untuk menghalangi proses transformasi (mutasi - untuk menghasilkan must yang diam); perangkat ini (diperkenalkan pada tahun 1820 dan tersebar luas pada tahun "52) memungkinkan untuk memperoleh lebih banyak anggur manis.
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Bagian yang bisa dimakan
100%
Air terjun
71.1g
Protein
0.1g
Asam amino yang berlaku
-
Pembatasan asam amino
-
Lipid TOT
0,0g
Asam lemak jenuh
0,0g
Asam lemak tak jenuh tunggal
0,0g
Asam lemak tak jenuh ganda
0,0g
Kolesterol
0,0mg
Karbohidrat TOT
12.0g
Pati
0,0g
Gula larut
12.0g
Etil alkohol
15.0g
Serat makanan
0,0g
Serat larut
0,0g
Serat tidak larut
0,0g
Kekuasaan
150.4kkal
Sodium
4.0mg
Kalium
97.0mg
Besi
0.4mg
Sepak bola
4.0mg
Fosfor
12.0mg
Tiamin
2.00mg
Riboflavin
0,01 mg
Niasin
0,10mg
Vitamin A
2.00µg
vitamin C
0,0mg
Vitamin E
0,0mg
Kemudian pematangan dalam tong kayu ek terjadi dan, akhirnya, pembotolan.Pengecualian HANYA port Antik, yang dipilih dalam waktu delapan belas bulan setelah panen; ini berumur dua atau tiga tahun dalam tong dan kemudian berumur 15-18 tahun lagi.
CRU dari Port Wine
NS pelabuhan antik mereka diperoleh dari "panen tunggal yang dilakukan HANYA dalam vintages yang didefinisikan sebagai cocok (seperti 2000), kira-kira setiap 3 atau 5 tahun.
Mereka didistribusikan oleh perusahaan Inggris dan Portugis dan beberapa berasal dari satu quinta (Single Quinta Port). NS Vintage Botol Terlambat (LVB) adalah anggur berusia minimal 4 tahun dalam tong dan 5 tahun dalam botol. Jenis port lainnya adalah: coklat tua (misalnya Tawnies Tua yang Baik, berumur beberapa puluh tahun); Tawny Colheita (dari satu panen, dengan penuaan tidak kurang dari 7 tahun); Rubi (yang paling tidak berharga, diperoleh dari pencampuran berbagai jenis vintage dan dengan pematangan sekitar 2-3 tahun).
Karakteristik Nutrisi
Port adalah anggur yang diperkaya yang termasuk dalam kelompok roh; komposisi kimianya menunjukkan kandungan yang adil dalam gula sederhana, tetapi prevalensi energi tetap mendukung etil alkohol. Seperti limoncello, maraschino, grappa, gin, Marsala, nocino dll., bahkan port TIDAK cocok untuk sering dan / atau konsumsi sistematis Karena ini adalah anggur yang diperkaya, porsi rata-rata harus lebih rendah daripada anggur tradisional dan frekuensi konsumsi hanya sesekali.
Konsumsi port yang berlebihan berpotensi berbahaya bagi tubuh, terutama dengan adanya penyakit metabolik dan penyakit hati.Port SANGAT tidak dianjurkan untuk: hipertensi (akibat efek hipertensi alkohol), hipertrigliseridemia (karena kandungan etil alkohol yang tinggi). dan gula sederhana), subjek yang kelebihan berat badan (karena nilai kalori total yang tinggi dan efek stimulasi isulin dari alkohol) dan, secara umum, untuk semua orang yang menderita sindrom metabolik, steatosis hati (alkohol dan / atau makanan) dan gangguan gastroesofagus.
Alchermes Beralkohol Lainnya Tes alkohol Alcopops Koktail Beralkohol Perhitungan unit alkohol Cognac Gin Grappa Derajat alkohol Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Anggur bersoda Spirits Wine Port wine Vermouth Vodka Vov Wiski Kategori Makanan beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan dingin Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Permen dan makanan penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan Sisa Makanan Resep karnaval Resep Natal Resep diet ringan Resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan
