Kakao teobroma L.=
Kakao theobroma = C.minor = C.sativa
keluarga. sterculiaceae
Keterangan
Kakao adalah pohon di alam dengan tinggi 8-10 m, kurang (4-5 m) jika dibudidayakan. Daun besar bergantian dan bunga putih atau merah muda kecil dengan 5 kelopak, naik langsung di batang atau di cabang besar (caulifioria). Buah "cabosse" adalah kapsul lonjong yang tidak pecah, bahkan hingga 25 cm dengan kulit kasar yang tebal, kuning atau merah saat matang; bagian dalamnya berisi bubur putih kekuningan di mana 20-80 biji pipih seukuran kacang direndam, ditutupi dengan lapisan merah keunguan yang keras dan kering. Almond kakao, bagian yang digunakan, hampir seluruhnya terdiri dari dua kotiledon besar, dan hampir tanpa albumen. Ada banyak varietas.
Wilayah dan budaya
Kakao adalah tanaman asli Amerika Tengah yang sudah dibudidayakan di era pra-Columbus dan saat ini dibudidayakan di berbagai daerah tropis (Meksiko, Brasil, Venezuela, Ekuador) juga di Afrika Tengah.Ini adalah tanaman yang halus dan hanya mungkin di daerah tropis . : tanaman ditanam dengan jarak 5 m dan umumnya diselingi kacang-kacangan, seperti Inga, atau Albizzia, yang disebut ibu kakao, yang berfungsi untuk memberi mereka keteduhan dan melindungi mereka dari angin. Tanaman kakao mekar pada tahun ketiga dan mulai berproduksi pada tahun kelima-keenam.
Satu pohon kakao menghasilkan rata-rata 30-50 buah, yang menghasilkan maksimal 1 kg biji kering. Untuk membuat bijinya siap untuk dikonsumsi, Anda membuatnya menjalani satu fermentasi selama 8-10 hari, diikuti oleh satu pengeringan itu adalah tindihan, di mana lemak dipisahkan dari bijinya.
Lemak, setelah pengilangan, akan membuat mentega kakao.
Untuk mendapatkan cokelat sebagai gantinya, prosedur dilanjutkan dengan satu memanggang pada 120-140 ° C dan menggiling: ini adalah bagaimana bubuk kakao diperoleh.
menggunakan
Mentega kakao memiliki warna putih gading dengan bau kakao yang menyenangkan; itu terdiri dari gliserida asam stearat, palmitat dan oleat, meleleh pada suhu tepat di bawah suhu tubuh (32-35 °).Untuk alasan ini digunakan dalam persiapan supositoria (apotek), tetapi juga banyak digunakan dalam industri makanan. Tindakannya sebagai agen emolien dan pelindung terkenal yang digunakan dalam kosmetik untuk pembuatan sabun, krim, lipstik dan salep untuk bibir. Dalam "industri ini digunakan untuk mengekstrak esensi dari bunga dengan sistem" enfleurage "
Penggunaan tanaman, bagaimanapun, adalah di atas semua makanan yang terkait dengan pembuatan cokelat.Nama ini bahkan berasal dari suku Aztec yang menyiapkan minuman panas dan berbusa dengan biji yang dipanggang dan digiling atau bubuk kakao yang dicampur dengan tepung jagung atau singkong , madu dan vanila dan aroma lainnya, menjadikannya pasta yang disebut "cokelat" teobroma kakao, yang diberikan oleh Linnaeus, menunjukkan penghargaan untuk produk ini, sebenarnya itu berarti: makanan para dewa.
Lihat juga: kakao dan farmakognosi
Cocoa Tagliatelle - Resep untuk Hari Valentine
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Pilih tanaman Cemara Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Bawang putih Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Lidah Buaya Altea Witch Hazel Ammi atau Visnaga Nanas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Japanese Star Anise Bitter Orange Bitter Areca Arnica Arnica Harpagophytum Asparavian Asparagophygophytum Asparavian Condthorn Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kopi Kakao Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Kamper Kayu Manis Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Cabbage Celandine Corana Cabbage Celandine Cicory Coriander Cranberry Barberry Krisan Amerika Cumin Kunyit Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Gyna's Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening primrose Ekor kuda Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bean Fenugreek Fennel Phytolacca Frangola Ash Fumaria Jamur Jepang Gin Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian B. Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Islandia Lichen Lemon Rami Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Jagung Mallow Manna Marrubio Marrubio d "air Matè Melaleuca Meliloto American Lemon balm Myrtle Myrama Walnut Nuthomica Nettle Poppy Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Pisang Pisang Picrorhiza Pilosella Pino Pisci Viina Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Sapu jagal Pygeum Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia currant Kacang jarak Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Tansyy Taraxus Tamarindo Solidagorind Tansyy Taraxus Tamaagorind Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger Pumpkin Select disease Jerawat Remaja Rosacea Tinnitus Tinnitus Tinnitus Aerophagia Tendon Affections Afonia Aphtas Algias Halitosis Fungsional Menyusui Alergi Anemia Anguish Anxiety Arteriosclerosis Asthrosis Asthrosis Arthritis Arthritis Arthritis Pria Kelamin Wanita Blepharitis Rambut rapuh Karies Sakit kepala Selulitis Mabuk perjalanan Sistitis C limaterio Cholecystopathy Kolesterol tinggi Kolitis ulserativa Kolonoskopi Kontusio Hematoma Penyembuhan Couperose Depresi Dermatitis Dermatitis dermatitis popok Diabetes Diare Disfungsi ereksi Dislipidemia Dismenore Dispepsia Gangguan penglihatan Wasir Epistaksis Herethisme jantung Demam Fibromyalgia Gastrointomnia Hipertensi Hipertensi Hipertensi Renundicetensional Penyakit Ginjal Hipertensi Gastro-intestiniasis Ketipisan Menopause Meteorisme Mononukleosis Penyakit Alzheimer Penyakit Crohn Mual Muntah Obesitas Lingkaran hitam Onikomikosis Osteoporosis Kulit kering Periarthritis Piorea Tekanan rendah Prostatitis Psoriasis Pilek Fisura payudara Fisura anal Rongga gastro-nasal Rhinophagitis Penuaan Sindrom Pramenstruasi Kegemukan Sinusitis Kegemukan Tinggi Ulkus Luka Bakar Kuku Rapuh Berkedip Panas Kutil Pusing Properti herbal Tanning adaptogenik Abortif adaptogenik Afrodisiak pahit analgesik anestesi anorektik analgesik antasida anti-alergi anti-asma Antibiotik radang selaput lendir hidung Antiseluliti antikonvulsan Antidiaforetiche antidiare antidiare antihelmintik antiemetik antikortikoid antihemoroidarie Penyedap Rasa Astringent Balsamic Bechiche Capillarotrope Kardiotonik Karminatif Cathartic Caustics Penyembuhan Cholagogues Pewarna Koleretik Dekongestan Deodoran Pembersih Diaphoretic Pembersih Disinfektan Detoksifikasi Penghilang Haus Diuretik Ekspektoran Emmenagogues Emmenagogues Emmenagogues Energi Emolien lanti Hypertensive Hipnotik Hipoglikemik Hipotensi Iritan Pencahar Pencahar Saraf Narkotik Nutrisi Odontalgik Pectoral Pencahar Revulsive Remineralizing Menyegarkan Rubefacient Scialagoghe Sedatif Soporifugas Bersin Stomachic Stomatics Narcotic Vascular Tightenitis
