Kalori makanan

Makanan atau makanan didefinisikan sebagai produk yang dapat dimakan dari berbagai sifat dan asal yang harus dikonsumsi manusia untuk memperoleh energi (kalori) dan prinsip nutrisi yang diperlukan untuk memastikan kinerja normal fungsi fisiologis.

Prinsip nutrisi: Klasifikasi dan fungsi dalam organisme

Prinsip gizi adalah unsur kimia, organik dan anorganik, yang ditemukan kurang lebih dalam semua makanan tetapi dalam jumlah yang berbeda dari satu ke yang lain. Suatu makanan dapat dikatakan lengkap apabila mengandung semua prinsip makanan yang terdistribusi secara harmonis. Kecuali ASI, tidak ada makanan lengkap untuk bayi dan inilah mengapa tubuh kita membutuhkan makanan yang bervariasi dan seimbang.

Berbagai prinsip nutrisi yang ada dalam makanan dapat dibagi menjadi:

• Organik: protein, lipid, glisida, vitamin
• Anorganik: air, garam mineral, oksigen

dan masuk:

• Makronutrien: protein, lipid, karbohidrat, dapat digunakan oleh tubuh hanya setelah pencernaan yang mengubahnya menjadi senyawa sederhana dan mudah diasimilasi.
• Mikronutrien (vitamin dan mineral esensial) diperkenalkan dalam jumlah kecil, tidak dimodifikasi oleh pencernaan atau penyerapan dan sangat penting untuk penyelesaian proses vital secara teratur (misalnya, reaksi enzimatik)

Fungsi prinsip-prinsip nutrisi banyak:

• FUNGSI ENERGI: untuk memasok bahan energik untuk produksi panas, kerja atau bentuk energi lainnya (protein, karbohidrat, lipid)
• FUNGSI KONSTRUKTIF dan perbaikan : menyediakan bahan plastik untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan (protein dan mineral)
• MENGATUR, menyeimbangkan, melindungi FUNGSI: menyediakan bahan "pengatur" yang memungkinkan terjadinya reaksi metabolisme (mineral dan vitamin)

FUNGSI PRINSIP GIZI MAKANAN ATAU MAKANAN ENERGETIKA Karbohidrat gula madu, gula dan turunannya, buah manis yang matang (anggur, ara, pisang) polisaccardi sereal dan turunannya (roti, kerupuk, tepung, pasta, nasi, dll.), kentang, makanan nabati bertepung (chestnut) Lemak mentega, lemak babi, lemak babi, minyak nabati, lemak hewani, buah berminyak (kenari, almond), keju dan daging berlemak Protein daging pada umumnya, ikan, kacang-kacangan, buah kering, telur

PLASTIK

atau

KONSTRUKTIF

garam mineral

Sepak bola susu, kacang polong, keju, ikan, telur, roket, bayam Fosfor ikan, daging, keju, telur, kacang-kacangan, keju, biji-bijian Besi daging pada umumnya, telur, kacang-kacangan, ikan, buah kering Yodium ikan laut, ganggang, sayuran yang ditanam di tanah yang kaya yodium Protein daging pada umumnya, ikan, kacang-kacangan, buah kering, telur

PELINDUNG

atau

PENGATUR

vitamin A (retinol) sayuran merah dan kuning, jeroan, minyak hati ikan, kuning telur B1 (tiamin) biji-bijian, kacang-kacangan, daging babi B2 (riboflavin) susu, keju, produk susu, jeroan dan telur (distribusi di mana-mana) PP (nikotinamida) sereal, terutama yang tidak terlalu halus, kacang polong kering, daging, telur, produk perikanan dan jeroan C (asam askorbat) Buah-buahan (jeruk, nanas, kiwi, stroberi, ceri, dll.), sayuran umbi-umbian (kentang) dan beberapa sayuran segar (brokoli dan sejenisnya) D3 (kolekalsiferol) hati, minyak ikan, beberapa ikan laut (herring, salmon, sarden), mentega, susu, telur

Makanan malah dapat diklasifikasikan menjadi tujuh kelompok:

Kelompok Makanan Nutrisi yang diberikan Diutamakan 1 daging, ikan, telur protein berkualitas tinggi, zat besi beberapa vitamin B daging putih dan ikan, tanpa sepenuhnya mengecualikan telur dan daging merah dari makanan 2 susu dan turunannya kalsium, protein berkualitas tinggi, beberapa vitamin B, karbohidrat, susu skim dan keju rendah lemak (ricotta, keju cottage, mozzarella tanpa lemak) 3 sereal, umbi-umbian dan turunannya protein berkualitas buruk, vitamin del
grup B biji-bijian utuh (satu atau dua porsi sehari) 4 kacang-kacangan protein kualitas sedang, zat besi, beberapa vitamin B setidaknya dua hingga tiga porsi seminggu 5 Minyak bumbu dan lemak gemuk minyak sayur (mentah tidak digoreng) 6 dan 7 sayur dan buah vitamin (terutama A dan C), mineral, serat bervariasi paling banyak, setidaknya empat porsi sehari

Kandungan energi makanan

Untuk mengukur kandungan energi suatu makanan, digunakan Kilocaloria (di Italia) atau KiloJoule (satu kalori sama dengan 4,186 joule).

Nilai kalori makanan tergantung pada komposisinya dalam prinsip nutrisi:

MAKRONUTRIEN

• setiap gram karbohidrat menyediakan rata-rata empat kilokalori
• setiap gram lemak rata-rata menghasilkan sembilan kilokalori
• setiap gram protein menyediakan rata-rata empat kilokalori

NUTRISI MIKRON

• mereka tidak menyediakan energi tetapi sama-sama penting (fungsi pengaturan)

Untuk alasan ini, lemak dan minyak hewani sejauh ini merupakan makanan paling kaya kalori (persentase lipid tinggi); sayuran, di sisi lain, menyediakan sangat sedikit kalori (mereka mengandung persentase karbohidrat minimal sementara kandungan protein dan lemaknya sering diabaikan). Konsumsi sayuran, karena kandungan serat, vitamin, dan garam mineralnya yang tinggi, seringkali dianjurkan tanpa pemaksaan kuantitatif atau kualitatif (setiap orang memilih sayuran yang disukainya, dengan hati-hati menggantinya).

Kalori makanan"

Lihat juga: Makanan utuh atau makanan olahan

Berapa banyak kalori dalam makanan Anda?

Kalori es krim

Perhitungan berat badan