Apa itu Karotenoid?
Karotenoid adalah pigmen tumbuhan yang bersifat lipid, bertanggung jawab untuk menangkap cahaya yang tidak diserap oleh klorofil dan yang ada secara berlebihan (bertindak sebagai agen fotoprotektif).
Makanan Kaya Karotenoid
Sangat melimpah di alam, karotenoid ditemukan di semua bagian tanaman, termasuk buah-buahan, biji-bijian, daun dan akar, sehingga manusia dapat mengambilnya melalui konsumsi makanan nabati secara teratur; Labu, wortel, semangka, lada, tomat, aprikot, dan melon sangat kaya di dalamnya.Sangat menarik untuk dicatat bagaimana warna makanan ini, yang mencakup berbagai warna merah, oranye dan kuning, merupakan tanda yang tak terbantahkan dari aktivitas pigmen karotenoid; hal yang sama dapat dilihat pada musim gugur, ketika daunnya kehilangan klorofil. dengan memperoleh warna kuning-merah dari sisa karotenoid, jadi bukan kebetulan bahwa nutrisi ini juga terwakili dengan baik dalam salad, peterseli, kubis dan sayuran berdaun hijau lainnya.
Peran nutrisi
Selama bertahun-tahun pentingnya nutrisi karotenoid telah hampir secara eksklusif terkait dengan kemampuan untuk bertindak sebagai prekursor vitamin A (atau retinol), zat khas dari kerajaan hewan.Ini memang karakteristik yang sangat penting, khas dari beberapa karotenoid dan dalam cara tertentu B-karoten (dalam kasus khusus ini, untuk memasok tubuh dengan 1 mg retinol dibutuhkan sekitar 6 B-karoten, sedangkan untuk karotenoid lainnya rasionya adalah 12: 1). Alpha-karoten, di sisi lain, menghasilkan vitamin A lebih mudah daripada bentuk , tetapi memiliki aktivitas antioksidan lebih besar dari 38%; dan justru aktivitas protektif inilah yang membangkitkan minat para peneliti.
Karotenoid dan kesehatan
Selain fungsi provitamin, perlu digarisbawahi bagaimana karotenoid yang berbeda memberikan efek perlindungan terhadap berbagai patologi; semua berkat netralisasi zat agresif, radikal bebas sekarang sayangnya terkenal. Molekul-molekul ini biasanya terbentuk di dalam tubuh, terutama sebagai respons terhadap peristiwa stres, seperti radiasi, asap, polutan, paparan sinar UV, stres emosional dan fisik, bahan kimia tambahan, serangan virus dan bakteri, dll.
Lihat juga: Beta karoten - Lutein
Likopen, misalnya, selama bertahun-tahun telah menjadi subyek banyak penelitian yang bertujuan untuk mempelajari sifat antikanker dan antioksidannya (yang 2 kali lebih tinggi dari B-karoten). Karotenoid lain, lutein, telah terbukti sangat efektif dalam mencegah degenerasi makula terkait usia, penyakit retina yang dapat menyebabkan kebutaan. Selanjutnya, "diet kaya karotenoid membantu melindungi kulit dari radiasi matahari dan menentukan warna kulit yang lebih perunggu; tidak mengherankan, jika diet seseorang terlalu kaya akan karotenoid, kulit dapat berubah warna menjadi agak kekuningan, terutama pada bagian kulit. tingkat palmar dan plantar (dalam kasus ini kita berbicara tentang karotenosis).
Suplemen dan Batas
Pentingnya Diet yang Bervariasi dan Seimbang
Pada titik ini, banyak pembaca mungkin berpikir mereka telah menemukan karotenoid sebagai kunci untuk mencapai dan menjaga kesehatan seluruh tubuh. Tapi benarkah jika kita berpikir bahwa pil likopen dan sedikit lutein mampu melindungi kita dari penuaan dini dan penyakit kardiovaskular, menghambat kerontokan rambut, munculnya kerutan dan berbagai "penyakit kesehatan"? ini, karena meskipun mitos pil ajaib sangat menarik, agak naif untuk memikirkan mereproduksi di laboratorium kompleksitas nutrisi yang luar biasa yang ada dalam sayuran atau buah segar. jumlah dan proporsi campuran vitamin dan antioksidan dapat mewakili bantuan yang valid, tetapi tentu saja tidak dapat menggantikan kompleksitas luar biasa dari zat gizi mikro yang terkandung dalam makanan tertentu, seperti blueberry, anggur, pepaya dan buah jeruk (pikirkan saja bahwa di alam ada lebih dari 500 jenis karotenoid).
Anjuran lama untuk mengkonsumsi "berbagai macam buah dan sayuran segar setiap hari karena itu terus tetap sempurna sejalan dengan kemajuan ilmiah terbaru dalam nutrisi dan nutrisi manusia.
