Di antara banyak jenis susu, susu keledai lebih dekat daripada susu wanita. Tidak seperti susu sapi, yang harus diencerkan dengan air dan ditambahkan dengan remah roti (mengingat penurunan daya cerna dan perbedaan nutrisi yang besar yang memisahkannya dari ASI), susu keledai telah banyak digunakan di masa lalu ketika manusia menyusui (ibu atau perawat). ) tidak tersedia.
Situasinya berbeda untuk bayi, yang tidak disusui, yang menjadi alergi terhadap formula berbasis susu sapi. Dalam pengertian ini, susu keledai, terintegrasi dengan benar, dapat dianggap sebagai alternatif yang valid untuk formulasi hipoalergenik (hidrolisat protein susu sapi). Kata terakhir, dalam pengertian ini, hanya dimiliki oleh dokter anak, juga mengingat perlunya pemeriksaan klinis lebih lanjut terhadap penggunaan susu keledai ini. Dalam hal ini, susu kerbau, kambing, dan domba harus dihindari karena dapat memicu reaksi alergi, bahkan yang penting, karena fenomena reaktivitas silang (tidak seperti susu keledai, mereka mengandung protein dengan urutan asam amino yang mirip dengan susu sapi).
Seperti semua susu yang berasal dari hewan, susu keledai juga mengandung laktosa dan oleh karena itu tidak cocok untuk orang yang tidak toleran terhadap laktosa (untuk mereka yang memiliki susu delaktosa atau pengganti nabati tertentu, seperti beras atau susu kedelai).
Pria
susu
% residu kering
Gemuk %
Protein%
Kasein
% dari
total
protein
Protein whey
% dari
protein total
laktosa%
abu%
Nilai energi kj / kg
Manusia
12.43
3.38
1.64
35
65
6.69
0.22
2855.6
Keledai
9.61
1.21
1.74
33
67
6.23
0.43
1939.4
Kuda betina
9.52
0.85
2.06
n.d
n.d
6.26
0.35
1877.8
Termasuk keluarga sapi
12.38
3.46
3.43
80
20
4.71
0.78
2983.0
Kambing
13.23
4.62
3.41
84
16
4.47
0.73
3399.5
Domba
19.52
7.54
6.17
84
16
4.89
0.92
5289.4
(*) Komposisi susu keledai, seperti halnya spesies hewan lainnya, bervariasi dalam kaitannya dengan diet dan tahap laktasi; data yang ditunjukkan dalam tabel - diambil dari studi berbagai penulis - mewakili nilai rata-rata.
Susu, Produk Susu, dan Keju Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Keju Keju Tanpa Lemak Keju kaya kalsium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Susu adaptasi Susu buatan Susu kental Susu asfiksia Susu kambing Susu kambing Susu domba susu Susu bubuk dan susu pekat Susu skim dan semi-skim Susu bebas laktosa Susu Susu nabati Produk susu Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Krim kocok Krim masak Krim segar Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone LAINNYA Tominoquerone Squacquerone ARTIKEL SUSU DAN TURUNAN Kategori Makanan beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Cold cut S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
