Hari ini kita akan berbicara tentang FOLAT, sekelompok senyawa yang dapat diidentifikasi dengan nama ASAM FOLIC atau, dari sudut pandang kimia, asam PETROYL-GLUTAMIC.
Asam folat adalah vitamin yang termasuk dalam kelompok B, biasa dikenal dengan singkatan "Bc" atau "B9".
Seperti yang lain dalam kelompok B dan vitamin C, asam folat juga merupakan molekul LARU AIR, yaitu mudah larut dalam cairan berair. Sebaliknya, vitamin LIPO-SOLUBLE adalah vitamin yang larut secara efektif dalam cairan FATTY.
Perlu juga dicatat bahwa asam folat, seperti vitamin lainnya, adalah senyawa BERAT MOLEKUL RENDAH dan RANSUM MINIMUM YANG DIREKOMENDASIKAN dapat dihitung dalam urutan puluhan atau ratusan MIKROGRAM per hari.
Asam folat adalah molekul yang sama bermanfaatnya dengan DELICATE. Pertama-tama, konsentrasinya dalam makanan dapat dikurangi secara DRASTIS dengan MEMASAK, karena merupakan komponen TERMO-LABIL. Tak perlu dikatakan bahwa, untuk mendapatkan jumlah asam folat yang tepat dalam makanan, adalah WAJIB mengkonsumsi makanan dengan frekuensi yang baik (yang akan kita lihat di slide berikutnya) BAHKAN dalam bentuk RAW.
Kemudian, sehubungan dengan kapasitas REAKSInya, sangat penting untuk diingat bahwa (sekali diserap) asam folat dapat dirusak oleh obat-obatan tertentu seperti ANTIKONSEPSI dan ANTIKONVULSIONAL.
Di sisi lain, vitamin ini tampaknya sangat tahan terhadap paparan terhadap CAHAYA dan stres OKSIDATIF.
Asam folat pada dasarnya memiliki fungsi REGULASI BIO, oleh karena itu, TIDAK merupakan substrat energik atau plastik (bukan khas MAKRONUTRI seperti karbohidrat, protein dan trigliserida).
Seperti yang dapat dipahami, tujuan metabolisme asam folat adalah tipe ENZIM, atau lebih tepatnya, tipe CO-ENZYMATIC. Sebenarnya bagi yang belum tahu, enzim dan koenzim adalah faktor BIOREGULASI utama tubuh.
Asam folat, seperti semua vitamin, adalah molekul yang sangat KHUSUS. Artinya, selain PERAN metaboliknya, tidak dapat diganti atau diganti BAHKAN SEBAGIANNYA oleh senyawa lain. Pada kenyataannya, beberapa vitamin dapat berpartisipasi dalam reaksi yang sama dan ternyata memiliki fungsi yang sama; namun, masing-masing melakukan tugas yang berbeda dari yang lain dan BENAR-BENAR tak tergantikan, itulah sebabnya kekurangan satu atau lebih vitamin dapat menyebabkan efek negatif dan, dalam kondisi tertentu, berpotensi IRREVERSIBLE.
Lebih khusus lagi, asam folat mewakili COENZYME yang terlibat dalam SINTESIS ASAM NUCEIK, atau MATERI GENETIK di mana protein, sel, jaringan, organ, sistem dan sistem tubuh manusia dibangun. Oleh karena itu tidak sulit untuk memahami betapa SERIUSnya perubahan "LANGKAH PERTAMA" dari proses yang panjang dan sangat rumit ini!
Asam folat juga penting untuk TRANSPORTASI yang disebut MOLEKUL MONOKARBONO; lebih tepatnya, ia terlibat dalam metabolisme asam amino tertentu (bahan penyusun protein) dengan sangat penting dalam konversi HOMOCYSTEINE menjadi METHIONIN. Saya membayangkan bahwa bagi banyak "PENDENGAR" arti dari istilah-istilah ilmiah ini hampir TIDAK DIKETAHUI. Jadi, tanpa terlalu banyak detail, saya menentukan bahwa kelebihan asam amino HOMOCYSTEINE dalam darah (suatu kondisi yang disebut HYPERHOMOCYSTEINEMIA) meningkat secara signifikan, dan terlepas dari faktor lain, risiko kardiovaskular secara keseluruhan.
Seolah itu belum cukup, asam folat juga DASAR untuk reproduksi GLOBU MERAH (atau Eritrosit), pengangkut oksigen dalam darah, dan GLOBU PUTIH (atau LEUKOSIT), sel yang bertanggung jawab untuk pertahanan KEKEBALAN. Ini berarti bahwa setiap kekurangan vitamin dapat membahayakan kapasitas transportasi oksigen dan potensi pertahanan tubuh dari patogen.
Dalam diet, asam folat terutama berasal dari makanan yang berasal dari tumbuhan. Namun, konsentrasi tertinggi ditemukan di jeroan dan khususnya di HATI, organ yang bertanggung jawab untuk penyimpanan sebagian vitamin JUGA pada manusia. Jelas, frekuensi KONSUMSI mereka yang RENDAH dan KEBUTUHAN untuk memakannya "DIMASAK DENGAN BAIK", menjadikan jeroan sebagai sumber makanan yang kurang relevan. Makanan yang justru ikut memenuhi kebutuhan vitamin ini adalah: jeruk, tomat, sayuran berdaun hijau dan kacang-kacangan tertentu. Untuk yang terakhir, pidato yang dibuat di hati tentang memasak berkepanjangan adalah sah.
Klarifikasi akhir kemudian harus dibuat: seperti banyak NUTRIEN lainnya, asam folat juga mengalami efek ANTI-NUTRISI dari molekul tertentu yang ada secara alami dalam makanan. Senyawa ini yang menghambat penyerapannya, JANGAN (seperti sebaliknya dapat terjadi untuk garam mineral tertentu). ) DENGAN MENGIKAT nutrisi dan mencegah transitnya… malah, di usus, mereka MENGHAMBAT aksi ENZIM kita (disebut FOLAT-HIDROLASE) yang bertanggung jawab untuk membuat ASAM FOLIC MAKANAN BIO-TERSEDIA.
Asam folat mencapai usus sebagian besar dalam bentuk TIDAK aktif. Ini disebut PETROYL-GLUTAMIC ACID, karena terdiri dari TETRA-HYDROPHOLIC ACID (THF) dan asam glutamat. Berkat enzim FOLATO-HYDROLASE, molekul dihidrolisis membuat THF tersedia untuk diserap.Dalam usus CEPAT, bentuk aktif secara biologis memasuki sirkulasi melalui PEMBAWA spesifik dari mukosa usus atau, hanya pada konsentrasi tinggi, untuk DIFUSI PASIF Penyerapan asam folat juga dipengaruhi oleh pH dan proses berlangsung secara optimal dengan nilai 6.
Oleh karena itu kami sangat jelas bahwa folat makanan dapat secara struktural "sangat" berbeda satu sama lain; kebanyakan, ini mencapai usus dalam bentuk TIDAK AKTIF dan, setelah hidrolisis dan penyerapan, mencapai jaringan untuk diubah menjadi KOENZIM TETRA-HIDROPOLIK KHUSUS. Pada gilirannya, ini DIFERENSIASI menjadi 4 koenzim berbeda yang bertanggung jawab untuk semua fungsi yang sudah terdaftar.
Dalam beberapa proses metabolisme, bersama dengan vit. Bc, cyanocobalamin (atau vitamin B12) terlibat.
Kebutuhan asam folat TIDAK sama untuk semua orang. Rata-rata, diperkirakan hingga usia 17 tahun, porsi folat antara 50 dan 200µg per hari diperlukan, sedangkan pada orang dewasa, ransum yang direkomendasikan tidak boleh kurang dari 200µg per hari. Namun, aspek terpenting tidak diragukan lagi menyangkut kebutuhan ibu hamil dan perawat. Karena peningkatan lebih dari signifikan dalam proses koenzimatik, GESTANT membutuhkan sekitar 400µg per hari dan sedikit kurang (350µg per hari) PERAWAT.
Di Italia, beberapa penelitian yang dikutip pada Tingkat Asupan Nutrisi yang Direkomendasikan untuk penduduk Italia (LARN) mengungkapkan bahwa, di negara kita, asupan asam folat RATA-RATA lebih rendah dari yang diperlukan. Insufisiensi ini lebih sering terjadi pada orang tua dan terutama pada pria (sekitar 20%) dibandingkan pada wanita (sekitar 12%).
Kekurangan asam folat dapat menyebabkan berbagai konsekuensi yang berhubungan dengan kesehatan. Pertama-tama, pengurangan sintesis asam nukleat mengganggu metabolisme sel dengan replikasi yang lebih menonjol, terutama pada sumsum tulang. Ini menentukan penurunan HEMATOCRIT dan, lebih tepatnya, manifestasi dari apa yang disebut ANEMIA MEGALOBLASTIS. Pada wanita hamil, perubahan serius mempengaruhi bayi yang belum lahir yang, dalam skenario terburuk, dapat mengalami perubahan struktural di otak (disebut ANENCEPHALIA) dan sumsum tulang belakang (disebut SPINA BIFIDA).
Kelebihan asam folat tampaknya tidak menunjukkan efek toksik apapun dan dosis 5mg per hari telah dinyatakan AMAN. Namun, karena jatah asam folat yang besar dapat menutupi kemungkinan kekurangan vitamin. B12, pada subjek yang berpotensi berisiko mengalami hipovitaminosis sianokobalamin (seperti orang tua dan vegan), sangat TIDAK DISARANKAN untuk dilampaui dengan suplementasi asam folat.
