SUSAMIELLI - BISKUIT DI S

Kartu Identitas Resep

354 KCal Kalori per porsi

bahan

Untuk 45-50 buah

280 gr tepung terigu tipe 00
2 g amonium bikarbonat
1 sejumput garam
Kulit lemon yang tidak diolah
Kulit jeruk yang tidak diolah
1 buah adas manis
2 buah cengkeh
1 sendok teh bubuk pala
1 batang kayu manis
70 g campuran manisan buah atau citrine
50 gr hazelnut
50 gram almond
220 gram madu
50 gr gula pasir
20 ml susu

Bahan yang Dibutuhkan

Timbangan menimbang makanan
mangkuk
Sendok kayu
Piring kue
Kertas roti
Blender listrik
Film transparan
panci kecil
Sikat
Mortir dan alu

Persiapan

Dalam wadah blender, kumpulkan 40 g hazelnut dan 40 g almond bersama dengan gula: potong campuran untuk mendapatkan bubuk.
Potong almond dan hazelnut yang tersisa menjadi dua: mereka akan digunakan untuk menghias biskuit.
Kumpulkan manisan buah (misalnya jeruk, cedar, ceri, manisan jahe) ke dalam blender dan potong-potong hingga diperoleh butiran yang agak kasar. Sebagai alternatif, Anda bisa memotong manisan buah dengan pisau.
Dalam mangkuk, ayak tepung putih dengan kakao pahit, lalu tambahkan manisan buah cincang dan gula bubuk dan buah kering.
Dalam lesung, haluskan bumbu menjadi bubuk (misalnya merica, pala, cengkeh, adas bintang). Bumbui tepung dengan bumbu, tambahkan garam dan kulit jeruk dan lemon.

Apakah Anda tahu bahwa
Ada campuran khusus bubuk rempah di pasaran yang disebut pistol: dalam kebanyakan kasus, piston mengandung sejumlah kakao. Dalam resep ini, kami menyarankan untuk menggunakan masing-masing bumbu dan menonjolkan rasa adonan dengan satu sendok teh kakao.
Mungkin, istilah "susamielli" mengacu pada biji wijen, yang pernah ada dalam resep aslinya: kebiasaan menggunakan wijen dalam resep ini telah hilang selama bertahun-tahun.

Panaskan madu dan tambahkan ke tengah campuran.
Larutkan amonium bikarbonat dalam susu panas, sampai diperoleh campuran berbusa. Campurkan bahan ragi dengan sisa bahan dan uleni sampai diperoleh konsistensi yang lembut dan bisa diterapkan.
Bungkus adonan dengan cling film dan diamkan di lemari es selama 15-20 menit.
Setelah waktu yang diperlukan, lanjutkan dengan persiapan biskuit. Potong adonan menjadi strip tipis, dan dari setiap strip dapatkan tali dengan panjang sekitar 12 cm dan diameter 1 cm. Beri bentuk khas "S" pada setiap senar, tata biskuit secara bertahap di atas piring yang dialasi kertas roti.
Panaskan oven hingga 160 ° C (mode kipas).
Olesi biskuit berbentuk S dengan air dan hias dengan memasukkan sisa hazelnut dan almond, potong menjadi dua.
Tempatkan piring di oven dan masak pada suhu 160 ° C selama 15 menit. Di akhir pemasakan, biskuit tampak sangat lembut tetapi, saat dingin, teksturnya akan menjadi renyah. Untuk mendapatkan biskuit lunak, kurangi waktu memasak 3-4 menit.
Susamielli dapat disimpan dalam wadah timah selama beberapa bulan.

Komentar Alice - PersonalCooker

Apakah Anda ingin tetap menggunakan tema Neapolitan? Sajikan susamielli bersama mostaccioli dan pastiera untuk mengisi manisan khas Natal yang lezat!

Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

Itu dari Susamielli adalah resep yang termasuk dalam kelompok makanan penutup.
Cookies memiliki asupan energi yang tinggi, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Serat sangat melimpah dan kolesterol hadir dalam jumlah yang dapat diabaikan.
Susamiellis tidak cocok untuk diet mereka yang menderita: kelebihan berat badan, hiperglikemia atau diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
Mereka mengandung susu, meskipun dalam jumlah yang sangat kecil; mungkin tidak cocok untuk intoleransi laktosa yang lebih sensitif. Mengandung gluten, mereka tidak cocok untuk diet celiac.
Ini adalah makanan yang cocok untuk filosofi vegetarian lacto-ovo tetapi bukan yang vegan.
Porsi rata-rata sekitar 20-30g (70-105kkal).