Untuk semua pecinta es krim (seperti saya), hari ini kami akan menyiapkan resep untuk profesional sejati: es krim kopi. Saya akan memberi Anda formula seimbang sempurna, yang memungkinkan Anda membuat es krim seperti es krim. Apakah kamu siap? Jalan!
Kartu Identitas Resep
- 157.1 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 350ml kopi"
- 250 ml susu
- 45 gram susu bubuk
- 120 ml krim segar
- 180 gram gula pasir
- 40 gram dekstrosa
- 15 gram inulin
- 4 gr tepung biji carob
Bahan yang Dibutuhkan
- Timbangan menimbang makanan
- Pembuat es krim
- Basi
- Termometer makanan
- Mixer perendaman
Persiapan
- Siapkan kopi dengan moka sampai diperoleh 350 ml cairan. Untuk mempercepat waktu, Anda bisa menyiapkan kopi mulai dari soluble powder.
- Dalam panci, kumpulkan susu, kopi, krim, gula, dekstrosa, inulin, susu bubuk dan tepung biji carob: aduk rata dengan pengocok, sampai bubuk larut. Dengan bantuan termometer makanan, tunggu hingga 85 ° C tercapai, yang sesuai dengan suhu pasteurisasi campuran.
