pengantar
Pengetahuan umum sekarang telah mengkonsolidasikan konsep yang menyatakan bahwa diet kaya lemak hewani dan rendah asam lemak tak jenuh ganda dikaitkan dengan peningkatan nyata dalam risiko penyakit jantung koroner dan penyakit kardiovaskular secara umum, baik pada hewan laboratorium maupun pada manusia.
Penanda yang berbeda, seperti apolipoprotein A1 dan B atau homosistein, telah menawarkan wawasan lebih lanjut untuk evaluasi yang lebih hati-hati dari risiko kardiovaskular nyata dan ketergantungannya pada kebiasaan diet. Dalam skenario perhatian besar yang diberikan pada efek asam lemak jenuh pada kesehatan jantung, ada banyak kecurigaan yang berkaitan dengan minyak kelapa sawit dan dampaknya terhadap kondisi kesehatan.
minyak kelapa sawit
Minyak sawit saat ini adalah pemimpin dunia, dari sudut pandang komersial, minyak dan lemak yang dapat dimakan.
Diproduksi terutama di Malaysia, negara bagian yang merupakan pengekspor utama makanan ini di dunia, minyak kelapa sawit dijual di lebih dari 150 negara di seluruh dunia, menikmati kesuksesan besar karena harganya yang sangat kompetitif dan kesesuaian yang sangat baik untuk digunakan, makanan dan industri.
Namun, terlepas dari kesuksesan komersial yang luar biasa, komposisi kimia minyak sawit, terutama dalam beberapa tahun terakhir, telah menjadi pusat dari banyak kontroversi mengenai potensi efek samping pada kesehatan kardiovaskular.
Faktanya, tidak seperti banyak minyak nabati lainnya, seperti minyak zaitun, minyak sawit terdiri dari:
- hampir 50% asam lemak jenuh, dengan prevalensi asam palmitat yang jelas;
- 39% dari asam lemak tak jenuh tunggal seperti asam oleat;
- 11% dari asam lemak tak jenuh ganda seperti asam linoleat;
- kurang dari 1% unsur biologis aktif seperti karotenoid, tokoferol, sterol, squalene, koenzim Q10, fosfolipid dan polifenol.
Penting juga untuk diingat bagaimana komposisi ini berbeda secara signifikan dari minyak inti sawit atau minyak inti sawit (produk sampingan yang banyak digunakan di sektor industri), yang terdiri dari lebih dari 80% asam lemak jenuh, meskipun sebagian besar rantai menengah.
Minyak sawit: ya atau tidak?
Mengesampingkan dampak negatif dari budidaya intensif pohon kelapa sawit terhadap keanekaragaman hayati dan ekosistem fauna, masalah yang jelas sebanding dengan budidaya intensif lainnya, banyak pertanyaan diajukan mengenai efek minyak sawit terhadap kesehatan.
Meskipun belakangan ini ada kekhawatiran umum mengenai penggunaan minyak kelapa sawit, sebagian dibenarkan oleh komposisi kimia yang sangat berbeda dibandingkan dengan minyak nabati lainnya, hanya sedikit penelitian yang valid secara ilmiah yang menyelidiki efek spesifik asam palmitat pada jantung koroner. dan risiko kardiovaskular.
Untungnya, kesenjangan besar ini sebagian diisi oleh kelompok riset Italia Mario Negri, yang dengan artikel terbaru diterbitkan di The American Journal of Clinical Nutrition telah meninjau dalam meta-analisis keadaan seni mengenai efek biologis asam palmitat.
Dari literatur yang saat ini diterbitkan, mengingat adanya banyak penelitian yang didanai oleh Dewan Minyak Sawit Malaysia, dengan konflik kepentingan yang jelas, muncul bahwa penggantian asam palmitat makanan dengan asam lemak lain dapat memiliki efek positif dan negatif pada beberapa penanda risiko kardiovaskular, seperti konsentrasi serum kolesterol total, LDL, HDL, Trigliserida, Apolipoprotein, dan Homosistein .
Meskipun studi lebih lanjut diperlukan, bukti-bukti ini akan mengungkapkan peran kardioprotektif dari diet dengan kandungan lemak rendah dan konsentrasi asam lemak tak jenuh ganda yang lebih tinggi, dibandingkan dengan asam lemak jenuh dan trans-hidrogenasi.
Pertimbangan
Meskipun opini publik telah secara luas menyatakan pendapat negatifnya tentang dampak minyak sawit terhadap kesehatan, sedemikian rupa sehingga beberapa negara bagian seperti India telah memberlakukan pajak atas produk yang mengandung minyak sawit, dengan dampak sosial ekonomi yang tak terhindarkan, literatur ilmiah secara umum tampak jauh lebih berhati-hati dalam mengekspresikan dirinya.
Namun, manfaat dari diet yang lebih hati-hati dalam menjaga kesehatan jantung tidak terbantahkan. Dalam pengertian ini, karena itu akan tepat:
- Mengurangi konsumsi asam lemak jenuh, terutama yang berasal dari hewan;
- Kurangi konsumsi asam lemak trans-hidrogenasi;
- Kurangi kandungan lipid dari makanan;
- Mempromosikan konsumsi asam lemak tak jenuh tunggal seperti asam oleat;
- Pertahankan rasio yang benar dari asam lemak tak jenuh ganda.
Sambil menunggu penelitian lebih lanjut, penggantian minyak sawit dengan minyak nabati dengan konsentrasi asam oleat yang lebih tinggi tampaknya merupakan langkah pencegahan yang patut diperhatikan.
Bibliografi
Konsumsi Minyak Sawit Meningkatkan Kolesterol LDL Dibandingkan dengan Minyak Nabati Rendah Lemak Jenuh dalam Meta-Analisis Uji Klinis.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 Juli; 145: 1549-58
Kemajuan penelitian dalam nutrisi minyak sawit.
Semoga CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. Oktober 2014; 116: 1301-1315.
Penanda penyakit kardiovaskular terkait minyak sawit dan lipid darah: tinjauan sistematis dan meta-analisis dari uji coba intervensi diet.
Faktor E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, Faktor G.
Am J Clin Nutr. 2014 Juni; 99: 1331-50.
Efek perlindungan antioksidan dan kardio dari ekstrak daun kelapa sawit (fraksi etanol terstandar) pada tikus "model lemak jenuh yang diinduksi gangguan metabolisme.
Ibrahim ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci. 2014 Jan; 27: 1-9
Minyak sawit dan asam palmitat: ulasan tentang efek kardiovaskular dan karsinogenisitas.
Faktor E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. 2013 Agustus; 64: 648-59
Minyak sawit: aspek biokimia, fisiologis, nutrisi, hematologi, dan toksikologi: tinjauan.
Edem DO.
Makanan Tumbuhan Hum Nutr. Musim Gugur 2002; 57 (3-4): 319-41
Minyak sawit merah: peran nutrisi, fisiologis dan terapeutik dalam meningkatkan kesejahteraan dan kualitas hidup manusia.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci.2009;66:216-22. Tinjauan
.jpg)
