Es krim kelapa

Apakah Anda menginginkan pantai, panas, dan laut tetapi komitmen kerja menghalangi rencana Anda? Tidak masalah: dengan resep yang saya usulkan hari ini, kami akan membawa Karibia ke rumah kami! Tidak percaya? Coba es krim kelapa saya, gunakan sedikit imajinasi dan terlibatlah

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 238 KCal Kalori per porsi

• bahan

  • 200 ml santan
  • 200 gr krim masak
  • 300 ml susu murni yang dipasteurisasi
  • 150 gr gula pasir
  • 25 g dekstrosa
  • 4 g Aglumix
  • 14 gram inulin
  • 70 gr tepung kelapa

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Pembuat es krim
  • Mangkuk
  • panci kecil
  • Termometer makanan
  • Cambuk
  • Sudip

  Persiapan

  1. Dalam panci kecil, tuangkan santan, susu sapi, gula, dekstrosa, inulin dan krim, aduk rata dengan pengocok dan nyalakan api sedang.

  Ulasan singkat
  Inulin adalah serat larut yang ditambahkan ke es krim, memungkinkan untuk mengurangi jumlah lemak sambil mempertahankan krim yang baik.Selain itu, serat ini sedikit pemanis dan meningkatkan rasa es krim.
  Aglumix® adalah bubuk yang terdiri dari mono dan digliserida asam lemak, guar gum dan carob seed gum yang bertindak terutama sebagai penstabil dan pengental es krim.
  Dekstrosa, di sisi lain, adalah gula yang banyak digunakan dalam pembuatan es krim karena sangat menurunkan titik beku air yang terkandung dalam campuran, mencegah pembentukan kristal es.

  2. Sebelum menambahkan Aglumix®, bawa campuran ke suhu 45 ° C: dengan cara ini akan lebih mudah untuk membubarkan pengental.
  3. Lanjutkan dengan memanaskan campuran hingga mencapai 85 ° C, suhu di mana campuran dipasteurisasi: dengan cara ini, es krim akan dipertahankan dengan baik. Matikan api dan masukkan parutan kelapa. Campur secara menyeluruh.
  4. Biarkan campuran terlebih dahulu pada suhu kamar, lalu di lemari es. Selama fase pendinginan dianjurkan untuk mengaduk campuran dari waktu ke waktu.

  Apakah Anda tahu bahwa
  Idealnya adalah membiarkan campuran mendingin selama 6-12 jam: dalam fase ini (disebut pematangan), hidrasi bahan padat lebih disukai dan risiko pembentukan kristal selama fase pembekuan berikutnya diturunkan.

  5. Setelah adonan benar-benar dingin, lanjutkan dengan pembuatan es krim dengan menuangkan adonan ke dalam pembuat es krim. Diamkan selama 15-20 menit, sesuai dengan karakteristik pembuat es krim.
  6. Tempatkan es krim di dalam freezer selama satu jam dan sajikan dengan ampas kelapa dan irisan.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  dan sekarang datang kesenangan! Bagaimana cara membawa Karibia ke rumah kita? Bersantai di sofa di rumah, buka jendela, nyalakan kipas angin, tutup mata Anda dan cicipi es krim kelapa yang luar biasa ini !! Jika Anda mau, bayangkan perusahaan yang manis dengan peselancar California yang baik!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Es Krim Kelapa adalah makanan penutup sendok yang sangat energik (oleh karena itu tidak termasuk dalam diet subjek yang kelebihan berat badan), dengan prevalensi kalori dari jenis lipid. Karbohidrat berlimpah, terutama berasal dari sukrosa yang ditambahkan; protein langka. Pemecahan asam lemak mendukung asam lemak jenuh dan, bahkan jika kolesterolnya rendah sementara seratnya berlimpah (termasuk inulin), karakteristik ini membuatnya tidak cocok untuk makanan melawan hiperkolesterolemia. Kelimpahan sukrosa membuat es krim kelapa menjadi makanan yang tidak cocok juga untuk diet melawan diabetes dan hipertrigliseridemia.
  Porsi rata-rata Es Krim Kelapa adalah sekitar 30-40g (70-100kkal).