Salad buah dalam sirup terdiri dari berbagai macam buah-buahan segar. Di antara ini yang paling umum adalah: anggur, persik, aprikot, apel, pir, ceri, melon dan nanas. Buah-buahan termasuk dalam kelompok makanan dasar VI-VII, yaitu produk yang kaya akan vitamin A dan C. Makanan ini memiliki asupan kalori sedang, yang terutama disediakan oleh fruktosa. Ada banyak air dan ada mineral spesifik tertentu, terutama kalium; tingkat asam folat juga signifikan.
Di sisi lain, setelah diubah menjadi "pengawet" - mencuci, mengupas, memotong, coring, mengadu, memasak dan pot dalam cairan pengawet manis - konsentrasi vitamin salad buah cenderung menurun secara signifikan. salad buah dalam sirup jauh lebih kaya larut / gula dan kalori sederhana, yang memberikan beban dan indeks glikemik-insulin yang tinggi, karakteristik yang sangat tidak cocok untuk nutrisi klinis kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Ingatlah bahwa kelebihan gula dapat mendukung pembentukan karies gigi. Untuk meningkatkan konservasi, salad buah dalam sirup diperkaya dengan aditif antioksidan di sektor industri - terutama yang berbasis vitamin C (asam askorbat), seperti berbagai jenis askorbat. Saat ini "pelindung" antioksidan ini juga tersedia secara eceran dan semakin banyak digunakan dalam pengawet buatan sendiri.
Resep salad buah dalam sirup cukup sederhana. Langkah-langkah yang menentukan peningkatan konservasi adalah memasak dan mensterilkan dalam toples kedap udara. Dengan menerima penerapan perlakuan panas yang memadai, langkah yang paling penting - tetapi juga yang paling rumit - untuk mendapatkan salad buah dalam sirup dengan konsistensi yang sempurna .itu tentu saja formulasi sirupnya.
Di dapur, salad buah dalam sirup terutama digunakan sebagai makanan penutup, kadang-kadang disertai dengan krim kocok, minuman keras, keripik coklat, biskuit, dll. Dianjurkan untuk memakannya jauh dari makanan utama, untuk menghindari peningkatan beban glikemik yang berlebihan. Oleh karena itu, ini adalah bahan untuk sarapan atau alternatif yang valid untuk camilan sekunder. Ada beberapa resep yang mengandung buah dalam sirup bahkan jika, umumnya, mereka berbagi semua untuk asupan kalori dan gula sederhana yang berlebihan; beberapa contohnya adalah kue, terutama dingin - seperti kue keju - atau berbagai makanan penutup sendok - seperti parfait atau cangkir es krim.
