Keumuman
Stroberi adalah buahnya - lebih tepatnya buah palsu atau conocarp dalam istilah botani - tanaman milik keluarga Rosaceae dan Genrenya Fragaria. Spesies stroberi yang paling umum adalah Fragaria x ananassa atau stroberi sayur/kebun, diperoleh dengan melintasi Fragaria virginiana Amerika Utara dan Fragaria chiloensis atau Chili.
Stroberi adalah buah kecil (sekitar 8-10 kali lebih kecil dari apel tetapi 3-4 kali lebih besar dari blackberry); ketika matang sepenuhnya, mereka berwarna merah cerah dan berpigmen dengan warna kekuningan-kehijauan (warna yang diberikan oleh banyak dan kecil achene eksternal, biasanya keliru untuk biji *). Aroma dan rasa (manis) stroberi menjadi ciri khas dan menjadikannya salah satu buah yang paling dihargai dan dipasarkan di seluruh planet ini.
Stroberi dapat dimakan segar, beku, kering, dalam selai, dicampur, dalam sirup dan sebagai jus buah atau sirup cair; selain itu, mereka mewakili bahan yang banyak digunakan dalam formulasi es krim, kue, dan makanan penutup. Saya tahu kombinasi antara stroberi dan cokelat atau antara stroberi dan krim kocok.
* Dari sudut pandang morfologi, stroberi adalah conocarpi terdiri dari banyak achenes berbeda yang didistribusikan secara eksternal ke wadah bunga yang diperbesar (yang merupakan bagian buah yang berdaging); yang terakhir, dengan perkembangan, termasuk achenes atau buah sejati (sering disalahartikan sebagai biji).
Petunjuk kultivasi
Berbagai subspesies dan varietas stroberi yang dibudidayakan bervariasi satu sama lain untuk: ukuran buah, warna, rasa, bentuk, tingkat kesuburan, musim pematangan, ketahanan terhadap penyakit dan konstitusi tanaman. Pada kebanyakan stroberi bunganya tampak hermaprodit, tetapi fungsinya hanya jantan atau betina, tidak pernah keduanya. Umumnya stroberi TIDAK PERNAH diproduksi dengan menabur (sangat tidak nyaman), tetapi dengan mencangkok "anak", yaitu potongan cabang yang dimulai dari tanaman induk dan mengembangkan akar. Prosedurnya bisa dari jenis budidaya plastik tahunan (dengan membajak di akhir setiap musim) atau abadi, dengan pesangon dan penggunaan kembali "anak-anak". Ada juga produksi yang lebih rendah di rumah kaca selama periode musim dingin.
Penggunaan pupuk (nitrogen, fosfor dan kalium) selalu diperlukan, dan diterapkan dalam dua momen berbeda: pada akhir siklus produksi dan sebelum dimulainya siklus berikutnya. Parasit paling berbahaya untuk stroberi adalah: siput, ngengat, lalat buah, kumbang, tungau dan kutu daun; penyakit jamur yang paling umum pada daun adalah: embun tepung, karat, perenospora dan jamur mucilaginous, sedangkan buah dapat diserang oleh jamur abu-abu dan akar oleh verticillum dan nematoda.
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Stroberi dipetik dengan tangan, bersamaan dengan kematangan penuh, sebaiknya setiap dua hari sekali dan berhati-hati untuk mengeluarkan buah busuk dari tanaman.
"Kepala" stroberi harus tetap melekat kuat pada buah yang akan dipanen.
Karakteristik konsumsi dan nutrisi
Stroberi adalah buah dengan nilai kalori sederhana; mereka terutama memasok gula sederhana (fruktosa) dan jumlah protein dan lemak dapat diabaikan. Di sisi lain, kontribusi serat dan air cukup besar.
Dari sudut pandang garam, stroberi mengandung potasium dan mangan dalam jumlah yang sangat baik, sedangkan dalam hal vitamin, ada konsentrasi asam folat dan asam askorbat (vit C) yang cukup besar. Molekul terakhir ini merupakan salah satu penyusun antioksidan utama stroberi, yang kekuatannya didukung dengan baik oleh flavonoid (polifenol), khususnya oleh fisetin. Ini adalah sebuah flavonol pigmentosum dipelajari secara luas oleh komunitas ilmiah dalam berbagai konteks patologis; interaksi antara fisetin stroberi dan organisme manusia telah diamati dalam kasus: penyakit Alzheimer, diabetes mellitus tipe 2, hiperkolesterolemia, dll. Hasilnya masih diklarifikasi tetapi kemungkinan dapat membanggakan sifat: antipenuaan, antikanker, antioksidan, antiinflamasi dan antivirus; namun, tidak dapat dikesampingkan bahwa mungkin menyembunyikan efek samping seperti peningkatan risiko penyakit pada janin (seperti leukemia, karena interaksi dengan asam nukleat).
Stroberi juga merupakan makanan yang berpotensi menyebabkan alergi; bentuk hipersensitivitas ini (agak tersebar luas) biasanya bermanifestasi dengan gejala kulit dan mukosa mulut, lebih jarang dengan demam, dermatitis, gatal-gatal dan masalah pernapasan. Bahan aktif "secara teoritis" bertanggung jawab atas reaksi yang merugikan adalah Alergen Fragaria, protein yang juga ada dalam apel dan birch, tanaman yang menjadi sasaran reaksi silang konkrit dari subjek yang alergi terhadap stroberi. Dalam hal ini, tanaman tertentu telah dibedakan (Sejauh ini) yang menghasilkan stroberi bebas dari Alergen Fragaria; tanaman ini berasal dari buah matang yang benar-benar putih (karena bebas dari flavonoid) dan penampilannya yang khas juga menguntungkan dalam memerangi infester burung di tanaman lapangan terbuka.
Resep dengan Stroberi
Di situs tersebut, Anda dapat menemukan lusinan resep dengan stroberi, seperti selai stroberi buatan sendiri, es krim stroberi, dan tiramisu stroberi, yang kami usulkan resep video di bawah ini.
Tiramisu Stroberi
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
