Beberapa resep melibatkan penggunaan buttermilk: tapi apa itu? Dimana itu? Di Italia, produknya sulit ditemukan, jadi hanya ada satu solusi: persiapan di rumah. Cari tahu semua yang perlu Anda ketahui tentang buttermilk!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 37 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 150 gram yoghurt
- 90 ml susu
- 1 sendok makan jus lemon yang tidak diolah
Bahan yang Dibutuhkan
- Mangkuk
- Sendok
Persiapan
Apa yang harus diketahui sebelum memulai
Buttermilk adalah produk sampingan dari mentega yang banyak digunakan di negara-negara Anglo-Saxon, Amerika dan Timur: tampak sebagai cairan kental berwarna putih, asam, dan memiliki penampilan yang mirip dengan whey keju. Itu diperoleh dengan mengasamkan cairan sisa dari produksi mentega: whey kemudian dibiarkan berfermentasi oleh bakteri laktat yang secara alami ada dalam produk.
Kami akan membuat prosesnya sangat mudah dan cepat dengan membuat susu mentega semu, mengasamkan larutan susu dan yogurt dengan sesendok jus lemon.- Kumpulkan yogurt dalam mangkuk, tambahkan susu dan asamkan dengan sesendok jus lemon.
- Biarkan campuran untuk beristirahat pada suhu kamar selama 15-20 menit.
Susu mentega asli
itu disiapkan dengan membiarkan residu dari produksi fermentasi mentega. Mari kita ingat sebentar bahwa untuk menyiapkan mentega di rumah, cukup membuatnya menjadi gila krim (mengerjakannya dengan pengocok listrik selama 7-8 menit): setelah cambuk krim, terus bekerja dengan cambuk, itu dibongkar dan Anda dapat melihat pemisahan gumpalan lemak (mentega) dari cairan (whey ). Serumnya adalah mentega susu, yang harus dibiarkan berfermentasi selama beberapa hari untuk memungkinkan laktobasilus berkembang biak dan mengubah laktosa menjadi asam laktat: ini menjelaskan mengapa buttermilk bersifat asam.- Buttermilk (palsu) sudah siap: dapat disimpan hingga 2-3 hari di lemari es dan dapat digunakan untuk berbagai resep.
Komentar Alice - PersonalCooker
Buttermilk adalah bahan utama dari banyak resep khas Anglo-Saxon dan Amerika, seperti Soda Bread (roti ragi instan yang menggunakan baking soda), Velvet Cake (kue yang tak tertahankan dengan tekstur yang mirip dengan beludru) dan pancake - pikirkan bahwa buttermilk adalah juga digunakan untuk menyiapkan bumbu ayam!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Homemade Buttermilk adalah makanan yang termasuk dalam kelompok dairy (seperti yogurt dan kefir).
Ini memiliki asupan energi yang rendah, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh protein dan akhirnya oleh lipid.
Karbohidrat terutama sederhana, protein dengan nilai biologis tinggi dan asam lemak jenuh.
Serat tidak ada dan kolesterol tidak relevan.
Buttermilk buatan sendiri adalah makanan yang cocok untuk diet untuk kelebihan berat badan dan patologi metabolisme (hiperkolesterolemia, hipertrigliseridemia, diabetes mellitus tipe 2, hiperglikemia).
Itu tidak mengandung gluten dan cocok untuk penyakit celiac.
Mengandung laktosa dan tidak cocok untuk nutrisi untuk jenis intoleransi makanan ini.
Ini berkaitan dengan filosofi vegetarian lacto ovo tetapi tidak dengan filosofi vegan dan makanan mentah.
Porsi rata-rata, bila digunakan sebagai snack-drink, setara dengan 150-250g (sekitar 55-90 kkal).
.jpg)
