Mengingat kecintaan saya pada semua jenis masakan, hari ini saya ingin menawarkan saus spesial khas tradisi kuliner Asia: tahina. Ini adalah saus wijen tertentu, sering digunakan dalam persiapan hidangan seperti hummus (krim yang dapat dioleskan berdasarkan buncis), halva (makanan penutup khas India) dan krim khas Timur Tengah berdasarkan terong, dan rempah-rempah, yang disebut baba ghanoush .
Saya mengusulkannya kepada Anda karena saya sangat ingin tahu tentang metode persiapannya, antara lain sangat sederhana dan kemudian karena menyenangkan untuk mempersiapkannya Mari kita cari tahu apa yang kita butuhkan.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 650 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 100 gram biji wijen
- 30 ml minyak biji wijen atau minyak biji anggur
- 1 sejumput garam
Bahan yang Dibutuhkan
- Blender atau mortar
- Pan batu atau wajan anti lengket
- Tempat saus
- Mangkuk kecil
- Sendok kayu
Persiapan
- Sebarkan biji wijen dalam wajan dan panggang selama beberapa menit, jaga agar api tetap manis. Selama pemanggangan, biji wijen dianjurkan untuk terus diaduk agar tidak berubah warna menjadi coklat, mengembangkan senyawa pahit dan berpotensi membahayakan kesehatan. Namun, memanggang adalah operasi yang sangat penting untuk meningkatkan aroma tahini. Atau, panggang biji wijen dalam oven selama 5-6 menit pada suhu 180 ° C.
- Tuang biji wijen ke dalam blender, tambahkan 3 sendok makan minyak biji anggur (atau minyak biji wijen), bumbui dengan garam dan operasikan alat.
Perhatian!
Memadukan campuran terus-menerus berisiko membuat saus terlalu panas, merusak bahan aktif biji wijen. Untuk menghindari ketidaknyamanan ini, disarankan untuk mendinginkan pisau dan wadah blender secara menyeluruh dengan meninggalkannya di lemari es selama satu jam (sebelum memblender) dan mengaduknya sebentar-sebentar (dengan menghidupkan dan mematikan alat). Alternatif yang valid untuk blender adalah mortar, yang mencegah tahini dari panas berlebih dan mempertahankan bahan aktifnya dengan cara terbaik.- Saus sudah siap ketika biji wijen telah tercampur sempurna.
- Biarkan saus mendingin dan sajikan di atas crouton. Saus tahini dapat disimpan dalam stoples kaca yang disterilkan dengan tepat.
Komentar Alice - PersonalCooker
Tahina kami sudah siap: betapa puasnya menyiapkannya dengan tangan kami! Pasti lebih murah dan lebih sehat daripada paket tahini yang ditemukan di supermarket! Makanan asli, untuk digunakan dalam hal apa pun dalam jumlah sedang karena profil kalorinya cukup kaya! Ideal untuk menyiapkan crouton etnik dan untuk membuat hummus yang lezat berdasarkan buncis!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
La Tahina - Saus Wijen Buatan Sendiri - cocok untuk menemani berbagai hidangan asal Asia. Ini didasarkan pada biji dan minyak; ini sangat kalori tetapi ingat bahwa penggunaannya harus dibatasi hingga porsi maksimum sekitar 10-20g (65-130kkal). catatan. La Tahina - Saus Wijen Buatan Sendiri - kaya akan lemak tetapi terutama tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal, oleh karena itu lipid berkualitas baik.
