PAN BRIOCHE

Kartu Identitas Resep

243 KCal Kalori per porsi

bahan

Untuk brosnya

400 gr tepung Manitoba
1 botol rasa jeruk
30 ml mentega
50 ml susu
5 gr garam
20 gr gula pasir
60 g (1 sedang) telur
100 ml air
15 g ragi bir

Mendekorasi

Sekitar 20 g gula pasir
60 g (1 sedang) telur
20 ml susu

Bahan yang Dibutuhkan

Mangkuk berbagai ukuran
Sendok kayu
Papan kue
Pisau tajam
Cetakan kue prem
Penggiling adonan
Sikat
saringan
Sarung tangan lateks (opsional)

Persiapan

Ayak tepung dan tuangkan ke dalam gelas besar atau mangkuk plastik.
Larutkan ragi bir dalam air hangat, dimaniskan dengan satu sendok teh gula.
Tuang ragi ke tengah tepung dan diamkan selama sekitar lima belas menit, sampai mengembang dengan baik.
Lelehkan mentega dalam susu, lalu tambahkan ke campuran tepung dan ragi. Campur semuanya dengan menambahkan gula, garam, telur dan rasa lemon.
Biarkan semuanya naik di lingkungan yang hangat dan lembab, sampai volumenya dua kali lipat: itu akan memakan waktu sekitar dua jam.
Pada titik ini, Anda dapat melanjutkan dengan membentuk roti brioche. Balikkan adonan beragi ke atas papan kue yang ditaburi sedikit tepung. Gilas adonan dengan rolling pin hingga membentuk persegi panjang setebal 1 cm, lebar sekitar 20-25 cm dan panjang 30 cm.

Tolong dicatat
Panjang persegi panjang adonan harus sama dengan cetakan yang digunakan. Dalam resep ini, kami menggunakan cetakan kue plum (atau loyang roti) dengan panjang 30 cm dan lebar 10 cm; untuk ini, kami telah mencoba untuk mendapatkan persegi panjang dengan panjang 30 cm.

Gulung persegi panjang itu sendiri (mulai dari sisi yang panjang), lalu potong menjadi 8 bagian, untuk membentuk mawar kecil. Atur mawar yang diperoleh dalam cetakan kue prem, hati-hati untuk membalikkan sisi halus ke atas dan bergantian seperti yang ditunjukkan dalam video (meninggalkan ruang kosong di antara satu dan lainnya).

Mengapa mengatur mawar seperti ini?
Pembungkusan adonan mempengaruhi kelembutan produk akhir: dengan metode ini, brioche akan sangat lembut dan tidak akan runtuh. Ruang kosong yang tersisa antara satu mawar dan yang lain, di sisi lain, akan "ditutup" selama ragi.

Biarkan mawar mengembang di lingkungan yang hangat selama sekitar satu jam, atau sampai volumenya dua kali lipat: adonan harus menonjol dari cetakan dan tidak boleh ada jarak antara mawar yang satu dan yang lainnya.
Saat adonan telah naik ke titik yang tepat, olesi permukaan dengan lembut dengan telur kocok dengan sedikit susu. Akhiri dengan segenggam butiran gula dan segera panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 ° C selama sekitar 25-30 menit.

Ide tambahan
Karena hanya sedikit manis, brioche juga dapat diisi dengan daging atau keju yang diawetkan: dalam hal ini, jelas disarankan untuk menghindari menambahkan gula pasir ke permukaan.

Biarkan hingga benar-benar dingin dan simpan brioche selama beberapa hari, biarkan tertutup rapat dalam kantong nilon. Ideal untuk sarapan, brioches dapat disajikan dalam irisan, dipanaskan sebentar di dalam oven, dan diisi dengan selai.

Komentar Alice - PersonalCooker

Dan ini adalah roti brioche My-personaltrainerTv yang spektakuler. Di hadapan mereka yang menggunakan banyak telur dan mentega, kami telah membuat roti manis yang jauh lebih ringan tidak hanya dibandingkan dengan brioche tradisional tetapi juga dibandingkan dengan roti brioche klasik. Dan kemudian, apa yang bisa saya katakan, tampilannya juga sangat mengundang, bukan begitu?

Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

Pan brioches adalah persiapan kue dasar. Ini adalah campuran yang sangat protein dan kaya akan karbohidrat, baik yang sederhana maupun yang kompleks; tidak ada kekurangan lipid jenuh. Tentu saja bisa menggantikan beberapa makanan untuk sarapan, terutama yang dikemas, meskipun (secara pribadi) saya percaya bahwa konsumsinya harus dibatasi atau diganti agar tidak menjadi "kebiasaan diet yang konstan. Porsi brioches bisa berkisar antara 30 hingga 90g (70 gram). -220kkal) tergantung pada makanan di mana mereka dimasukkan.